Recordando un brazo de gitano que hice con mi madre, hace siglos, con crema pastelera, y que nos quedó genial; me he animado a preparar para el cumpleaños de mi padre, este de trufa. Estaba exquisito.
Ingredientes para la masa decorativa:
- 1 clara de huevo
- 40 gr. de harina de trigo
- 30 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
- 30 gr. de azúcar glass
- colorante wilton rojo
Ingredientes para la plancha de bizcocho:
- 5 claras de huevo M
- 2 yemas de huevo M
- 100 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura royal
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 100 gr. de harina de repostería
- unas gotas de vainilla
Ingredientes para el almíbar:
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el relleno:
- 500 ml. de nata para montar
- 200 gr. de chocolate negro
- 25 gr. de mantequilla punto de pomada