Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


28 de diciembre de 2015

Pan dulce casero


Con esta receta quiero felicitaros las Fiestas y desearos lo mejor para el año próximo.

Ingredientes:
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla derretida
  • 1 vaso de leche
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 vaso de anís dulce
  • 1 puñado de arándanos
  • 1 puñado de pipas peladas
  • 1 puñado de nueces peladas




Precalentamos el horno a 180 grados.
Forramos el molde con papel de horno, para poder desmoldarlo bien.
 
Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Se añade la mantequilla. Se bate.
Se tamiza la harina con la levadura y se añade. Se mezcla.
Se añade la leche poco a poco.
Se añade el vino y los frutos secos.
Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan con movimientos envolventes.
 
Se pone la masa en el molde y se hornea a 180 º durante unos 45 minutos.


10 de noviembre de 2015

Burritos caseros


Vi estos panecillos que se hacían en sartén y me parecieron muy sanos y muy ricos y como también se pueden rellenar de lo que quieras, es una forma de engañar a los chavales que no les gustan algunas cosas de comer. Gracias Toñi de Azúcar en mi cocina.

Para el relleno:
  • trocitos de pollo empanado
  • lacón en tiras
  • lechuga en tiras
  • queso rallado


Para los panecillos:  (para 6 unidades)
  • 250 gr. de harina de trigo y algo más para amasar
  • 100 gr. de queso crema
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 5 gr. de sal
  • 25 gr.  de aceite de oliva
  • 100 de agua templada
  • orégano
Mezclamos el agua templada con la levadura. Se reserva.
Se bate el queso crema, para añadirlo después más fácilmente.
En un bol se pone la harina, el queso crema, la sal y el aceite de oliva. Se mezcla.
Se añade el agua con la levadura. Se amasa todo bien.
Formamos una bola y la dejamos reposar en el bol tapado unos 10 minutos.

Pasado este tiempo la dividimos en 6 bolas de igual peso, aplastándolas bien finitas. 
Espolvoreamos el orégano y lo fijamos presionando.


En una sartén antihaderente, cuando coja temperatura, vamos haciendo los panecillos. hasta que estén doraditos. Se sacan y se les da forma redondeada para poder luego rellenarlos.


1 de julio de 2015

Plum cake de pasas, naranja confitada y chocolate


Una mezcla muy original con fruta confitada y chocolate, para un bizcocho espectacular para desayunar o en la merienda.

Ingredientes:
  • 125 gr. de harina de repostería
  • 125 gr. de mantequilla en pomada
  • 125 gr. de azúcar
  • 100 gr. de trocitos de naranja confitada
  • 1 puñado de pasas sin pepitas remojadas en agua
  • 100 gr. de gotas de chocolate
  • 2 huevos L
  • 1 cucharita y media de levadura royal
  • 1 copa de ron
  • 25 ml. de leche semidesnatada
  • 1 sobre de azúcar avainillado

Se ponen las pasas en el agua y se reservan.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Se añade un huevo y se bate.
Se añade el otro huevo.
Se añade la leche y el ron.
Se tamiza la harina junto a la levadura. Se mezcla con lo anterior.

9 de junio de 2015

Flower cheesecake


Tarta de queso deliciosa que sorprenderá a tus invitados por la forma en que se presenta. Esta receta me la ha pasado mi prima, gracias por colaborar en mi blog, aunque yo he realizado algunos cambios.

Ingredientes:
  • 250 gr. de yogur griego
  • 250 gr. de queso de untar
  • 200 gr. de nata para montar
  • 150 gr. de azucar
  • 150 gr. de harina de repostería
  • 4 huevos L
Se unta un molde con margarina y se reserva. 
Se precalienta el horno a 180º.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen
Se añade el resto de los ingredientes, es decir el yogur, el queso, la nata líquida y se bate muy bien.

Se tamiza la harina y se mezcla con una espátula con movimientos envolventes. 
Cuando está bien mezclado se pone en el molde.
Yo elegí uno de silicona con forma de flor.

Se mete en el horno a 180º con aire unos 40 minutos.



Con esta receta participo en el Concurso Primer Aniversario de ILBC.

Aniversario ILBC


20 de mayo de 2015

Brazo de gitano de trufa



Recordando un brazo de gitano que hice con mi madre, hace siglos, con crema pastelera, y que nos quedó genial; me he animado a preparar para el cumpleaños de mi padre, este de trufa. Estaba exquisito.
 
Ingredientes para la masa decorativa:
  • 1 clara de huevo
  • 40 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
  • 30 gr. de azúcar glass
  • colorante wilton rojo
Ingredientes para la plancha de bizcocho:
  • 5 claras de huevo M
  • 2 yemas de huevo M
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 100 gr. de harina de repostería
  • unas gotas de vainilla
Ingredientes para el almíbar:
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el relleno:
  • 500 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de chocolate negro
  • 25 gr. de mantequilla punto de pomada

15 de abril de 2015

Tarta Red Velvet o terciopelo rojo

Tantas veces había visto esta receta en la web y encima había comprado el colorante rojo, que como tiene caducidad y tenía que empezar a gastarlo, me dispuse a hacerla. No es mi tarta favorita, el sabor del bizcocho no termina de gustarme, pero lo publico porque, para gustos se han hecho los colores.

Ingredientes:

Para el bizcocho rojo:
120 ml. de aceite de girasol
320 gr. de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas rasas de cacao en polvo
1 cucharadita de colorante rojo Wilton
1 sobre de azúcar avainillado
250 ml. de leche entera
2 cucharaditas de zumo de limón
300 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre blanco

Para la crema:
250 gr. de mascarpone
200 ml. de nata líquida
50 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar avainillado

Para preparar el bizcocho:

Precalienta el horno a 180º.
Prepara el molde encamisándolo.

Pon la leche en un vaso y añade el zumo de limón. Deja reposar 10 minutos y así el zumo cortará la leche. Reserva.

Tamiza la harina con el cacao y reserva.

Bate el aceite, los huevos y el azúcar. Añade la harina con el cacao y ve alternándolo con la leche.

Mezcla en un vaso el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee se incorpora a la mezcla. Sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Añade el colorante rojo y el azúcar avainillado. Mezcla.

Coloca esta mezcla en el molde y dale unos golpes para que la mezcla se reparta bien.
Mete en el horno durante 30 minutos o hasta comprobar que está hecho.
Cuando esté frío se desmolda.
 
Para preparar la crema:

Se monta la nata con los azúcares.
Se va añadiendo poco a poco el queso.

Montaje de la tarta:

Se separa el bizcocho en dos partes.
Se pone una capa de crema y se cubre de crema. Se alisa.
Se adorna a nuestro gusto.
Basada en la receta de La cocina de Morilands.

31 de marzo de 2015

Rosquillas de naranja


Hice estas rosquillas el otro día. Son muy fáciles de hacer y salieron riquísimas de sabor.
Cantidades para unas 20 rosquillas.

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • el zumo de 1 naranja
  • la ralladura de 1 naranja
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 tacita de café de aceite de girasol o unas 5 cucharadas
  • 550 gr. de harina de repostería (o lo que pida la masa, para poder manejarla)
  • 1 sobre de levadura Royal
Se baten los huevos con el azúcar.
Se añade el zumo y la ralladura.
Se añade el aceite. Se mezcla.
Se añade la harina con la levadura tamizadas. Se mezcla hasta obtener una masa manejable para poder hacer las rosquillas. Si vemos que necesita un poco más de harina se añade.

Se van formando las rosquillas y se fríen en abundante aceite de girasol.

Se escurren en papel absorbente y se espolvorea azúcar glas.

23 de marzo de 2015

Tarta selva negra

 
Una tarta riquísima para celebrar un cumpleaños por todo lo alto. La receta la he cogido de La cocina de Loli Domínguez, que tiene unas recetas estupendas y unos vídeos explicativos super fáciles de hacer, para aprender de lo lindo; aunque la he adaptado a nuestros gustos.
 
Puse un molde de 24 cm. y me quedó un poco alta y complicada para partirla y servirla.
 
Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 6 huevos L
  • 150 gr. de mantequilla sin sal
  • 200 gr. de chocolate para cobertura
  • 200 gr. de harina de repostería tamizada
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura royal
Para el almíbar:
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 ml. de agua
  • aroma de vainilla (un tubito de los que venden en lidl)
Para el relleno:
  • 500 ml. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
Para el baño de chocolate:
  • 100 ml. de nata para montar
  • 100 gr. de chocolate de cobertura
  • 50 gr. de mantequilla sin sal
Se precalienta el horno a 180º.
 
En un bol se derrite la mantequilla y el chocolate en el microondas durante 1 minuto y medio y se reserva.
Se separan las yemas de las claras.
Se montan las claras con unas gotas de limón a punto de nieve.
En un bol se tamiza la harina con la levadura.
 
Al bol de la mantequilla y el chocolate derretido se le van añadiendo las yemas poco a poco. Posteriormente, se le añade el azúcar y se mezcla.
Se añade la harina y se mezcla.
Se añaden las claras poco a poco y con movimientos envolventes.
 
Se pone papel de horno en el molde y se encamisa.
Se añade la masa del bizcocho. Se le da un golpes, para que se reparta bien.
 
Se hornea a 180º durante 25 minutos (depende del horno).
 
 
Para preparar el almíbar:
Se pone en un cazo al fuego el azúcar y el agua y se pone a cocer. Cuando llega a ebullición, se añade el aroma de vainilla y se deja cocer unos 5 minutos.
Se deja enfriar totalmente.
 
Para preparar el relleno:
Se monta la nata con el azúcar y se reserva.
 
Para preparar la cobertura de chocolate:
En un cazo se calienta la nata hasta que llegue a ebullición. Se retira del fuego y se añade el chocolate y cuando esté derretido se añade la mantequilla.
Se deja enfriar 5 minutos.
 
Cuando vemos que el bizcocho está hecho, se saca de horno y se deja enfriar totalmente.
 
Cuando está totalmente frío, se corta en 3 partes, la parte de abajo se deja para poner arriba, ya que estará más lisa.
Se cortan unas tiras de papel de horno, para poner alrededor del bizcocho, para no manchar el plato de presentación.
 
Con un pincel se añade el almíbar.
Se pone la nata entre las capas, dejando algo de nata para terminar de rellenar los huecos laterales.


 
Se añade ahora la cobertura de chocolate por encima y por los laterales.
 
Se deja enfriar en la nevera.
Mejor de un día para otro.
 
Hice unos adornos con letras y con animalitos de chocolate blanco.
 
 

11 de marzo de 2015

Estrella salada



Esta versión salada de la estrella de chocolate también fue un éxito.

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre redondo
  • lonchas de jamón de york o pavo
  • lonchas de queso
  • trocitos de jamón serrano
  • semillas de sésamo

El procedimiento es igual que en la estrella de chocolate. Se van poniendo los ingredientes encima de la masa. Se tapa con la otra lámina. Se retuercen. Al horno y listo.



 

23 de febrero de 2015

Estrella de chocolate

Presento un postre ideal, fácil de preparar donde los haya y riquísimo. Solo hay que tener cuidado con el horno. Lo podemos tomar para desayunar o para merendar.

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre redondo
  • crema de cacao o nutela
  • coco rallado (opcional)
  • frutos secos (opcional)
  • pasas (opcional)
  • huevo para pincelar
  • azúcar glas

Se precalienta el horno a 180º.
Se desenrolla el hojaldre.
Se pone una capa generosa de nutela encima.
Se añade el coco, los frutos secos y las pasas.


Se coloca encima la otra lámina.
Se coloca un vaso boca abajo encima del medio y se van haciendo los cortes.


Se pincela con el huevo batido.

Se retuercen, uno para un lado y otro para el contrario.
Se vuelven a pincelar.
 

Se meten en el horno hasta que esté doradita.
Para terminar se espolvorea con azúcar glas.


5 de febrero de 2015

Blondie de calabaza y chocolates (blanco y negro)


Es un bizcocho muy rico, que no sube mucho, pero está delicioso.

Ingredientes:
  • 300 gr. de calabaza asada en el micro
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos L
  • 120 gr. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura royas (unos 8 gr.)
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 1 puñados de nueces troceadas

Se hace un puré con la calabaza y se reserva.

En un bol se baten los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Se añade el puré de calabaza y la harina tamizada con la levadura.
Se añaden las nueces.
 
Se precalienta el horno, solo abajo.
 
Mojar un papel de hornear, se escurre y se forra el molde con él.
Se vierte la preparación anterior.


Se funde el chocolate negro en el microondas.
El chocolate blanco se parte en trozos pequeños.
Se reparten por toda la masa los dos chocolates y con un tenedor se van haciendo unos dibujos, para que se mezclen bien.
 
 
Hornear a 180º durante 30 minutos. Los primeros minutos calor solo abajo, luego arriba y abajo.
 
Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

 

26 de enero de 2015

Tarta de chocolate guiness


Fantástica tarta donde las haya, con un contraste de colores espectacular, asemeja a la cerveza negra con su espuma rebosando. Está muy rica, es un bizcocho tipo brownie pero humedecido, nada contundente y un frosting de queso riquísimo. Esta receta la he visto en muchos blogs, pero he seguido las indicaciones de Mª. Dolores.

Ingredientes:
  • 250 ml. de cerveza negra Guiness
  • 250 gr. de mantequilla en pomada
  • 75 gr. cacao puro en polvo
  • 400 gr. de azúcar
  • 140 gr. de nata líquida de montar (comprar un brick de 500 ml.)
  • 2 huevos XL
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 2 cucharaditas y media de bicarbonato (8 gr.)

Para el frosting:
  • 270 gr. de queso de untar
  • 125 gr. de azúcar glass
  • 300 gr. de nata líquida
Para preparar el bizcocho:

En un cazo al fuego se pone la cerveza y se calienta sin que llegue a hervir.
Fuera del fuego se añade la mantequilla y se remueve hasta que se deshaga. Se reserva.
En otro bol se mezcla la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, es decir los elementos secos.
En otro bol se mezcla la nata, los huevos, la vainilla y se mezcla con unas varillas hasta que esté todo integrado.
Se incorpora la mezcla de la cerveza (que estará ya tibia) y se mezcla.
Se precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Se coloca un papel de horno en la base de nuestro molde redondo desmontable y se pone un poco de margarina y harina, para poder desmoldarlo bien.
Ahora se va incorporando los líquidos a los ingredientes secos y se mezcla todo bien con unas varillas hasta que no haya grumos.
Se vuelca en el molde y se deja a 180º unos 50 minutos, comprobando que está hecho con un palillo.
Se deja enfriar en el molde.
Para preparar el frosting:
Se mezcla el queso, con el azúcar y la nata con unas varillas hasta que la mezcla quede semimontada. Este frosting al enfriar se endurece.
Se pone el frosting sobre el bizcocho, dejando que caiga por los bordes.

 
(hay que ver lo que cuesta que me salgan flores en el cactus de invierno)
Hice una segunda versión de esta tarta, cambiando el frosting de queso por nata montada y rellenándola con ella. Decoré con unas rosas y unas guindas para un cumpleaños. El resultado fue fantástico también.


21 de enero de 2015

Tarta mousse de yogur



Suave donde las haya y rica, rica...
Esta tarta la hice para el cumpleaños de 3 chicas estupendas y maravillosas y para que todas se sintieran dueñas de la misma, puse sus iniciales y unos adornos de corazones en blanco y rosa.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:
  • 24 galletas maría
  • 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Para la crema:
  • 6 yogures griegos naturales azucarados
  • 500 ml. de nata para montar (bien fría)
  • azúcar para montar la nata
  • 6 hojas de gelatina

Para preparar la base:

Se hacen polvo las galletas y se deshace la mantequilla, formando una especie de tierra. Se le añade el cacao para que la base quede de color negro y haga más contraste con el blanco de la tarta.

Con esta masa, se forra el molde o el plato de servir y se mete en la nevera para que se endurezca.

Para preparar la crema:

Se hidratan en agua las hojas de gelatina, se reservan.

Se monta la nata con 3 ó 4 cucharadas de azúcar (esto a gusto), se reserva.

En un bol se ponen  4 yogures  y se mezclan.

En otro bol se ponen los 2 yogures restantes y se templan un poco. Se escurre la gelatina y se añade, deshaciéndola en el yogur. Se añade poco a poco a la mezcla de los 4 yogures.

Con movimientos envolventes se va añadiendo la nata montada, para que no se baje. Se vuelca sobre la base que tenemos preparada y ya está preparada. Se deja de un día para otro en la nevera.



19 de enero de 2015

Trufas variadas y bocaditos de nuez


Aprovechad cuando tenéis invitados o haceros un homenaje a vosotras mismas, "porque nosotras lo valemos" y preparar una fuente entera de trufas variadas y bocaditos de nuez, que no se salta un gitano y además la familia, los amigos y los invitados, se rendirán a vuestros pies...
 
Para elaborar las trufas de chocolate negro, ver aquí.
Para elaborar las trufas de chocolate blanco, ver aquí.
Para elaborar los bocaditos de nuez, ver aquí.

12 de enero de 2015

Cinnamon rolls o rollos de canela


Estos rollos de canela, son un desayuno o merienda, super rico. La primera vez que los hice nos entusiasmaron y los puedes rellenar de lo que quieras. Son muy fáciles de hacer y son originales en la presentación.

Ingredientes para la masa:
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 100 gr. de mantequilla
  • 130 gr. de leche tibia
  • 1 huevo
  • aroma de vainilla
Ingredientes para el relleno:
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 60 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de anís en polvo
  • 1/2 clavo molido
  • pasas y nueces
Primero se hace la masa, para ello en la leche tibia desharemos la levadura y reservamos. En un bol se tamiza la harina, la sal y se mezcla. Se añade la mantequilla derretida, la leche, el huevo y el aroma de vainilla y se amasa. Cuando tenemos una masa compacta, se hace una bola y se cubre con un paño. Dejemos que crezca 1 hora.

Para hacer el relleno: Se mezcla la mantequilla con el azúcar, el clavo y la canela. Se reserva.
Cuando la masa está lista, se enharina la superficie de la mesa y se estira con un rodillo con forma rectangular y se cubre con el relleno. Se le añaden las pasas y las nueces que queramos. Se enrolla la masa y se cortan en rebanadas de 2 a 3 cm. de grosor.
En un molde rectangular en mi caso, forrado con papel de horno y untado de mantequilla, se colocan los rollitos y se dejan crecer unos 20 minutos tapados con el paño.

Se precalienta el horno a 180 º.

Pasados los veinte minutos, añadí unas pasas por encima y mezclando azúcar con un poco de agua, puse montoncitos de azúcar sobre los rollitos. Se meten en el horno a 180 º unos 15 ó 20 minutos con calor arriba y abajo.

Fuente: Guía infantil