Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


28 de diciembre de 2012

Turrón de coco con chocolate


Esta receta la he visto en muchos blogs. Sale perfecta y está delicioso.

Ingredientes:
  • 200 gr. de coco rallado
  • 190 gr. de leche condensada
  • 200 gr. de cobertura de chocolate (yo voy derritiendo según lo que voy necesitando) 
  • 1 cajita de madera o brick de leche recortado (para darle la forma al turrón)

Ponemos el coco en un bol, se echa la leche condensada y se mezcla.
Se pone un film transparente al mode escogido. Se echa la masa anterior y se rellenan bien todos los huecos, apretando bien para que quede compacto.

Se derrite en el microondas el chocolate y con una espátula o similar se echa encima de la masa el chocolate.
Se mete en el congelador 5 minutos.
Se saca del molde, se retira el film transparente y se coloca encima de un papel de hornear. Ésta será la parte de abajo del turrón.

Ahora se pone chocolate en el resto de la masa. Se vuelve a meter en el congelador hasta que se endurezca.
Se parte con un cuchillo los bordes para despegarlo bien del papel de hornear.






19 de diciembre de 2012

Felices Fiestas 2012-2013



Este año no mandamos la felicitación de todos los años: la foto del niño y unas palabras escritas de su puño y letra. La verdad es que nos lo currábamos bastante, unas con lacitos, con estrellas, con purpurina, haciéndolos cada año diferentes. Tarea dura, porque nunca era buen momento para ponerse a escribir y así año tras año...

Por eso, este año nos hemos modernizado y con el estupendo árbol que montamos en casa, os deseamos


FELICES FIESTAS Y UN MEJOR AÑO 2013
 

Pulpo a feira en la olla expres



Esta receta la reciclado de varios blogs, cogiendo un poquito de cada uno. Sale riquísimo, es super fácil y queda riquísimo.

Ingredientes:

  • 1 pulpo (yo lo compro congelado ya)
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • patatas
  • sal gorda
  • pimentón
  • aceite de oliva virgen
Se descongela el pulpo, lo suelo sacar el día antes del congelador.
Lo limpio.

Cojo la olla express y se le echa: el pulpo, el corcho, la cebolla entera, el laurel y las patatas. (Es decir, no lleva agua, ni aceite, ni nada más). Se cierra.

 

Se le pone a cocer y cuando suben las dos anillas, se le deja de 10 a 12 minutos y se retira del fuego. Cuando baja la presión de la olla y se le ha ido todo el vapor, se abre y ya está preparado y rosadito.

Se sirve templado en un plato de madera, cortadas las patatas y poniéndolas como base (esta vez lo presenté sin ellas, porque a uno de los comensales no le hacen mucha gracia) y encima los trozos de pulpo cortados con las tijeras.

Se echa la sal gorda por encima, el chorrito de aceite de oliva virgen y el pimentón con un colador, para que se reparta por toda la superficie.


10 de diciembre de 2012

Salchichas con queso en el microondas



Un plato fácil, rápido, cómodo y a los niños les encanta porque lleva ketchup.

  • salchichas (de pollo, pavo, etc. a gusto del consumidor)
  • trozos de queso (del que nos guste)
  • ketchup o salsa barbacoa
  • yo tenía que me había sobrado de otra comida, queso rallado y también le eché.
Se les pasa el cuchillo a las salchichas a lo largo sin llegar a partirlas.
Se les echa el ketchup dentro, los trocitos de queso y el queso rallado por encima.



Se meten al microondas unos 5 minutos a 800 vatios.

Salen ríquisimas.



4 de diciembre de 2012

Cocido madrileño en la olla expres


Nosotros hacemos un cocido muy fácil de preparar. Se junta todo en la olla, se pone a cocer y se sirve. No puede ser más fácil.
 
Ingredientes:
  • garbanzos
  • 1 patata mediana por persona (pelada).
  •  1 zanahoria por persona (pelada)
  • 1 puñadito de judías verdes (peladas y partidas por la mitad)
  • 1 puerro
  • 1 ó 2 puntas de jamón
  • 1 hueso de caña
  • 1 trozo de panceta o tocino
  • 1 trozo de morcillo
  • 1 trozo de chorizo para guisar
  • sal

Se dejan los garbanzos a remojo la noche anterior. Se escurren y se ponen en el fondo de la olla.
Se echan el resto de ingredientes y la sal. Se cubre de agua (esto será luego la sopa, nosotros la reservamos, la congelo y la comemos como primer plato otro día).



Se tapa la olla express y se espera a que suban las 2 anillas y después se deja 15 minutos a fuego más bajo.



Fácil, rápido y sin complicaciones.

29 de noviembre de 2012

Macarrones con bechamel





Otro plato para preparar a los niños.

Ingredientes:
  • pasta, la que les guste, yo suelo usar macarrones o fusili.
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • un chorrito de aceite de oliva
Para la bechamel:
  • trocitos de jamón o chorizo
  • 60 gr. de mantequilla
  • un chorrito de aceite
  • harina
  • leche
  • pastilla de caldo
  • nuez moscada
Para cocer la pasta:
Se pone agua a hervir, se le echa el aceite, las pastillas de caldo, el laurel y cuando esté cociendo se echa la pasta y se deja cocer lo que indique el paquete. Si nos gusta más blanda, que no sea al dente, se le deja más tiempo.
Se escurren y es ponen en la fuente donde vamos a servirlos.



Se prepara una besamel clarita, a la que se le puede añadir unos trocitos de jamón o chorizo.



Se le echa por encima a la pasta.

Se echa queso rallado.


Se mete en el horno hasta que el queso esté fundido y la pasta esté caliente.
Están riquísimos.


20 de noviembre de 2012

Tarta de queso



Esta tarta de queso es de las mejores que he probado. Mi madre la ha hecho toda la vida, supongo que alguna amiga le pasaría la receta. Está muy suave y no empalaga nada.

Ingredientes:


-        150 gr. galletas María (1 paquete)

-        150 gr. azúcar

-        70 gr. margarina Tulipán

-        1 copita de jerez o vino dulce

-        2 tarrinas queso Philadelphia (pongo "light" para que resulte más suave)

-        2 tarrinas de nata líquida  para montar de 200 gr.

-        2 cucharadas de harina

-        4 yemas de huevo

-        4 claras a punto de nieve

 
Se mezcla la galleta molida con la margarina y el jerez y se forra el molde redondo (abajo y alrededor). En este caso, lo hice con el aro del molde directamente sobre el plato de servir.
 
Se precalienta el horno.
 
Se baten las yemas hasta que quede blanquecinas.
Se echa el azúcar y se sigue removiendo.
Después se incorpora el queso, la nata líquida, la harina y se mezcla todo.
 
Se montan las claras con unas gotas de limón para que suban bien y se incorporan a la mezcla.
 
 
Se echa en el molde y se mete al horno a 200º (sólo abajo)  unos 45 minutos. Para comprobar que esté cocinado se mete una aguja de calcetar (hacer punto) o un palillo y si sale limpio, es que está hecha.
 
Si nos queda blanca la parte de arriba, se enciende el horno sólo por arriba.
 


15 de noviembre de 2012

Pescado rebozado


Lo he llamado pescado rebozado, pero yo suelo usar filetes sin piel de merluza. Se podría hacer con filetes de pescado blanco, tipo merluza, panga o similar.

  • 1 filete por persona de pescado
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen
  • harina
  • sal
  • pimienta
Primero en salan y se les echa pimienta (si nos gusta).
Se pasan por harina.
Se bate el huevo y se pasan por él.


Se pone el aceite a calentar y cuando está caliente se van poniendo los filetes hasta que estén dorados.

24 de octubre de 2012

Tortilla española en el microondas





Desde que descubrí esta receta en el blog de Carmen, no la he vuelto a hacer de la manera tradicional. Las patatas se hacen rapidísimo y no cogen nada de aceite, por lo tanto es mucho más sano. Tanto es así que a la familia le encantó: la hace mi hermana, mi padre...

Ingredientes para 3 personas:

  • 3 patatas grandecitas
  • 3 huevos
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • yo la suelo hacer con cebolla o con espinacas

Se coge un bol, se pelan y parten finas las patatas. Se le pone la sal y un chorrito de aceite (como para una ensalada).
Si se le pone la cebolla, se parte en trozos pequeños también y se echa.
Si se le ponen las espinacas, se cuecen en una cazuela aparte con un pellizco de sal y se reservan.
Se mete el bol en el microondas, yo las tapo con la tapa antisalpicaduras para microondas. Se las cocina unos 10 minutos. Se sacan (cuidado con no quemarte) y se ven si están bien cocidas. Si no fuera así se les deja un par de minutos más. Se dejan atemperar.
Se bate el huevo y se sala. Se echan las patatas (con la cebolla y las espinacas en su caso).
Se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente se echa el contenido del bol y se cuaja por los dos lados. Riquísima y no se mancha casi nada.

 

Judías verdes con patatas y zanahoria en la olla express



Ingredientes para 3 personas:

  • 600 gr. de judías verdes
  • 1 patata por persona (grandecita)
  • 1 zanahoria por persona
  • sal
  • suelo echar un puerro porque a mi marido le gusta.

Se pelan las judías y se parten por la mitad.
Se pelan las patatas y se parten también.
Se pelan las zanahorias.



Se coloca todo en la olla express y se cubre con agua. Se le echa la sal.
Se cierra la olla y cuando salen las 2 anillas se deja de 10 a 12 minutos. Después se enfría. Se sirve sin caldo y a comer...

17 de octubre de 2012

Mini pizzas de calabacín con queso de cabra



Esta es una receta que he copiado del blog de María Dolores.  Me pareció interesante forma de comer verdura, sin que se notara lo que comes, porque mi hijo de 11 años la verdura la ve de lejos. No le dije lo que era y le gustó, luego le aclaré que era calabacín, pero se lo siguió comiendo con gusto. Ahora me dice que por qué no las preparo con patata, zanahoria (o sea, las que le gustan) y siempre le digo que no va estar tan rico... Así que he incorporado el calabacín a su dieta, sin sentirlo.

Lo suelo hacer para cenar y lo pongo como plato único. María Dolores lo explica mucho mejor que yo, también con qué otros tipos de masa se puede hacer y tiene mejores fotos, así que no os olvidéis visitarla.

  • 1 paquete de empanadillas
  • 1 calabacín
  • 1 rulo de queso de cabra
  • aceite de oliva
  • orégano, tomillo, sal y pimienta


Se pela el calabacín (para que no se note la piel) y se parte en rodajas finas, que se ponen en un escurridor con un poco de sal para que suelten el agua.

Se precalienta el horno.

Sobre la bandeja del horno, se pone un papel de hornear y se pinta con aceite para poder despegar bien luego las empanadillas. Se reparten por encima (sin el papel que llevan). Con un tenedor se pinchan y se va colocando el calabacín. Se rocía con aceite de oliva, el orégano, tomillo, sal y pimienta.

Se mete el rulo de cabra en el congelador, para que se puedan hacer después las rodajas mejor.

Se meten en el horno a 170º unos 10 minutos, esto claro, depende del horno, yo las saco cuando se empiezan a dorar. Corto el queso en rodajas y pongo una en cada empanadilla y lo vuelvo a meter en el horno hasta que se deshaga. Esto ya, como a cada uno le guste.




10 de octubre de 2012

Tarta 3 chocolates



Esta tarta es copiada de un montón de blogs que he visitado. La verdad que es una delicia comerla. Es un poco elaborada pero el resultado es de 10.

También se puede hacer invirtiendo el orden de las capas y casi es más cómodo: primero la capa blanca, después la de chocolate con leche y por último la negra. ¿Por qué es más cómodo? porque no hay que fregar los cacharros a conciencia y no quedan restos que se noten.

  • 170 gr. galletas maría o 170 gr. galletas digestive soja y naranja (el chocolate y la naranja combinan muy bien).
  • 80 gr. de mantequilla derretida.
  • 150 gr. chocolate negro
  • 150 gr. chocolate con leche
  • 150  gr. chocolate blanco
  • 750 gr. nata
  • 750 gr. leche
  • 50 gr. azúcar
  • 3 sobres de cuajada


Se pulverizan las galletas y se mezclan con la mantequilla. Se hace una pasta (queda como arena mojada)  y se forra el molde redondo desmontable de 24 ó 26 cm. (o sólo con el aro directamente en el plato de servir).

Para la capa negra: (chocolate negro, 50 gr. azúcar, 250 gr. nata y 250 gr. leche, cuajada) Se pone en un cazo el chocolate negro partido en trozos y un poco de nata para deshacerlo y calentarlo a fuego lento,  el azúcar y que hierva. Se pone el resto de la nata y que vuelva a hervir; añadir la leche (dejar un poco para deshacer la cuajada), la cuajada y que vuelva a hervir. Se vuelca en el molde.

Antes de poner la siguiente capa, con un tenedor se pasa por toda la superficie, rallando el chocolate. Con este truco se consigue que las capas queden pegadas.
 
Para la capa choco con leche: (choco con leche, 250 gr. nata, 250 gr. leche y cuajada). Igual que el anterior. Se ralla con un tenedor la superficie negra y con un cazo de servir sopa  invertido (para que no caiga de golpe) se echa la 2ª capa.

Se pasa el tenedor por la superficie.

Para la capa blanca: (choco blanco, 250 gr. nata, 250 gr. leche y cuajada). Igual que el anterior y también se ralla la superficie y se pone con el cazo la 3ª capa.
 

Se deja enfriar un poco y se mete en la nevera hasta el  día siguiente.

El resultado invirtiendo las capas, sería éste:




Los conejitos los hice con unos moldes que me regalaron y no los había usado hasta ahora, parecían comprados. Fue otro gran éxito.
 

8 de octubre de 2012

Tarta de Santiago



Esta es una de las tartas que hace mi padre. Está riquísima y no resulta nada empalagosa.
 
  • 200 gr. de almendra molida
  • 180 gr. de azúcar blanco
  • 4 huevos medianos
  • la ralladura de un limón (yo no tenía, eché de naranja)
  • 1/2 cucharita de canela
  • mantequilla y harina (para evitar que se pegue al molde)
  • 1 molde de 22 cm. y
  • para rizar el rizo, una cruz de Santiago (de papel)
  • azúcar glass (para el adorno)
 
 
Se precalienta el horno a 175 º (arriba y abajo).
 
En un bol se echa el azúcar, la almendra, la canela y la ralladura de limón y se mezcla.
 
Se le añaden los huevos y se mezcla todo bien.
 
Se coge el molde y se unta de mantequilla y se le esparce harina. Se echa la mezcla y se pone a 150 º durante 25 minutos. El tiempo de horneado es orientativo, depende de cada horno.
 
Se pincha con una aguja de tricotar y cuando salga limpia es que está bien cocida y tostada.

Cuando se enfríe se saca del molde y se le esparce azúcar glass. Si se tiene la cruz se pone y queda de lujo.

A mi al desmoldarla no quedó muy bien, pero el resultado está aquí.

5 de octubre de 2012

Pisto


Este plato te puede servir también como guarnición.
Las cantidades son orientativas porque depende de si quieres que te salga mucho o poco. Nosotros solemos hacer bastante cantidad, porque una vez que se pone al fuego, reduce bastante de tamaño y a pesar de todo, siempre se llenan algunos tupper para el congelador.
  • 2 cebollas
  • 4 pimientos
  • 4 calabacines
  • aceite
  • salsa de tomate
  • sal

Se parte en trozos la cebolla y los pimientos. Se sala. Se ponen en una olla al fuego con aceite para que no se pegue.
Se parte en trozos el calabacín. Se sala. Se junta en la olla. Se les da unas vueltas.
Cuando esté casi hecho, se echa la salsa de tomate.

Pollo con zanahorias en la olla express


  • Filestes de pollo o pollo troceado sin piel
  • 2 zanahorias por persona (se parten en rodajas)
  • 1 cebolla picada tamaño normal (yo la pico en la batidora para que no se note)
  • 1 puñado de guisantes congelados por persona
  • 1 1/2 pastilla caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso vino blanco o jerez
  • 1 tomate sin piel o 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 ajos
  • perejil
  • sal

En una sartén se rehoga el pollo hasta que esté dorado. Se saca y se reservan.
En el mismo aceite se rehogan las zanahorias. Se sacan y se reservan.
En el mismo aceite se fríe la cebolla, el tomate, los ajos partidos, el perejil y se sala. Cuando esté cocinado se saca y se pasa por la batidora.
 
Se coloca todo lo anterior en la olla express, es decir, el pollo, las zanahorias, el vino, el laurel, los guisantes congelados, las pastillas de caldo de pollo. Se cierra y cuando suben las dos rayas, se deja 20 minutos y se enfría la olla.
 
Se puede servir con patatas fritas a cuadraditos.

4 de octubre de 2012

Lentejas en la olla express




  • lentejas
  • 2 puñaditos de arroz
  • zanahorias  (1 por comensal)
  • patatas
  • 1 trozo de chorizo
  • 1 punta de jamón
  • 2 dientes de ajo
  • laurel
  • aceite
  • sal

Las lentejas se dejan en remojo todo la noche.
 
Se ponen en la olla express, una vez escurridas. Se echan las patatas en trozos, cascándolas, las zanahorias peladas, el arroz (una vez lavado), el chorizo, el jamón, los ajos, el laurel, la sal y un chorrito de aceite.


Se cubre de agua. A nosotros como nos gusta caldosito, pues le echo algo más de agua.
 
 
Se cierra la olla se deja que suba 2 rayas y se deja que cueza 12 minutos.

Si sobra algo, se pasa con la batidora y nos sale un puré de lentejas fenomenal. A nosotros no nos va mucho, pero siempre encuentro alguien que quiera comérselo (es una suerte, porque no está el mundo para tirar comida).

 

1 de octubre de 2012

Ensalada de tomates, maiz y aceitunas



  • tomates
  • 1 lata de maiz
  • 1 lata de aceitunas
  • sal, aceite y vinagre

Para quitar la piel del tomate se pone agua a hervir y cuando está en ebullición se meten un minuto y se enfrían rápidamente, pelándolos a continuación. También se puede pelar con un pelador.
 
Se ponen en la fuente, se echa la mitad de la lata de maíz escurrido y la mitad de las aceitunas escurridas. Se echa sal, aceite y vinagre al gusto.Y ¡voilá!

Filetes de lomo fresco rellenos de queso


  • filetes de lomo fresco (se piden en la carnicería que te los corten como un libro, es decir que quedan 2 filetes unidos, para luego poder rellenarlos
  • trozos o lonchitas de queso (del que nos guste)
  •  sal
  • 1 huevo (para rebozar.
  • Pan rallado 
  • aceite de oliva virgen (AOV)
  • palillos

Se salan los filetes y se les mete el queso dentro.
Se coje un palillo y se cierra insertándolo.


Se pasa por huevo y pan rallado y se frién en aceite de oliva virgen.
Quedan de !rechupete¡.