Empanada de millo o maiz con bacalao y pasas

Esta es una receta que busqué a propósito porque a mis chicos les encanta la empanada que nos ponen en Galicia cuando vamos a pasar el veraneo. Es empanada de millo o maíz, que no de maicena, sino comprada allí especialmente para hacerla aquí.

Tarta tatín salada

Una tarta salada, súper fácil de preparar y con una presentación de lujo. Los ingredientes se pueden variar, e incluso se pueden incorporar más verduras.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3 huevos
• 2 patatas peladas, cocidas y partidas en lonchas gruesas
• 1 yogur griego
• 1 cucharada de leche
• lonchas de bacon
• queso rallado (usé uno fuerte para que le diera sabor)
• sal y pimienta al gusto
• hierbas provenzales

Flores de patata y parmesano

Estás patatas tienes una presentación extraordinaria, y si las haces los comensales no sabrán al principio que están comiendo...

Ingredientes:

• 45 gr. de mantequilla derretida
• 25 gr. de queso parmesano o fuerte
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano, o tomillo o la hierba que tengas a mano.
• sal y pimienta recién molida
• 8 ó 10 patatas
• un molde de magdalenas

Precalienta el horno a 190 º.

 

Embadurna los moldes con algo de aceite o mantequilla.

 

Cortar las patatas en rodajas finas con una mandolina.

Colócalas en un bol y añade la mantequilla derretida, el queso, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Revuelve todo bien.

 

Coge las rodajas en pilas y coloca en los moldes.

Espolvorea pimienta recién molida.

 

Introduce en el horno, hasta que las tapas estén de color dorado, en mi caso unos 30 minutos con calor arriba y abajo con aire.

  

Sácalas de los moldes ayudándote de una cuchara y decora con queso y orégano

Fuente: Home cooking adventure

Burritos caseros

Vi estos panecillos que se hacían en sartén y me parecieron muy sanos y muy ricos y como también se pueden rellenar de lo que quieras, es una forma de engañar a los chavales que no les gustan algunas cosas de comer. Gracias Toñi de Azúcar en mi cocina.

Para el relleno:

• trocitos de pollo empanado
• lacón en tiras
• lechuga en tiras
• queso rallado

Para los panecillos:  (para 6 unidades)

• 250 gr. de harina de trigo y algo más para amasar
• 100 gr. de queso crema
• 20 gr. de levadura fresca
• 5 gr. de sal
• 25 gr.  de aceite de oliva
• 100 de agua templada
• orégano

Mezclamos el agua templada con la levadura. Se reserva.

Se bate el queso crema, para añadirlo después más fácilmente.

En un bol se pone la harina, el queso crema, la sal y el aceite de oliva. Se mezcla.

Se añade el agua con la levadura. Se amasa todo bien.

Formamos una bola y la dejamos reposar en el bol tapado unos 10 minutos.

Pasado este tiempo la dividimos en 6 bolas de igual peso, aplastándolas bien finitas. 

Espolvoreamos el orégano y lo fijamos presionando.

En una sartén antihaderente, cuando coja temperatura, vamos haciendo los panecillos. hasta que estén doraditos. Se sacan y se les da forma redondeada para poder luego rellenarlos.

Estrella salada

Esta versión salada de la estrella de chocolate también fue un éxito.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre redondo
• lonchas de jamón de york o pavo
• lonchas de queso
• trocitos de jamón serrano
• semillas de sésamo

El procedimiento es igual que en la estrella de chocolate. Se van poniendo los ingredientes encima de la masa. Se tapa con la otra lámina. Se retuercen. Al horno y listo.

 

Tabla de quesos

A mi hijo le encanta el queso y sus derivados, llevaba tiempo diciendo que quería probar una tabla de quesos, que a ver cuando le preparaba una. ¿Hay mejor regalo que complacer a los hijos? Su cara, cuando la vió, me hizo muy feliz...

Han pasado años desde la primera vez que la tomamos y tanto le gustan, que ahora las prepara el mismo y que rico estaba todo...

Necesitaremos

Variedades de queso, se suelen elegir quesos de sabor suaves y luego alguno más fuerte, para que se puedan probar de varias clases, ofreciendo un mínimo de 3 quesos y un máximo de 10. Yo preparé 6 quesos diferentes. Fue una tabla muy internacional, porque no puse ningún queso español. La cantidad por persona y queso, entre 50 ó 60 gr.

Berenjenas de carne y queso de untar

  

 

Receta estupenda donde las haya, fácil de preparar y con una buena presentación.

Para niños que nos les guste la verdura, mejor hacer otra cosa. El mío empezó protestando porque se creía que sólo tenía berenjena. Lo fue probando... y al día siguiente se comió sin rechistar la que nos quedó. Os aseguro que quedó muy rica.

 

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 150 gr. de carne picada
• 2 cucharadas soperas de queso de untar
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas soperas de nata
• sal, pimienta y aceite de oliva
• queso rallado
   

Ponemos un bol con agua del grifo y partimos las berenjenas por la mitad a lo largo. Se introducen en el bol durante 15 minutos, para que no amarguen.

 

Tras esto se secan. Se sazonan con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Con el cuchillo se hacen unos cortes para poder sacar la carne luego sin dificultad.

 

Se meten en el microondas unos 15 minutos o hasta que se haya cocinado y esté blanda, para poder vaciarla.

Dejar enfriar un poco para poder sacar la carne de la berenjena sin quemarnos.

  

 

Se vacían con mucho cuidado, dejando un poco de pulpa pegada a la piel para que luego se puedan rellenar. Se pica la carne.

 

Se sofríe la cebolla en trocitos pequeños.

Se añade la carne picada, sal, pimienta. Se deja hacer un ratito hasta que se dore.

Se añade la nata, el queso. Se revuelve todo para unificarlo.

 

Con esta mezcla se rellenan las berenjenas y se espolvorea el queso rallado que nos guste.

 

Se mete en el horno a gratinar, para que el queso se funda.

 

 

 Riquísimas y con una presentación estupenda.

Fuente: Cocina sin problemas.

Moussaka o musaka

Vi esta receta en el blog Cocinar para los amigos y pensé que como se parece a la lasaña, pero con verduras, podría ser una forma de engañar al niño a ver si se la come con gusto. Pues no, se notaba mucho la berenjena. En fin, que le vamos a hacer. A los mayores, nos encantó.

Es un plato griego, conocido internacionalmente, aunque se suele hacer con carne de cordero.

Ingredientes:

2 berenjenas
1/ kg. de carne picada (cerdo y vacuno)
2 patatas
3 tomates rama
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
orégano picado
1 chorrito de vino blanco
queso rallado

Una besamel clarita.

Se cortan rebanadas alargadas de berenjena. Se sazonan con sal y pimienta, se tapan con un paño y se dejan para que escurran.

Se parte en trocitos la cebolla, se sala y se sofríe.
Se añaden los ajos a trocitos.
A los 10 minutos se añade la carne. Se sala. Se va cocinando a fuego lento.
Se añade el orégano y el vino

Se pelan los tomates y se añaden troceados. Se sala. Se tapa y se deja en el fuego unos 20 minutos y se retira del fuego.

Las patatas se cortan en rodajas, se salan y se ponen en una sartén con aceite hasta que se doren. Se reservan.

Se secan las rodajas de berenjena y se frien en una sartén con aceite por los dos lados.

Procedemos al montaje:

Se ponen las patatas en el fondo de la fuente.
Luego las berenjenas y la carne.

Otra capa de berenjenas, la carne y la mitad del queso.
Se añade la besamel clarita, cubriendo toda la superficie. Se ralla el resto del queso.

Se hornea a 200º calor arriba y abajo, hasta que esté doradito.

Saladitos variados

¿Queréis gastaros poco dinero y sobre todo, encontrar el relleno de los saladitos? No hay como hacerlos uno mismo. Se rellenan de lo que nos gusta y son facilísimos de preparar.

Ingredientes:

 

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo batido

semillas de sésamo

 

Para rellenar: jamón y queso - sobrasada - paté - rodajas de chorizo...

 

 

Se precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

 

Se estira la lámina de hojaldre.

Se divide en 3 porciones a lo largo.

En el medio de cada una de ellas, se pone el relleno que queramos.

 

 

 

Se dobla primero una parte sobre el relleno, pintándola con huevo y se cierra con la otra.

 

Se les da la vuelta para que quede el doblez por la parte de abajo.

 

Se pinta con huevo batido y se espolvorea con semillas de sésamo.

 

 

Se corta con un cuchillo afilado.

Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal y se sacan cuando estén doraditos.

Croquetas de jamón

 

¿A quién no le apetecen unas croquetitas? Plato rico donde los haya y sencillo de hacer.

Ingredientes: (para unas 17 croquetas)

3 cucharadas de aceite
20 gr. de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 vasos y medio de leche
trocitos de jamón serrano
sal
nuez moscada


En una sartén o cacerola se pone el aceite y la mantequilla a calentar.
Se añade la harina y se remueve hasta que coja color.
Después se incopora la leche poco a poco y se remueve.

Se añade el jamón.
Se sala
Se añade la nuez moscada.

Estará hecha cuando separando con la cuchara, tarda la masa en volver a su sitio.

Se vuelca en un plato y se pone un film por encima.
Las croquetas se preparan al día siguiente.

Para formar las croquetas:

harina para rebozar
1 huevo
pan rallado

Primero se pasan por harina y se le van dando forma, después por huevo y finalmente por pan rallado.
Se frien en aceite de oliva.

Pasta brick con pollo y espárragos

Me sobró masa brick de las Tartaletas de manzana fácil y busqué por la web alguna receta para aprovecharla. Encontré esta en El Aderezo y la adapté a nuestros gustos.

 

Ingredientes:

masa brick
200 gr. de filetes de pollo a la plancha
unas puntas de espárragos
90 gr. de queso brie
1 cebolleta picada fina
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
sal
nuez moscada
aceite de oliva

Se pone al fuego una sartén con aceite y se pone la cebolleta y los espárragos. Se sala.

En cuanto transparente, la cebolleta y los espárragos estén blanditos, se añade la carne de pollo y se le dá unas vueltas, para que se integre todo bien.

Se añade la harina, una pizca de nuez moscada y después la leche.

 

 

 

Se añade el queso brie cortado en trozos.

En cuanto empiece a espesar, se retira del fuego y se reserva.

Se precalienta el horno a 180º.

Se va rellenando la masa brick con esto y se cierra en triángulos.

 

Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal y se dejan hasta que estén dorados.

 

Hojaldre con verduras

 

Ví esta receta de Al sur del sur, estaba tan bien explicado que dije voy a probarla a ver si a mi niño le gusta y se come las verduras sin enterarse.

 

Así fue como sucedió, no sabía lo que estaba comiendo, el jengibre le da un sabor especial y la guindilla pica y se disimula el sabor de las verduras y sobre todo del tomate natural, que en la ensalada de lechuga ni lo prueba.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 3 tomates rojos
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• aceite de oliva virgen extra
• romero
• pimienta
• 4 rodajitas de guindilla
• 6 lonchas de queso

 

Primero se trocean las verduras en pequeños trozos.

Se pone una sartén grande con un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla. Se sala.

Después se añade el calabacín. Se sala.

Después la berenjena. Se sala.

Después el tomate en trocitos. Se sala.

Se añade el romero, la pimienta, el jengibre rallado y la guindilla y le doy unas vueltas

Se rehoga todo hasta que esté al dente (se terminará de hacer en el horno).

Ahora, se coje papel de horno y se pone en la bandeja del horno.

Se coloca encima el hojaldre, poniendo doble de la masa en los bordes para que quede más elevado, pinchando el centro del hojaldre para que no suba.

Se pone la verdura encima.

 

 

 

Se cubre con el queso.

 

 

 

Se pintan los bordes con huevo batido y se mete en el horno arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

 

Quiche de morcilla

 

Esta es otra versión de quiche, esta vez la hice sin masa quebrada (como no tenía, pues no puse).

Ingredientes:

• 1 morcilla de Burgos
• 1 cebolla picada
• aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de queso en trocitos (del que nos guste)
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
• 2 huevos
• sal y pimienta
• mantequilla o margarina

Se precalienta el horno a 180º.

 

En una sartén se pone un chorro de aceite y se echa la cebolla y se sala.

Después se añade la morcilla desmenuzada y se le da unas vueltas para que se mezclen los sabores.

 

En un bol se pone los huevos y se baten, se añade la leche y la nata y se mezcla todo. Se salpimenta

 

Se coge un recipiente de cristal redondo apto para horno y se le pone un poco de mantequilla o margarina, para que no se pegue. Se añade la morcilla y la mezcla anterior. Por encima se le añaden los trocitos de queso.

 

Se mete en el horno unos 30 minutos sólo abajo y unos 5 minutos con el grill para que se dore.

Está de chuparse los dedos.

Crepes de jamón y queso

He visto hacer a mi madre toda la vida y como buena gallega le salen de vicio.

Están muy ricos, probadlos y veréis.

Ingredientes: (para 3 personas)

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• margarina

Para el relleno:

• 3 lonchas de jamón de york o pavo
• 3 lonchas de queso

Se mezcla el huevo batido, la cucharada de aceite, la leche, la harina, la sal y el azúcar, para hacer la masa.

La masa no tiene que quedar muy líquida, si quedara así se puede añadir un poco más de harina.

Se coge una sartén y se le echa un poco de margarina (lo que se puede coger con el cuchillo). Cuando se deshaga y esté caliente, se coge un cazo de masa y se echa, cubriendo toda la sartén. Se deja hacer y después se le da la vuelta y se deja que se tueste.

Ahora se pone el relleno encima, en este caso el jamón y el queso y se pliega por la mitad formando un abanico.

Se le da la vuelta por el otro lado para que coja buen color.

Los rellenos pueden ser infinitos, según nuestros gustos:
salados: de pisto, de carne picada, de champiñones, con bechamel...
dulces: de crema de chocolate, de mermelada, con nueces, con nata...

Consejo: Si vais a hacer muchos crepes y no queréis que se os enfríen, basta con poner una cazuelita al lado con agua y que hierva. Poniendo el plato de servir encima y ahí los crepes se mantendrán calientes hasta que terminemos con toda la masa.

Hojaldre con morcilla, queso cabra y miel

Siempre había hecho el hojaldre típico con jamón, queso y tomate, que está muy rico y te resuelve una cena. Pero cuando ví esta receta en el blog de Mila , dije la tengo que probar sí o sí.

Hice algunos cambios, adaptándola a nuestros gustos.

Ingredientes:

• 1lámina de hojaldre
• 1 morcilla de Burgos
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas de miel
• huevo o leche
• semillas de sésamo

Se extiende el hojaldre, de hacen cortes oblicuos (para luego hacer la trenza)

Se quita la piel a la morcilla y se extiende encima del hojaldre.

Se corta en trocitos el queso de cabra y se pone encima.

Se añade la miel.

Se cierra para que quede una trenza.

Se pinta la superficie con huevo o leche.

Se esparce semillas de sésamo y se mete en el horno a 180º hasta que esté dorado.

Delicioso y la presentación estupenda.

Lasaña de carne picada

Este es un plato estupendo para los niños, ya que se junta con la carne picada y el tomate y lo que queramos de verdura y ni se enteran de lo que están comiendo.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 9 láminas de pasta para lasaña
• salsa de tomate
• salsa bechamel
• queso rallado (puede ser en lonchas, también)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 500 gr. de carne picada (cerdo y ternera)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Lo primero de todo, es calentar agua y se sumergen dentro las láminas de pasta (es decir, se siguen las instrucciones del paquete que hayamos comprado).

Se pasa por la batidora, la cebolla, los ajos y el pimiento (para que no se note)

En una sartén, se echa un poco de aceite y se echa la verdura y se va haciendo.

Cuando está cocinada la verdura, se echa la carne picada a la sartén, se salpimienta y se deja hasta que se haga, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Por último, se añade la salsa de tomate y se le da unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Se precalienta el horno 200º.

Ahora hacemos el montaje de la lasaña. Tengo una fuente del tamaño de las láminas y me viene al pelo.

Se escurren las láminas y se cubre el fondo.
Se cubre con carne.

Se cubre con pasta.

Se cubre con carne.

Se cubre con pasta. Así hasta que se nos terminen las láminas.

Se hace una bechamel clarita y se echa por encima.

Se pone queso rallado.

Se mete en el horno a 200º hasta que esté caliente y se haya tostado el queso.

Está riquísima.