Empanada de millo o maiz con bacalao y pasas

Esta es una receta que busqué a propósito porque a mis chicos les encanta la empanada que nos ponen en Galicia cuando vamos a pasar el veraneo. Es empanada de millo o maíz, que no de maicena, sino comprada allí especialmente para hacerla aquí.

Burritos caseros

Vi estos panecillos que se hacían en sartén y me parecieron muy sanos y muy ricos y como también se pueden rellenar de lo que quieras, es una forma de engañar a los chavales que no les gustan algunas cosas de comer. Gracias Toñi de Azúcar en mi cocina.

Para el relleno:

• trocitos de pollo empanado
• lacón en tiras
• lechuga en tiras
• queso rallado

Para los panecillos:  (para 6 unidades)

• 250 gr. de harina de trigo y algo más para amasar
• 100 gr. de queso crema
• 20 gr. de levadura fresca
• 5 gr. de sal
• 25 gr.  de aceite de oliva
• 100 de agua templada
• orégano

Mezclamos el agua templada con la levadura. Se reserva.

Se bate el queso crema, para añadirlo después más fácilmente.

En un bol se pone la harina, el queso crema, la sal y el aceite de oliva. Se mezcla.

Se añade el agua con la levadura. Se amasa todo bien.

Formamos una bola y la dejamos reposar en el bol tapado unos 10 minutos.

Pasado este tiempo la dividimos en 6 bolas de igual peso, aplastándolas bien finitas. 

Espolvoreamos el orégano y lo fijamos presionando.

En una sartén antihaderente, cuando coja temperatura, vamos haciendo los panecillos. hasta que estén doraditos. Se sacan y se les da forma redondeada para poder luego rellenarlos.

Estrella salada

Esta versión salada de la estrella de chocolate también fue un éxito.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre redondo
• lonchas de jamón de york o pavo
• lonchas de queso
• trocitos de jamón serrano
• semillas de sésamo

El procedimiento es igual que en la estrella de chocolate. Se van poniendo los ingredientes encima de la masa. Se tapa con la otra lámina. Se retuercen. Al horno y listo.

 

Saladitos variados

¿Queréis gastaros poco dinero y sobre todo, encontrar el relleno de los saladitos? No hay como hacerlos uno mismo. Se rellenan de lo que nos gusta y son facilísimos de preparar.

Ingredientes:

 

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo batido

semillas de sésamo

 

Para rellenar: jamón y queso - sobrasada - paté - rodajas de chorizo...

 

 

Se precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

 

Se estira la lámina de hojaldre.

Se divide en 3 porciones a lo largo.

En el medio de cada una de ellas, se pone el relleno que queramos.

 

 

 

Se dobla primero una parte sobre el relleno, pintándola con huevo y se cierra con la otra.

 

Se les da la vuelta para que quede el doblez por la parte de abajo.

 

Se pinta con huevo batido y se espolvorea con semillas de sésamo.

 

 

Se corta con un cuchillo afilado.

Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal y se sacan cuando estén doraditos.

Croquetas de jamón

 

¿A quién no le apetecen unas croquetitas? Plato rico donde los haya y sencillo de hacer.

Ingredientes: (para unas 17 croquetas)

3 cucharadas de aceite
20 gr. de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 vasos y medio de leche
trocitos de jamón serrano
sal
nuez moscada


En una sartén o cacerola se pone el aceite y la mantequilla a calentar.
Se añade la harina y se remueve hasta que coja color.
Después se incopora la leche poco a poco y se remueve.

Se añade el jamón.
Se sala
Se añade la nuez moscada.

Estará hecha cuando separando con la cuchara, tarda la masa en volver a su sitio.

Se vuelca en un plato y se pone un film por encima.
Las croquetas se preparan al día siguiente.

Para formar las croquetas:

harina para rebozar
1 huevo
pan rallado

Primero se pasan por harina y se le van dando forma, después por huevo y finalmente por pan rallado.
Se frien en aceite de oliva.

Pan fácil hecho en casa

Quien no ha querido alguna vez, hacer su propio pan. Como nieta de panadero que soy, no iba a ser menos. Así que me puse manos a la masa...

Ingredientes:

175 ml. de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
15 gr. de levadura fresca
320 gr. de harina de fuerza

Opcional: semillas de sésamo, lino, amapola, pipas de girasol, de calabaza, nueces, etc.


En un bol se echa el agua y el aceite y se calienta al microondas unos 10 sg. para que se temple.
Se agrega la levadura y se remueve hasta que esté disuelta.
Se añade la harina y la sal.
Se añaden las semillas si queremos.

Se pone harina en la mesa y se vuelca la masa. Se amasa.

Se coje un molde de cristal con tapa y se reparte un poco de aceite, para después poder desmoldar bien.

Se mete la masa y con el cuchillo se le hacen unos cortes. Se pone un poco de aceite de oliva por encima y se añade un poco de harina por encima.

Se pone la tapa y se mete en el horno (que ha de estar apagado).

Se encinde a 220 º unos 40 ó 45 minutos, sólo la parte de abajo.

Pasado este tiempo se quita la tapa y se dora con el gril 10 minutos más.

Cuando lo destapemos hay que tener cuidado con el vapor.

Se deja enfriar en una rejilla.

Hay muchas recetas en la web de pan fácil hecho en casa, ésta concretamente es de Isasaweis.

Crepes de jamón y queso

He visto hacer a mi madre toda la vida y como buena gallega le salen de vicio.

Están muy ricos, probadlos y veréis.

Ingredientes: (para 3 personas)

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• margarina

Para el relleno:

• 3 lonchas de jamón de york o pavo
• 3 lonchas de queso

Se mezcla el huevo batido, la cucharada de aceite, la leche, la harina, la sal y el azúcar, para hacer la masa.

La masa no tiene que quedar muy líquida, si quedara así se puede añadir un poco más de harina.

Se coge una sartén y se le echa un poco de margarina (lo que se puede coger con el cuchillo). Cuando se deshaga y esté caliente, se coge un cazo de masa y se echa, cubriendo toda la sartén. Se deja hacer y después se le da la vuelta y se deja que se tueste.

Ahora se pone el relleno encima, en este caso el jamón y el queso y se pliega por la mitad formando un abanico.

Se le da la vuelta por el otro lado para que coja buen color.

Los rellenos pueden ser infinitos, según nuestros gustos:
salados: de pisto, de carne picada, de champiñones, con bechamel...
dulces: de crema de chocolate, de mermelada, con nueces, con nata...

Consejo: Si vais a hacer muchos crepes y no queréis que se os enfríen, basta con poner una cazuelita al lado con agua y que hierva. Poniendo el plato de servir encima y ahí los crepes se mantendrán calientes hasta que terminemos con toda la masa.

Hojaldre con morcilla, queso cabra y miel

Siempre había hecho el hojaldre típico con jamón, queso y tomate, que está muy rico y te resuelve una cena. Pero cuando ví esta receta en el blog de Mila , dije la tengo que probar sí o sí.

Hice algunos cambios, adaptándola a nuestros gustos.

Ingredientes:

• 1lámina de hojaldre
• 1 morcilla de Burgos
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas de miel
• huevo o leche
• semillas de sésamo

Se extiende el hojaldre, de hacen cortes oblicuos (para luego hacer la trenza)

Se quita la piel a la morcilla y se extiende encima del hojaldre.

Se corta en trocitos el queso de cabra y se pone encima.

Se añade la miel.

Se cierra para que quede una trenza.

Se pinta la superficie con huevo o leche.

Se esparce semillas de sésamo y se mete en el horno a 180º hasta que esté dorado.

Delicioso y la presentación estupenda.

Quiche Lorraine

Con esta receta, variando los ingredientes del relleno se pueden preparar muchos platos diferentes. La podéis encontrar en multitud de blogs.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 base de masa quebrada
• 200 ml. de nata para cocinar
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 200 gr. queso emmental
• 200 gr. de panceta
• 3 huevos
• mantequilla para untar el molde
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Utensilios:

• 1 molde redondo (tipo tartaleta grande). Os recomiendo que no sea de silicona, porque luego se sale el líquido al pasarlo a la fuente del horno.

Se precalienta el horno a 180 º.

Se unta el molde de cristal (preferentemente) con la mantequilla.

Se coloca la masa en el fondo, cortando los bordes que sobren. Se pincha el fondo y se ponen unas legumbres para que no suba la masa.

Se mete en el horno a 180º, arriba y abajo unos 15 minutos, para que deje de estar blanda y se ponga algo durita.

En una sartén se pone un poco de aceite de oliva virgen extra y se hace la panceta. Después se escurre.

Se corta el queso a trocitos.

Se añaden estos dos ingredientes por encima de la masa quebrada.

En el vaso de la batidora se ponen los huevos, la leche, la nata, un poco de sal y de pimienta. Se mezcla todo. Se echa sobre los ingredientes.

Se mete en el horno a 180 º hasta que se dore.

Empanadillas de atún

Hago empanadillas de diferentes formas con obleas que ya venden cortadas o con hojaldre, y entonces las corto yo a mi gusto. Cuando las hago me resuelven algunas cenas e incluso las llevo al trabajo para comerlas allí.

A los niños les encantan.

Ingredientes:

• obleas de empanadillas o 1 lámina de hojaldre
• 1 ó 2 huevos cocidos
• 1 lata de atún escurrida
• trocitos pequeños de pimiento rojo
• salsa de tomate

Se pelan los huevos y se pican en trocitos.
Se desmenuza el atún.
Se añade el pimiento.
Se añade la salsa de tomate.
Se revuelve todo.

Si se hacen con hojaldre, se precalienta en horno.

Se pone un papel de horno en la bandeja.

Se estira el hojaldre y se va cortando con forma redonda.

Se pone la masa en el centro de la empanadillla. Se humedecen los bordes con agua y se coloca otra masa encima. Con un tenedor se aprietan los bordes y se van cerrando. Se humedecen con huevo batido y se añade de semillas de sésamo por encima.

Se meten en el horno con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Si se hacen con obleas compradas, se coje una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, para poder freirlas.

Los pasos de elaboración son iguales. Se frién hasta que estén doradas.

Quedan muy ricas de las dos maneras.

Pizza de atún, york y queso

Ingredientes:

• harina
• 1 cubito de levadura de panadería
• 1 vaso de agua templada
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• ingredientes que queramos ponerle a la pizza (salsa de tomate; orégano, lonchas de york, queso,unas latas de atún)

Preparación:

Disolver la levadura en el agua templada.
Añadir poco a poco la harina, echar el aceite y mezclar hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.
Formar una bola.
Envolverla en un paño y dejarla reposar 1 hora.

Se precalienta el horno.

En la bandeja del horno, se coloca un papel de horno y se extiende la masa sobre él, ayudándonos del rodillo.

Se colocan los ingredientes.

Los suelo poner en el siguiente orden:

Tomate - orégano - queso - jamón york o pavo - trocitos de chorizo - atún,  etc. (los  ingredientes a elegir los que nos gusten).

Se mete en el horno a 200º unos 20 minutos.

Empanada de carne

Esta empanada es tradicional en mi casa. Se la enseñó a mi madre una amiga que es asturiana. Mi madre la ha hecho hasta hace bien poco y siempre preguntaba ¿cómo está la masa? y nosotros siempre contestábamos lo mismo... "la masa está muy finita".
Ahora que he cogido las riendas espero que me salga igual de rica.

A la hora de buscar un nombre para mi blog, no sabía cual elegir hasta que se me ocurrió éste, en recuerdo a lo que decíamos cuando veíamos la empanada.