Crepes de jamón y queso

He visto hacer a mi madre toda la vida y como buena gallega le salen de vicio.

Están muy ricos, probadlos y veréis.

Ingredientes: (para 3 personas)

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• margarina

Para el relleno:

• 3 lonchas de jamón de york o pavo
• 3 lonchas de queso

Se mezcla el huevo batido, la cucharada de aceite, la leche, la harina, la sal y el azúcar, para hacer la masa.

La masa no tiene que quedar muy líquida, si quedara así se puede añadir un poco más de harina.

Se coge una sartén y se le echa un poco de margarina (lo que se puede coger con el cuchillo). Cuando se deshaga y esté caliente, se coge un cazo de masa y se echa, cubriendo toda la sartén. Se deja hacer y después se le da la vuelta y se deja que se tueste.

Ahora se pone el relleno encima, en este caso el jamón y el queso y se pliega por la mitad formando un abanico.

Se le da la vuelta por el otro lado para que coja buen color.

Los rellenos pueden ser infinitos, según nuestros gustos:
salados: de pisto, de carne picada, de champiñones, con bechamel...
dulces: de crema de chocolate, de mermelada, con nueces, con nata...

Consejo: Si vais a hacer muchos crepes y no queréis que se os enfríen, basta con poner una cazuelita al lado con agua y que hierva. Poniendo el plato de servir encima y ahí los crepes se mantendrán calientes hasta que terminemos con toda la masa.