Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


21 de abril de 2013

Quiche Lorraine





Con esta receta, variando los ingredientes del relleno se pueden preparar muchos platos diferentes. La podéis encontrar en multitud de blogs.

Ingredientes para 6 personas:
  • 1 base de masa quebrada
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 100 ml. de leche semidesnatada
  • 200 gr. queso emmental
  • 200 gr. de panceta
  • 3 huevos
  • mantequilla para untar el molde
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
Utensilios:
  • 1 molde redondo (tipo tartaleta grande). Os recomiendo que no sea de silicona, porque luego se sale el líquido al pasarlo a la fuente del horno.

Se precalienta el horno a 180 º.
Se unta el molde de cristal (preferentemente) con la mantequilla.
Se coloca la masa en el fondo, cortando los bordes que sobren. Se pincha el fondo y se ponen unas legumbres para que no suba la masa.
Se mete en el horno a 180º, arriba y abajo unos 15 minutos, para que deje de estar blanda y se ponga algo durita.
En una sartén se pone un poco de aceite de oliva virgen extra y se hace la panceta. Después se escurre.
Se corta el queso a trocitos.
Se añaden estos dos ingredientes por encima de la masa quebrada.

En el vaso de la batidora se ponen los huevos, la leche, la nata, un poco de sal y de pimienta. Se mezcla todo. Se echa sobre los ingredientes.
Se mete en el horno a 180 º hasta que se dore.





8 de abril de 2013

Paella en la olla expres



Esta es una receta muy fácil y te sale un arroz buenísimo sin complicarte la vida.

Ingredientes para 6 personas:
  • 450 gr. de arroz (es decir 75 gr. por comensal)
  • 6 filetes de pollo en trocitos (yo puse de cerdo esta vez)
  • 1 puñadito de calamares
  • 1 puñadito de gambas congeladas
  • 1 salchicha por comensal (esta vez no puse ninguna)
  • 1 cebolla rallada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • colorante alimenticio
  • unas cuantas tiras de pimiento rojo crudo
  • el zumo de 1 limón
  • guisantes congelados
  • unos taquitos de jamón serrano
  • 1 cubito de caldo de pollo o pastilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra se rehoga el pollo en trocitos y se sala.
Después se echa la cebolla y el ajo, se sala y se fríe también.
En la olla expres se coloca la cebolla, el pollo, los calamares y las salchichas. Se llena de agua que los cubra. Se cierra y después de que suban los dos anillos, se deja 7 minutos al fuego bajo. Después se abre la olla.  Se cuela el caldo y se reserva éste.
Se añade el arroz lavado (se mide la cantidad que echamos con el mismo cazo que luego usamos para medir el caldo), las gambas, los guisantes, el azafrán, el jamón serrano, el colorante, el zumo del limón, la pastilla o cubito de caldo, el pimiento.


Después se añade el caldo reservado (añadiendo doble cantidad de caldo que cazos echamos de arroz + un poco más para la olla).


Se cierra la olla expres. Se deja que suban los dos anillos y se deja cocer 6 minutos a fuego bajo.
Después se apaga el fuego y se deja otros 6 minutos en reposo.
Después se enfría la olla y listo para comer.





7 de abril de 2013

Empanadillas de atún




Hago empanadillas de diferentes formas con obleas que ya venden cortadas o con hojaldre, y entonces las corto yo a mi gusto. Cuando las hago me resuelven algunas cenas e incluso las llevo al trabajo para comerlas allí.


A los niños les encantan.



Ingredientes:
  • obleas de empanadillas o 1 lámina de hojaldre
  • 1 ó 2 huevos cocidos
  • 1 lata de atún escurrida
  • trocitos pequeños de pimiento rojo
  • salsa de tomate
Se pelan los huevos y se pican en trocitos.
Se desmenuza el atún.
Se añade el pimiento.
Se añade la salsa de tomate.
Se revuelve todo.



Si se hacen con hojaldre, se precalienta en horno.

Se pone un papel de horno en la bandeja.

Se estira el hojaldre y se va cortando con forma redonda.

Se pone la masa en el centro de la empanadillla. Se humedecen los bordes con agua y se coloca otra masa encima. Con un tenedor se aprietan los bordes y se van cerrando. Se humedecen con huevo batido y se añade de semillas de sésamo por encima.



Se meten en el horno con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Si se hacen con obleas compradas, se coje una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, para poder freirlas.

Los pasos de elaboración son iguales. Se frién hasta que estén doradas.

Quedan muy ricas de las dos maneras.


3 de abril de 2013

Zahahorias caramelizadas



Es una forma diferente de servir las clásicas zanahoria cocidas, el sabor es agri-dulce y están muy ricas.

Ingredientes:
  • zanahorias partidas en trozos pequeños
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 1 cucharada de azúcar moreno
Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños.
Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

 
Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se añade la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Os animo a que las probéis, están riquísimas.