Un arroz muy rico, que se prepara y se consume en el momento. ¡Está delicioso!
Ingredientes: (para 3 personas)
- 1 paquete de salsa 4 quesos o la hacemos nosotros (en mi caso la hice)
- 60 gr. cebolla picada (sobre media cebolla pequeña)
- 30 gr. de mantequilla
- 400 gr. de arroz risotto
- 75 ml. de vino blanco
- 150 gr. de parmesano rallado
- 1,5 litros de caldo de verduras
- sal
- 4 cucharadas de vinagre de módena
- 1 cucharada de miel
- 200 ml. de leche evaporada
- 50 gr. de queso emmental rallado
- 50 gr. de queso gouda rallado
- 50 gr. de queso roquefort
- 50 gr. de mezcla de quesos rallados
Se ponen porciones de queso rallado encima de papel para horno. A mi me gusta poner queso rallado suave para que no queden muy fuertes.
Se mete en el horno con el gratinador a media altura y se deja hasta que se doren las galletas, unos 7 ó 10 minutos.
Se mete en el horno con el gratinador a media altura y se deja hasta que se doren las galletas, unos 7 ó 10 minutos.
Se despegan con un tenedor y se reservan.
Para la reducción:
Se mezcla el vinagre con la miel en un cazo.
Se cuece y se va removiendo hasta obtener una salsa.
Para cocinar el arroz:
Se sofríe la cebolla con un poco de mantequilla y se sala.
Se añade el arroz y se dora ligeramente.
Añadir el vino blanco y se deja evaporar.
Añadir el vino blanco y se deja evaporar.
Se calienta el caldo vegetal y se reserva.
Se añade un cazo de caldo vegetal y se remueve cociendo a fuego moderado. Y así sucesivamente con el resto de los cazos.
A los 15 minutos de cocción se añade la salsa de queso, se sala ligeramente.
Se deja 5 minutos más.
Se sirve.