Coca de llanda

Bizcocho típico de la región valenciana, muy fácil de hacer y que cunde mucho. Es necesario tener un molde de metal -llanda-, pero se puede hacer también en uno de aluminio grande reautilizable.

Como ya tomamos bastante azúcar de por si, no le puse la característica capa de azúcar por encima antes de hornear y le añadí unas gotas de chocolate que junté con la harina en tandas, que le aporta frescura.

Ingredientes:

• 300 gr. de azúcar blanco
• la piel de 1 limón
• 3 huevos L
• 250 de leche semidesnatada
• 250 ml. de aceite de girasol
• 400 gr. de harina de repostería
• 16 gr. o 1 sobre de levadura royal
• gotas de chocolate

Se precalienta el horno a 180º.
Se forra el molde con papel de hornear humedecido, para evitar que se nos pegue.
Se lava y se ralla el limón, sólo lo amarillo.
En un bol, se ponen los huevos, el azúcar y la ralladura y se bate.
Se añade la leche, el aceite. Se bate.
Se junta la harina con la levadura y se tamiza. Se va añadiendo en tandas con el chocolate y se sigue batiendo.
Se añade al molde y se mete en horno unos 35 minutos a 180º.

Se pincha y cuando salga seco, ya está listo.

Fuente: Pasen y degusten