Salmón con salsa en freidora de aire o airfryer

Es un plato muy rico que gusta a los chicos. Se hace muy rápido en la freidora de aire o airfryer y no lleva nada de aceite, porque el salmón es un pescado graso que no lo necesita.

Sopa de marisco Carmen

Este año pasado 2020 ha sido diferente a todos. El Covid-19 no nos ha permitido juntarnos en estas fechas navideñas, ni hemos ido al pueblo ni nos hemos celebrado con nadie más que nosotros y para seguir con la tradición  gastronómica, intenté hacer la receta de la sopa que hace mi suegra para Año Nuevo en el pueblo, donde nos justamos toda la familia, somos unos diez. En este año 2020 fuimos solo tres. Me salió muy rica y para los fríos de esta época estaba deliciosa.

Pescado blanco en papillot

Ingredientes:

• 1 filete de pescado por persona (usé, merluza)
• Bastoncitos de verdura (usé zanahoria, nabo y patata, pero se puede poner la que guste)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Papel de aluminio

En una sartén se pone un poco de aceite y se echa la verdura. Se salpimienta y se deja hasta que esté blandita.

 

Se precalienta el horno.

Se coloca  la verdura encima de un papel de aluminio y encima se colocan los filetes de pescado, previamente salpimentados. Se colocan encima las rodajas de limón.
 

Se pone otra hoja de aluminio y se cierra formando un paquetito.

 

Se deja unos 20 minutos, es decir hasta que se infla el paquete y entones estará ya hecho.

 

Así conseguimos que se cocine al vapor, sin grasas.
 

Está muy rico y con un sabor a limón delicioso.

Buñuelos de pescado blanco (abadejo)

Vi esta receta en el blog Cocinando entre olivos y me dije, voy a probar a hacerla, porque tienen una pinta estupenda y si gustan, luego los puedo hacer con otros pescados, véase los azules, que a mi niño le gustan poco.

Hice algunos cambios, quizás por esto no me quedaron tan redondos y con tan buena pinta como la receta original, sino más bien aplastados. De gusto, estaban estupendos y no sabían a pescado.

Ingredientes:

250 gr. pescado blanco en trocitos pequeños o pasado por la batidora (usé abadejo)
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
2 huevos
1 pizca de sal
perejil
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante amarillo
130 gr. de harina
150 ml. de agua
aceite de oliva virgen extra

Se baten los huevos. Se añade la harina, el bicarbonato, la cúrcuma y el agua.

Se pica la cebolla y el ajo finamente. Se echa el perejil. Se mezcla todo.

Se pica el pescado y se mezcla. Y se añade todo esto a los huevos. Se mezcla bien y ya está hecha la masa.

Se calienta el aceite en una sartén y se van hechando porciones de masa. Cuando estén dorados se ponen en papel absorvente y se sirven.



Empanadillas de atún

Hago empanadillas de diferentes formas con obleas que ya venden cortadas o con hojaldre, y entonces las corto yo a mi gusto. Cuando las hago me resuelven algunas cenas e incluso las llevo al trabajo para comerlas allí.

A los niños les encantan.

Ingredientes:

• obleas de empanadillas o 1 lámina de hojaldre
• 1 ó 2 huevos cocidos
• 1 lata de atún escurrida
• trocitos pequeños de pimiento rojo
• salsa de tomate

Se pelan los huevos y se pican en trocitos.
Se desmenuza el atún.
Se añade el pimiento.
Se añade la salsa de tomate.
Se revuelve todo.

Si se hacen con hojaldre, se precalienta en horno.

Se pone un papel de horno en la bandeja.

Se estira el hojaldre y se va cortando con forma redonda.

Se pone la masa en el centro de la empanadillla. Se humedecen los bordes con agua y se coloca otra masa encima. Con un tenedor se aprietan los bordes y se van cerrando. Se humedecen con huevo batido y se añade de semillas de sésamo por encima.

Se meten en el horno con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Si se hacen con obleas compradas, se coje una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, para poder freirlas.

Los pasos de elaboración son iguales. Se frién hasta que estén doradas.

Quedan muy ricas de las dos maneras.

Merluza al horno

Esta receta la he tuneado de Con delantal, visitar su blog que lo explica mucho mejor que yo y también lo hace algo diferente.

Si se prepara para los niños y no les gusta la mayonesa, se les puede preparar (lo que se vayan a comer ellos) con queso, que se funde y se tuesta igual y parece lo mismo. Lo digo por experiencia propia.

Ingredientes para 1 persona:

• 1 filete de merluza o pescado blanco
• 1 patata grande
• 1 lata de cebolla frita o cebolla natural (picada y cocinada) 
• salsa de tomate frito
• mayonesa de la marca Ibarra (que está más espesa)
• sal y primienta
• aceite

-La fuente de barro que hice yo, es pera 6 personas y aún me sobró para otro día-

-Lo acompañé con unas zanahorias confitadas, las descubrí en el blog de "La cocina de Lechuza" y me encantan, quedan dulces y muy ricas-
 

Se pone una fuente con un chorrito de aceite.

Se corta la patata en rodajas un poco gordas, se salan y se ponen en el fondo de la fuente. Se meten en el horno para que se vayan haciendo.

Cuando estén medio hechas, se echa la lata de cebolla frita (yo la paso por la batidora para que no se note) y se van rellenando los huecos.

Encima se echan 4 ó 5 cucharadas de la salsa de tomate.

Se salpimenta el pescado a gusto.

Se coloca encima del tomate y por encima se echa la mayonesa (véase el queso en la parte que se sirve al niño que dice que no le gusta la mayonesa, aunque luego para repetir, se la come sin saber lo que es).

Se mete en el horno a 180 º unos 20 minutos. Para tostar la mayonesa tiene que estar encendido el grill.

Pulpo a feira en la olla expres

Esta receta la reciclado de varios blogs, cogiendo un poquito de cada uno. Sale riquísimo, es super fácil y queda riquísimo.

Ingredientes:

• 1 pulpo (yo lo compro congelado ya)
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• patatas
• sal gorda
• pimentón
• aceite de oliva virgen

Se descongela el pulpo, lo suelo sacar el día antes del congelador.

Lo limpio.

Cojo la olla express y se le echa: el pulpo, el corcho, la cebolla entera, el laurel y las patatas. (Es decir, no lleva agua, ni aceite, ni nada más). Se cierra.

 

Se le pone a cocer y cuando suben las dos anillas, se le deja de 10 a 12 minutos y se retira del fuego. Cuando baja la presión de la olla y se le ha ido todo el vapor, se abre y ya está preparado y rosadito.

Se sirve templado en un plato de madera, cortadas las patatas y poniéndolas como base (esta vez lo presenté sin ellas, porque a uno de los comensales no le hacen mucha gracia) y encima los trozos de pulpo cortados con las tijeras.

Se echa la sal gorda por encima, el chorrito de aceite de oliva virgen y el pimentón con un colador, para que se reparta por toda la superficie.

Pescado rebozado

Lo he llamado pescado rebozado, pero yo suelo usar filetes sin piel de merluza. Se podría hacer con filetes de pescado blanco, tipo merluza, panga o similar.

• 1 filete por persona de pescado
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen
• harina
• sal
• pimienta

Primero en salan y se les echa pimienta (si nos gusta).

Se pasan por harina.

Se bate el huevo y se pasan por él.

Se pone el aceite a calentar y cuando está caliente se van poniendo los filetes hasta que estén dorados.