Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


30 de diciembre de 2014

Bocaditos de nuez



Bocaditos de nuez, se meten en la boca y uhmmm.... qué ricos.

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla en pomada
45 gr. de azúcar glass
1/2 yema
115 gr. de harina de repostería
1/2 pizca de sal
75 gr. de nueces, machadas con un mortero

Se bate la mantequilla con el azúcar glass, hasta blanquearla.
Se añade la yema y se mezcla bien.
Se mezcla la harina con la sal y se va integrando poco a poco en la crema de la mantequilla. Nos quedará una masa como migas.
 
 
Se añaden las nueces y se mezcla. Se forma una bola y se mete en la nevera tapada con film transparente una media hora en la nevera, para que se compacte.
 
Se precalienta el horno a 180 º.
 
 
Se van haciendo las bolitas y se colocan en la bandeja del horno a 180 º hasta que vemos que se empiezan a dorar.
 
Se rebozan en azúcar glass.

Fuente: Y sigo en la cocina
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29 de diciembre de 2014

Trufas de chocolate blanco


Deliciosas, finas, ricas, para regalar, para comer de capricho, en cualquier ocasión estupendas...
 
Ingredientes:
250 gr. de chocolate blanco
50 gr. de mantequilla en pomada
1 cucharada de zumo de limón
azúcar glass

Se deshace el chocolate al baño maría o en el microondas de poco en poco para que no se queme.
Se añade la mantequilla y se mezcla bien.
Se añade el zumo de limón y se mezcla.
 
Se mete en la nevera, para que se endurezca.
 
Se van haciendo bolitas y se rebozan en azúcar glass. 
 
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19 de diciembre de 2014

Trufas de chocolate negro



Qué delicia preparar unas buenas trufas, bocaditos que se meten en la boca de una vez y te elevan al séptimo cielo. Esa receta la hacemos desde siempre en casa y gusta a todos. 

Con esta forma que he escogido para presentarlas, 

os deseo unas Felices Navidades y un Mejor Año 2015.

Ingredientes:
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 20 galletas maría
  • fideos de chocolate
Se pone el chocolate en un bol con 2 ó 3 cucharadas de agua y se calienta en el microondas hasta que se vaya deshaciendo.

Se muelen las galletas con la batidora. 
Se añade la leche condensada y se mezcla.
Se añade el chocolate y se mezcla.

Se mete unas horas en la nevera, para que se endurezca.


Se hacen las bolitas y se pasan por fideos de chocolate, éstos se quedarán pegados al borde.

Se sirven en papel rizado.Image and video hosting by TinyPic

16 de diciembre de 2014

Crema de calabaza


Aprovechando que mi suegro cultiva calabazas en el huerto y el otro día partió una en trozos y me la regaló, hemos hecho una cremita de calabaza, estupenda para esta época del año, porque te entona el cuerpo y es super sana.

Ingredientes:
  • 1 kg. de calabaza partida en trozos
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 3 patatas medianas
  • un chorrito de aceite
  • 4 quesitos en porciones
  • 2 pastillas de caldo avecrem o similar
En una olla se ponen las verduras, peladas y partidas en trozos, es decir, la calabaza, las zanahorias, el calabacín, el puerro, la cebolla y las patatas.

Se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Se añaden los quesitos en trocitos pequeños.


Se añaden las pastillas de caldo.


Se cubre de agua y se pone a cocer.

Cuando se ve que está cocido, se apaga el fuego y se deja enfriar.
Después se pasa por la batidora, se calienta al fuego otra vez y se sirve.


Como me salió mucha cantidad, congelé para otros días.
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9 de diciembre de 2014

Turrón de oreo




Animaros a hacer vuestros propios turrones, no tienen nada que ver con los que compras.

Utensilios:
  • 1 molde para turrón de 19 x 10 cm., en mi caso lo hice con un brick de leche cortado a lo largo.
  • papel de hornear.

Ingredientes:
  • 50 ml. de nata líquida
  • 50 gr. de leche en polvo
  • 100 gr. de azúcar
  • 125 gr. de almendra molida
  • esencia de vainilla (puse aroma de vainilla)
  • 25 gr. de relleno de galletas oreo y las tapas de 18 mini galletas oreo.

Forramos un molde con papel de hornear, para luego desmoldarlo sin problemas.

En un cazo a fuego lento ponemos la nata, el azúcar y vamos removiendo hasta que se disuelva.
Añadimos la leche en polvo y mezclamos.
Añadimos el relleno de galleta y dejamos que se haga como un almíbar denso (un par de minutos a fuego bajo).

Retiramos del fuego y le echamos la vainilla y la almendra y revolvemos bien.

Ponemos en el molde y alisamos la superficie.
Colocamos encima las tapas de las mini galletas oreo.

Tapamos con el papel sobrante y guardamos en la nevera de un día para otro.







28 de noviembre de 2014

Tabla de quesos


A mi hijo le encanta el queso y sus derivados, llevaba tiempo diciendo que quería probar una tabla de quesos, que a ver cuando le preparaba una. ¿Hay mejor regalo que complacer a los hijos? Su cara, cuando la vió, me hizo muy feliz...

Necesitaremos

Variedades de queso, se suelen elegir quesos de sabor suaves y luego alguno más fuerte, para que se puedan probar de varias clases, ofreciendo un mínimo de 3 quesos y un máximo de 10. Yo preparé 6 quesos diferentes. Fue una tabla muy internacional, porque no puse ningún queso español. La cantidad por persona y queso, entre 50 ó 60 gr.

21 de noviembre de 2014

Tarta de queso con moras

 

Me sobraron moras silvestres del helado que hice el otro día y se me ocurrió hacer una tarta de queso.
 
Ingredientes: 
  • 380 gr. de moras (que una vez pasadas por el pasapurés se quedaron en 128 gr.)
  • 1 vaso de nata para montar
  • 400 gr. de queso de untar
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 vaso de nata
  • 2 sobres de cuajada
Puse al fuego las moras, 2 cucharadas de nata y el azúcar. Lo dejé al fuego unos 5 minutos, removiendo para que no se pegaran. Después lo pasé por la batidora y por el pasapurés, para que las semillas no cayeran en el puré.
 
Mezclé el queso con la nata.
Deshice la cuajada en el vaso de leche, y se lo añadí. Mezclar.
 
Añadí el puré de moras y cuando lo tuve bien mezclado, lo puse en un molde de cristal y lo metí en la nevera a cuajar (mejor de un día para otro).
 
Para desmoldar, calenté agua en el micro y puse el molde dentro unos segundos. Lo volqué sobre el plato de servir y cayó por su propio peso.
 
 
Quedó una tarta original donde las haya y con un colorido muy especial.
  
 
 
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5 de noviembre de 2014

Tarta mousse de limón



No quería dejar pasar esta oportunidad y el cumpleaños de mi madre, para poner esta tarta estupenda, aunque las fotos no hacen campaña a favor. Es muy suave y con un sabor a limón delicioso. La repetiré para algún que otro cumpleaños o celebración, o mejor en cualquier ocasión, no importa, ya que es muy ligera y seguro que me queda mejor presentada.

Ingredientes:
  • 1 paquetas de galletas maría
  • 80 gr. de mantequilla
  • 2 sobres de preparado de gelatina de limón
  • 150 gr. de azúcar
  • 250 ml. de agua mineral o filtrada
  • 125 ml. de zumo de limón (serán unos 3 ó 4 limones)
  • 500 ml. leche evaporada ideal (que esté fría de la nevera)

Para la cobertura:
  • 1 sobre de preparado de gelatina de limón
  • la cantidad de agua que indique en el paquete de gelatina

Molde: usé uno redondo de 24 cm. desmoldable.


Se deshacen las galletas hasta hacerlas polvo y se funde la mantequilla. Se mezcla formando una pasta y se coloca en el fondo del molde, apretando para que se compacte. Se mete en el nevera.
 
En una cazuela al fuego se pone el agua, el zumo de limón, el azúcar y los 2 sobres de gelatina. Se mezcla y se pone a fuego medio sin parar de remover hasta que está a punto de hervir. Se retira y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se prueba y si está muy fuerte de sabor, se puede añadir medio vaso de agua más.
Es muy importante que esté a temperatura ambiente.
 
Con la ayuda de la batidora de varillas se monta la leche evaporada (no monta como la nata, pero aumenta de volumen al coger aire y va quedando espumosa).
 
Se añade la mezcla anterior, es decir la gelatina poco a poco y se bate hasta que esté bien integrada. Se vierte en el molde y se alisa la superficie.

Se mete en la nevera unas 4 horas, hasta que cuaje.
 
Para la cobertura:
Se pone al fuego el sobre de gelatina de limón y el agua que indique el fabricante y se remueve hasta que se mezcle. Cuando esté totalmente frío, se reparte por encima de la mousse de limón.
 
 
Se mete en la nevera, mejor de un día para otro.
Las letras las hice fundiendo chocolate y colocándolo en una manga pastelera.
 
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6 de octubre de 2014

Bizcocho de claras


 
Sale un bizcocho super ligero y de un sabor riquísimo. la clave es poner el mismo peso de claras que del resto de los ingredientes (de los importantes, claro).
 
Ingredientes:
  • 150 gr. de claras (en mi caso las tenía congeladas)
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de harina de repostería
  • 10 gr. de levadura Royal
  • ralladura de 1 limón
  • unas gotas de zumo de limón para levantar bien las claras
  • 1 cucharada de aroma de vainilla.
Precalentar el horno a 180 grados.
Forrar el molde de plum-cake con papel de hornear.
 
Se mezcla la mantequilla con el azúcar.
Se añade la harina, la levadura, la ralladura de limón y el aroma de vainilla.
 
En un bowl se montan las claras a punto de nieve, para lo que habremos añadido unas gotas de limón. Y se añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
 
Se hornea con calor sólo abajo 45 minutos y luego puse calor arriba y abajo y horneé 10 minutos más. Esto depende de cada horno, porque si me descuido, se me quema.
 
 
 
Fuente: Bloc de recetas.
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21 de septiembre de 2014

Helado de moras silvestres


¡Qué gran invento la heladora! La he comprado en el Lidl y estoy super contenta, nada de remover y meter a congelar, la maquinita lo hace todo, y cambiando de fruta, se pueden hacer mil helados y de mil sabores distintos.

Este helado entusiasmó en casa, el sabor es diferente a los que compras hechos. Mi hermana que quería un tupper entero del de  chocolate, ahora dice que mitad y mitad, jaja.

Si queréis ver como se hace...

18 de septiembre de 2014

Albóndigas de carne


Hoy vamos a preparar un plato que encanta a los niños.

Ingredientes:

400 gr. de carne picada de cerdo y vacuno
1/2 cebolla picada
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de sal
pimienta molida
perejil picado

En un bol se pone la carne, se añade la cebolla, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta molida.
Se trabaja hasta que esté todo mezclado e integrado.

Se forman las bolitas de carne.
Se pasan por harina y se fríen en una sartén con abundante aceite.


Se sirven con salsa de tomate.
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13 de agosto de 2014

Tiramisú



He visto muchas recetas de tiramisú en la web, y cuando quisieron colaborar en mi blog, me encantó que me enviaran esta nueva receta que yo siempre había querido hacer.  La he adaptado al consumo infantil, con el café  descafeinado y con el licor cocido para que desaparezca el alcochol y no sea perjudicial para nadie.
Ingredientes:
-        250 gr. de queso mascarpone

-        3 huevos (utilizaremos 2 claras y las 3 yemas)

-        Bizcochos de soletilla (de los blanditos)

-        Azúcar

-         Un chorrito de brandy

-        Café descafeinado

Lo primero que haremos será separar dos claras de huevo y verterlas en un bol o  utensilio de cocina similar para batirlas, con batidora eléctrica, a punto de nieve.
Por otra parte, batimos las 3 yemas de huevo con azúcar hasta blanquear.
Al tiempo que espesa, añadimos el queso mascarpone poco a poco, sin dejar de remover y, finalmente, añadimos poco a poco las claras a punto de nieve. Es importante que esta última mezcla la batamos manualmente, para que no se bajen.
A continuación, preparamos un vaso de café con un chorrito de brandy y lo ponemos al fuego para que se evapore el alcohol. Mojaremos los bizcochos.

Ahora, en una fuente rectangular, colocamos los bizcochos empapados en café con brandy y, por encima, extendemos la crema que hemos elaborado. De nuevo, hacemos lo mismo, obteniendo dos capas de bizcocho y otras dos de crema.

¡Ya tenemos el postre! Solo tenemos que meter en la nevera y esperar durante varias horas. Mejor de un día para otro.
Finalmente, antes de servir espolvoreamos cacao en polvo por encima, dándole color y sabor a nuestro tiramisú.
Para adornar, puedes decorar el plato con un poco de sirope de chocolate. 
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25 de julio de 2014

Helado de nutella


No hay como arriesgarte con las recetas de alguien que de verdad sabe hacerlas y el blog de Kanela y limón las hace de maravilla y qué fotos, se pueden comer con los ojos...
Para los tiempos de calor que se avecinan, qué mejor que terminar una comida con un buen helado y claro, después de la experiencia del helado de fresas, me compré una heladera, la del lidl, no es tan cara y si piensas hacer bastantes helados, queda amortizada. A la hora de mantecar no hay color, en hacerlo con heladera o sin ella.
 
Ingredientes:
  • 250 gr. de nutella
  • 300 gr. de nata líquida (35% materia grasa)
  • 200 gr. de leche condensada
Se unen todos los ingredientes hasta formar una crema y se mete en la nevera 4 horas mínimo.

Siguiendo las instrucciones de la heladera, se vierte por la cubeta y se manteca unos 20 minutos. Y voilá!!
 
 
 
Nosotros la servimos al momento, para qué esperar a congelar, mejor a cucharadas... la operación bikini mejor para otro momento.
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17 de julio de 2014

Berenjenas de carne y queso de untar

  
 
Receta estupenda donde las haya, fácil de preparar y con una buena presentación.
Para niños que nos les guste la verdura, mejor hacer otra cosa. El mío empezó protestando porque se creía que sólo tenía berenjena. Lo fue probando... y al día siguiente se comió sin rechistar la que nos quedó. Os aseguro que quedó muy rica.
 
Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 150 gr. de carne picada
  • 2 cucharadas soperas de queso de untar
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas soperas de nata
  • sal, pimienta y aceite de oliva
  • queso rallado
     
Ponemos un bol con agua del grifo y partimos las berenjenas por la mitad a lo largo. Se introducen en el bol durante 15 minutos, para que no amarguen.
 
Tras esto se secan. Se sazonan con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Con el cuchillo se hacen unos cortes para poder sacar la carne luego sin dificultad.
 
Se meten en el microondas unos 15 minutos o hasta que se haya cocinado y esté blanda, para poder vaciarla.
Dejar enfriar un poco para poder sacar la carne de la berenjena sin quemarnos.
  
 
Se vacían con mucho cuidado, dejando un poco de pulpa pegada a la piel para que luego se puedan rellenar. Se pica la carne.
 
Se sofríe la cebolla en trocitos pequeños.
Se añade la carne picada, sal, pimienta. Se deja hacer un ratito hasta que se dore.
Se añade la nata, el queso. Se revuelve todo para unificarlo.
 
Con esta mezcla se rellenan las berenjenas y se espolvorea el queso rallado que nos guste.
 
Se mete en el horno a gratinar, para que el queso se funda.
 
 
 Riquísimas y con una presentación estupenda.


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15 de julio de 2014

Helado de fresas



Animada a probar a hacer helados, dadas las fechas en las que nos encontramos, ví un video "Helado de fresas fácil" en la web y me dispuse a hacerlo.

Ingredientes:
  • 200 gr. de fresas
  • 2 yogures naturales griegos
  • 170 gr. de leche condensada
Se limpian las fresas, se parten y se mezclan con el yogur. Se baten.
Se cuela y se añade la leche condensada. Se bate hasta que esté todo bien incorporado.

Se pone en un recipiente y se tapa con papel film pegado al helado.
Se mete en el congelador y se deja 2 horas.
Se saca y se bate hasta que la parte congelada se mezcla con la que no está, para romper así los cristales de hielo.

Se tapa con el plástico y se mete en el congelador otras 2 horas. Se saca y se bate igual que antes.

Se repite el proceso otra vez.

Tras 6 horas, ya está hecho.

Para consumirlo, se saca a temperatura ambiente unos 5 minutos antes de hacer las bolas.

Está muy rico, anque es un poco trabajoso el tema de batirlo cada dos horas. Habrá que intentar comprarse una heladera, que facilitará más el proceso.
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