Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


1 de diciembre de 2016

Mermelada de frutos rojos



Aprovechando el tiempo de moras y con unas frambuesas que tenía congeladas, preparé una mermelada riquísima y muy natural. Sobre pan tostado o simplemente con unos curasanes, el desayuno perfecto.
Ingredientes:
  • 760 gr. de moras silvestres
  • 240 gr. de frambuesas
  • 400 gr. de azúcar
  • zumo de 1 limón
Se lavan las moras.
Se coge una olla y se echan las moras, las frambuesas y el azúcar. Se deja macerar una media hora.
Se dejan cociendo unos 45 minutos removiendo de vez en cuando.
Se quita la espuma si sale.
Se pasan por el chino o por la batidora.

Se ponen en frascos y se hace el vacío para conservarlos bien.


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13 de octubre de 2016

Helado de violetas


¿Has oído bien?, sí sí. Helado elaborado con los caramelos de violetas, esos que nos comíamos cuando éramos pequeñas y sabe a eso. ¡Qué felicidad, por Dios!

Ingredientes:
  • 150 gr. caramelos de violetas
  • 25 gr. de miel
  • 2 yogures griegos
  • 100 ml. de leche
  • 400 gr. de nata para montar
Se machacan los caramelos para hacerlos más pequeños.
En un cazo se caliente la leche y los caramelos, hasta que se disuelvan totalmente y se deja enfriar un poco.

Se agrega la nata, los yogures, la miel.
Se pone en un recipiente y se mete en congelador 1 hora.

Transcurrido este tiempo se pone en la heladera a mantecar unos 50 minutos. Y listo.

Basado en la receta de La cocina de Morenisa.

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19 de septiembre de 2016

Muffins de chocolate




¿Quién no tiene unos envoltorios de magdalenas en casa? ¿A quién no le gusta el chocolate? Animaros a prepararlas porque os van a gustar.



Ingredientes: (para unos 14 muffins)
  • 125 gr. harina repostería
  • 125 gr. de chocolate negro en trozos
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 100 gr. azúcar blanco
  • 75 gr. de mantequilla
  • 75 gr. aceite de girasol
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • 50 gr. de maicena
  • 10 gr. de levadura
  • 2 huevos L
  • 1 puñado de pepitas de chocolate
  • una pizca de sal
En un cazo se ponen 225 ml. de agua, los dos azúcares, el cacao, la pizca de sal y la maicena. Se calienta a fuego medio, removiendo hasta que quede una crema. Se retira del fuego.



Se añade la mantequilla y el chocolate negro. Se deshacen.
Se añade el aceite, los huevos uno a uno, para que se vaya ligando bien.

Se añade la harina y la levadura tamizando y se mezcla bien para que no queden grumos.
Se añaden las pepitas de chocolate y se rellenan las cápsulas, un poco más de la mitad.

Se hornean a 175º durante 25 minutos.

Se pueden pinchar, para comprobar que estén hechas.


Fuente: Secretos de pastelero
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14 de junio de 2016

Galletas de sirope de arce


No había probado nunca estas galletas y tampoco el sirope de arce y me llamaron la atención. Son muy fáciles de preparar, sorprenderás a tus invitados y no sabrán de qué están hechas.

Ingredientes: (para unas 18 galletitas)

  • 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita  de extracto de vainilla
  • 80 ml. de sirope de arce
  • 110 gr. de harina de repostería
  • 35 gr. de harina de maíz (maicena)

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla, el extracto de vainilla y el sirope de arce.
Añadimos la harina y la maicena tamizadas y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

La primera vez que las hice, lo metí en una manga pastelera con forma de estrella e hice rosas.
La segunda vez, hice bolitas con la masa y también quedaron bien.



Se hornea a 180º durante 10 ó 15 minutos.
Se enfrían en una rejilla.

Fuente: www.ytreats.com/maple-syrup-cookies
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6 de abril de 2016

Rosas de manzana


Un postre muy fácil de preparar y con un resultado muy vistoso.

Ingredientes: (para 3 rosas)
  • 1 manzana roja con piel
  • zumo de 1/2 limón
  • agua hasta cubrirlas
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 cucharada de mermelada de melocotón
  • agua
  • azúcar glass
  • canela
En una fuente apta para microondas se pone la manzana cortada en rodajas finas, el agua y el zumo de limón y se deja cocer 3 minutos. Se cuela y se reserva.

En otro bol se pone la mermelada con una cucharada de agua y se pone 1 minuto al microondas, para que se deshaga.

Se corta el hojaldre en 6 tiras.
Se pone la mermelada a lo largo de la tira.
Se colocan las rodajas de manzana en el borde con la piel hacia arriba, unas 10 rodajas por tira.
Se espolvorea con canela.

Se enrolla y se ponen dentro de los moldes.

Se hornea a 180º unos 40 minutos.
Se espolvorea con azúcar glass.


Fuente: Cooking with Manuela
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16 de febrero de 2016

Bocaditos de nata




Aunque parezca un postre difícil de hacer, no lo penséis. Es fácil y da un resultado estupendo. Parecen comprados y los podéis rellenar de lo que más os guste. Si seguís mis pasos, estaréis haciendo maso choux en un periquete.

4 de febrero de 2016

Flores de patata y parmesano


Estás patatas tienes una presentación extraordinaria, y si las haces los comensales no sabrán al principio que están comiendo...

Ingredientes:
  • 45 gr. de mantequilla derretida
  • 25 gr. de queso parmesano o fuerte
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano, o tomillo o la hierba que tengas a mano.
  • sal y pimienta recién molida
  • 8 ó 10 patatas
  • un molde de magdalenas

Precalienta el horno a 190 º.
 
Embadurna los moldes con algo de aceite o mantequilla.
 
Cortar las patatas en rodajas finas con una mandolina.
Colócalas en un bol y añade la mantequilla derretida, el queso, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Revuelve todo bien.
 
Coge las rodajas en pilas y coloca en los moldes.
Espolvorea pimienta recién molida.
 
Introduce en el horno, hasta que las tapas estén de color dorado, en mi caso unos 30 minutos con calor arriba y abajo con aire.
  
Sácalas de los moldes ayudándote de una cuchara y decora con queso y orégano

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11 de enero de 2016

Cestas de chocolate con nata y fresas


Receta impactante donde las haya, causó sensación cuando la prepare por la presentación y el contraste de colores que tiene. ¿A quién no le gustan las fresas con nata?
 
Necesitamos:
  • 6 globos, aconsejo que sean del mismo tamaño, para luego al inflarlos que queden las cestas mas o menos igual. No como a mi, que cada uno era de un tamaño diferente, porque aproveche unos globos que tenia por casa.
  • 1 tableta de chocolate negro.
  • 400 gr. de nata fría para montar 35% materia grasa
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 400 gr. de fresas
  • unos barquillos para adornar
 Para el almibar:
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de agua


Para preparar el almibar:
 
Se ponen al fuego los dos ingredientes y se deja unos 5 minutos que hierva removiendo para que no se pegue. Se reserva.
 
Se inflan un poco los globos y se les hace un nudo. Se reservan.
Se deshace el chocolate en el microondas.
Se van metiendo los globos en el chocolate hasta una medida y se deja secar.
Encima de un papel de cocina, se pone una cucharada de chocolate formando un circulo, que será donde se apoyen los globos para que las cestas que estamos haciendo tengan un soporte donde apoyar.
 
Se dejan secar.
Cuando el chocolate ya no mancha y esta bien seco, con una aguja pinchamos en la parte del nudo para que se desinfle poco a poco y poder ir retirándolo sin que se nos rompa el chocolate.
 
Después se monta la nata bien firme.
Se rellenan los cuencos con una manga pastelera.
 
Se limpian las fresas y se parten en rodajas. Se ponen por encima de la nata y se las pincela con el almíbar para que brillen.
 
Se adorna con unos barquillos.
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