Es un bizcocho muy rico de sabor y muy fácil de hacer. No tenía mandarinas, así que lo sustituí por una naranja.
Ingredientes:
- 3 mandarinas (yo, una naranja)
- 120 ml. aceite de girasol
- 150 gr. de azúcar
- 2 huevos L
- 250 gr. harina repostería
- 7 gr. levadura royal
- una pizca de sal
Lavamos, secamos y rallamos la piel de la naranja sin coger blanco.
La pelamos y retiramos la parte blanca y las pepitas si tuviere y troceamos.
Estos trozos de naranja los mezclamos con el aceite y lo batimos hasta conseguir un puré. Se reserva.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen.
Se tamiza la harina en dos veces y la levadura.
Se añade la ralladura. Se vuelve a batir.
Se pone la mezcla en un molde y se hornea a media altura a 180º unos 30 minutos.
Se pincha con una aguja de calcetar o un palillo para comprobar que está a punto.
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