Tarta tatín salada

Una tarta salada, súper fácil de preparar y con una presentación de lujo. Los ingredientes se pueden variar, e incluso se pueden incorporar más verduras.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3 huevos
• 2 patatas peladas, cocidas y partidas en lonchas gruesas
• 1 yogur griego
• 1 cucharada de leche
• lonchas de bacon
• queso rallado (usé uno fuerte para que le diera sabor)
• sal y pimienta al gusto
• hierbas provenzales

Flores de patata y parmesano

Estás patatas tienes una presentación extraordinaria, y si las haces los comensales no sabrán al principio que están comiendo...

Ingredientes:

• 45 gr. de mantequilla derretida
• 25 gr. de queso parmesano o fuerte
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano, o tomillo o la hierba que tengas a mano.
• sal y pimienta recién molida
• 8 ó 10 patatas
• un molde de magdalenas

Precalienta el horno a 190 º.

 

Embadurna los moldes con algo de aceite o mantequilla.

 

Cortar las patatas en rodajas finas con una mandolina.

Colócalas en un bol y añade la mantequilla derretida, el queso, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Revuelve todo bien.

 

Coge las rodajas en pilas y coloca en los moldes.

Espolvorea pimienta recién molida.

 

Introduce en el horno, hasta que las tapas estén de color dorado, en mi caso unos 30 minutos con calor arriba y abajo con aire.

  

Sácalas de los moldes ayudándote de una cuchara y decora con queso y orégano

Fuente: Home cooking adventure

Crema de calabaza

Aprovechando que mi suegro cultiva calabazas en el huerto y el otro día partió una en trozos y me la regaló, hemos hecho una cremita de calabaza, estupenda para esta época del año, porque te entona el cuerpo y es super sana.

Ingredientes:

• 1 kg. de calabaza partida en trozos
• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 patatas medianas
• un chorrito de aceite
• 4 quesitos en porciones
• 2 pastillas de caldo avecrem o similar

En una olla se ponen las verduras, peladas y partidas en trozos, es decir, la calabaza, las zanahorias, el calabacín, el puerro, la cebolla y las patatas.

Se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Se añaden los quesitos en trocitos pequeños.

Se añaden las pastillas de caldo.

Se cubre de agua y se pone a cocer.

Cuando se ve que está cocido, se apaga el fuego y se deja enfriar.
Después se pasa por la batidora, se calienta al fuego otra vez y se sirve.

Como me salió mucha cantidad, congelé para otros días.

Berenjenas de carne y queso de untar

  

 

Receta estupenda donde las haya, fácil de preparar y con una buena presentación.

Para niños que nos les guste la verdura, mejor hacer otra cosa. El mío empezó protestando porque se creía que sólo tenía berenjena. Lo fue probando... y al día siguiente se comió sin rechistar la que nos quedó. Os aseguro que quedó muy rica.

 

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 150 gr. de carne picada
• 2 cucharadas soperas de queso de untar
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas soperas de nata
• sal, pimienta y aceite de oliva
• queso rallado
   

Ponemos un bol con agua del grifo y partimos las berenjenas por la mitad a lo largo. Se introducen en el bol durante 15 minutos, para que no amarguen.

 

Tras esto se secan. Se sazonan con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Con el cuchillo se hacen unos cortes para poder sacar la carne luego sin dificultad.

 

Se meten en el microondas unos 15 minutos o hasta que se haya cocinado y esté blanda, para poder vaciarla.

Dejar enfriar un poco para poder sacar la carne de la berenjena sin quemarnos.

  

 

Se vacían con mucho cuidado, dejando un poco de pulpa pegada a la piel para que luego se puedan rellenar. Se pica la carne.

 

Se sofríe la cebolla en trocitos pequeños.

Se añade la carne picada, sal, pimienta. Se deja hacer un ratito hasta que se dore.

Se añade la nata, el queso. Se revuelve todo para unificarlo.

 

Con esta mezcla se rellenan las berenjenas y se espolvorea el queso rallado que nos guste.

 

Se mete en el horno a gratinar, para que el queso se funda.

 

 

 Riquísimas y con una presentación estupenda.

Fuente: Cocina sin problemas.

Moussaka o musaka

Vi esta receta en el blog Cocinar para los amigos y pensé que como se parece a la lasaña, pero con verduras, podría ser una forma de engañar al niño a ver si se la come con gusto. Pues no, se notaba mucho la berenjena. En fin, que le vamos a hacer. A los mayores, nos encantó.

Es un plato griego, conocido internacionalmente, aunque se suele hacer con carne de cordero.

Ingredientes:

2 berenjenas
1/ kg. de carne picada (cerdo y vacuno)
2 patatas
3 tomates rama
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
orégano picado
1 chorrito de vino blanco
queso rallado

Una besamel clarita.

Se cortan rebanadas alargadas de berenjena. Se sazonan con sal y pimienta, se tapan con un paño y se dejan para que escurran.

Se parte en trocitos la cebolla, se sala y se sofríe.
Se añaden los ajos a trocitos.
A los 10 minutos se añade la carne. Se sala. Se va cocinando a fuego lento.
Se añade el orégano y el vino

Se pelan los tomates y se añaden troceados. Se sala. Se tapa y se deja en el fuego unos 20 minutos y se retira del fuego.

Las patatas se cortan en rodajas, se salan y se ponen en una sartén con aceite hasta que se doren. Se reservan.

Se secan las rodajas de berenjena y se frien en una sartén con aceite por los dos lados.

Procedemos al montaje:

Se ponen las patatas en el fondo de la fuente.
Luego las berenjenas y la carne.

Otra capa de berenjenas, la carne y la mitad del queso.
Se añade la besamel clarita, cubriendo toda la superficie. Se ralla el resto del queso.

Se hornea a 200º calor arriba y abajo, hasta que esté doradito.

Patatas Hasselback en el microondas

Vi esta receta en el blog Cocina con Carmen y me animé a hacerlas. Visitar su blog, porque está lleno de cosas ricas y lo explica fenomenal.

Ingredientes para 3 personas:

3 patatas
2 ajos
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de perejil picado seco
2 clavos
1/2 cucharadita de pimienta
sal
aceite de oliva virgen (unas 3 cucharadas)

Colocamos las patatas entre dos lapiceros para que al cortarlas no se llegue al final.

 

Se colocan en una fuente de cristal o apta para el microondas y se añade un poco de aceite en el fondo para que no se peguen. Se salan y se tapan con papel film. Se programan 15 minutos a máxima potencia.

 

 

Mientas tanto, se prepara el aceite especiado: se ponen los clavos, la pimienta, el orégano, los dientes de ajo, el perejil y el aceite de oliva y trituramos en la batidora hasta que nos quede una salsita, para luego regar las patatas.

 

Se sacan del microondas y se aderezan con este aceite, procurando que se meta entre los cortes hechos anteriormente.

 

Se vuelven a meter al micro otros 10 minutos más o hasta que estén hechas, con función grill si tenemos, para que se doren.

Tenía que haber hecho unas cuantas más, porque todo el mundo quería repetir.
 

Pasta brick con pollo y espárragos

Me sobró masa brick de las Tartaletas de manzana fácil y busqué por la web alguna receta para aprovecharla. Encontré esta en El Aderezo y la adapté a nuestros gustos.

 

Ingredientes:

masa brick
200 gr. de filetes de pollo a la plancha
unas puntas de espárragos
90 gr. de queso brie
1 cebolleta picada fina
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
sal
nuez moscada
aceite de oliva

Se pone al fuego una sartén con aceite y se pone la cebolleta y los espárragos. Se sala.

En cuanto transparente, la cebolleta y los espárragos estén blanditos, se añade la carne de pollo y se le dá unas vueltas, para que se integre todo bien.

Se añade la harina, una pizca de nuez moscada y después la leche.

 

 

 

Se añade el queso brie cortado en trozos.

En cuanto empiece a espesar, se retira del fuego y se reserva.

Se precalienta el horno a 180º.

Se va rellenando la masa brick con esto y se cierra en triángulos.

 

Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal y se dejan hasta que estén dorados.

 

Hojaldre con verduras

 

Ví esta receta de Al sur del sur, estaba tan bien explicado que dije voy a probarla a ver si a mi niño le gusta y se come las verduras sin enterarse.

 

Así fue como sucedió, no sabía lo que estaba comiendo, el jengibre le da un sabor especial y la guindilla pica y se disimula el sabor de las verduras y sobre todo del tomate natural, que en la ensalada de lechuga ni lo prueba.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 3 tomates rojos
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• aceite de oliva virgen extra
• romero
• pimienta
• 4 rodajitas de guindilla
• 6 lonchas de queso

 

Primero se trocean las verduras en pequeños trozos.

Se pone una sartén grande con un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla. Se sala.

Después se añade el calabacín. Se sala.

Después la berenjena. Se sala.

Después el tomate en trocitos. Se sala.

Se añade el romero, la pimienta, el jengibre rallado y la guindilla y le doy unas vueltas

Se rehoga todo hasta que esté al dente (se terminará de hacer en el horno).

Ahora, se coje papel de horno y se pone en la bandeja del horno.

Se coloca encima el hojaldre, poniendo doble de la masa en los bordes para que quede más elevado, pinchando el centro del hojaldre para que no suba.

Se pone la verdura encima.

 

 

 

Se cubre con el queso.

 

 

 

Se pintan los bordes con huevo batido y se mete en el horno arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

 

Vichyssoise o crema fría de puerros

Esta receta la he visto en muchos blogs. Es una receta de verduras, pero que se toma fresquita de la nevera, ideal para las fechas en las que estamos.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 5 puerros limpios
• 2 patatas
• 1 cebolleta limpia
• 1 nuez de mantequilla
• 200 ml. de nata para cocinar (o sea, un brick pequeño)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

      Para el caldo de verduras:

• 1 zanahoria (pelada y troceada)
• la parte verde de los 5 puerros
• 1 punta de jamón
• 1 cubito Knorr
• 1 litro y 1/2 más de agua

Primero se hace el caldo de verduras:

Se coge una olla y se pone a cocer con el agua arriba indicada, la zanahoria, la parte verde de los puerros, la punta de jamón, el cubito de Knorr hasta que se ablande.

Se cuela y se reserva (tanto el líquido como la verdura).

La punta se guarda para otra cosa, croquetas, por ejemplo.

 

Para preparar el resto:

Se pica la cebolleta y el resto de los puerros. Se sala.

Se ponen a pochar con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio para que no se queme.

Se añaden las patatas peladas y cascadas a trozos. Se sala.

 

Se añade a esto el caldo de verduras (que teníamos reservada).

Se añade la zanahoria y la parte verde (que teníamos reservada).

Se deja cocer unos 15 minutos.

Después, se pasa por la batidora y se cuela, ayudándonos de un cazo.

Se añade la nata líquida y se remueve bien.

Cuando ya no esté caliente, se mete en la nevera y se sirve fría.

Zahahorias caramelizadas

Es una forma diferente de servir las clásicas zanahoria cocidas, el sabor es agri-dulce y están muy ricas.

Ingredientes:

• zanahorias partidas en trozos pequeños
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de azúcar moreno

Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños.
Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

 

Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se añade la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Os animo a que las probéis, están riquísimas.

Judías verdes con patatas y zanahoria en la olla express

Ingredientes para 3 personas:

• 600 gr. de judías verdes
• 1 patata por persona (grandecita)
• 1 zanahoria por persona
• sal
• suelo echar un puerro porque a mi marido le gusta.

Se pelan las judías y se parten por la mitad.
Se pelan las patatas y se parten también.
Se pelan las zanahorias.

Se coloca todo en la olla express y se cubre con agua. Se le echa la sal.
Se cierra la olla y cuando salen las 2 anillas se deja de 10 a 12 minutos. Después se enfría. Se sirve sin caldo y a comer...

Mini pizzas de calabacín con queso de cabra

Esta es una receta que he copiado del blog de María Dolores.  Me pareció interesante forma de comer verdura, sin que se notara lo que comes, porque mi hijo de 11 años la verdura la ve de lejos. No le dije lo que era y le gustó, luego le aclaré que era calabacín, pero se lo siguió comiendo con gusto. Ahora me dice que por qué no las preparo con patata, zanahoria (o sea, las que le gustan) y siempre le digo que no va estar tan rico... Así que he incorporado el calabacín a su dieta, sin sentirlo.

Lo suelo hacer para cenar y lo pongo como plato único. María Dolores lo explica mucho mejor que yo, también con qué otros tipos de masa se puede hacer y tiene mejores fotos, así que no os olvidéis visitarla.

• 1 paquete de empanadillas
• 1 calabacín
• 1 rulo de queso de cabra
• aceite de oliva
• orégano, tomillo, sal y pimienta

Se pela el calabacín (para que no se note la piel) y se parte en rodajas finas, que se ponen en un escurridor con un poco de sal para que suelten el agua.

Se precalienta el horno.

Sobre la bandeja del horno, se pone un papel de hornear y se pinta con aceite para poder despegar bien luego las empanadillas. Se reparten por encima (sin el papel que llevan). Con un tenedor se pinchan y se va colocando el calabacín. Se rocía con aceite de oliva, el orégano, tomillo, sal y pimienta.

Se mete el rulo de cabra en el congelador, para que se puedan hacer después las rodajas mejor.

Se meten en el horno a 170º unos 10 minutos, esto claro, depende del horno, yo las saco cuando se empiezan a dorar. Corto el queso en rodajas y pongo una en cada empanadilla y lo vuelvo a meter en el horno hasta que se deshaga. Esto ya, como a cada uno le guste.

Pisto

Este plato te puede servir también como guarnición.

Las cantidades son orientativas porque depende de si quieres que te salga mucho o poco. Nosotros solemos hacer bastante cantidad, porque una vez que se pone al fuego, reduce bastante de tamaño y a pesar de todo, siempre se llenan algunos tupper para el congelador.

• 2 cebollas
• 4 pimientos
• 4 calabacines
• aceite
• salsa de tomate
• sal

Se parte en trozos la cebolla y los pimientos. Se sala. Se ponen en una olla al fuego con aceite para que no se pegue.
Se parte en trozos el calabacín. Se sala. Se junta en la olla. Se les da unas vueltas.
Cuando esté casi hecho, se echa la salsa de tomate.