Berenjenas de carne y queso de untar

  

 

Receta estupenda donde las haya, fácil de preparar y con una buena presentación.

Para niños que nos les guste la verdura, mejor hacer otra cosa. El mío empezó protestando porque se creía que sólo tenía berenjena. Lo fue probando... y al día siguiente se comió sin rechistar la que nos quedó. Os aseguro que quedó muy rica.

 

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 150 gr. de carne picada
• 2 cucharadas soperas de queso de untar
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas soperas de nata
• sal, pimienta y aceite de oliva
• queso rallado
   

Ponemos un bol con agua del grifo y partimos las berenjenas por la mitad a lo largo. Se introducen en el bol durante 15 minutos, para que no amarguen.

 

Tras esto se secan. Se sazonan con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Con el cuchillo se hacen unos cortes para poder sacar la carne luego sin dificultad.

 

Se meten en el microondas unos 15 minutos o hasta que se haya cocinado y esté blanda, para poder vaciarla.

Dejar enfriar un poco para poder sacar la carne de la berenjena sin quemarnos.

  

 

Se vacían con mucho cuidado, dejando un poco de pulpa pegada a la piel para que luego se puedan rellenar. Se pica la carne.

 

Se sofríe la cebolla en trocitos pequeños.

Se añade la carne picada, sal, pimienta. Se deja hacer un ratito hasta que se dore.

Se añade la nata, el queso. Se revuelve todo para unificarlo.

 

Con esta mezcla se rellenan las berenjenas y se espolvorea el queso rallado que nos guste.

 

Se mete en el horno a gratinar, para que el queso se funda.

 

 

 Riquísimas y con una presentación estupenda.

Fuente: Cocina sin problemas.