Es una tarta contundente, la quería mi hijo para su 25 cumpleaños y me pareció una idea estupenda, así probábamos algo nuevo con las famosas galletas lotus, que ahora están tan de moda.
Ingredientes: para un molde de 22 cm.
Para la base:
- 180 gr. galletas lotus
- 70 gr. mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 gr. de queso crema
- 300 gr. de nata para montar
- 250 gr. de crema lotus
- 4 hojas de gelatina neutra o transparente. Hay que diluirla en 50 ml. de nata.
Para la cobertura:
- 200 de crema lotus
Se trituran las galletas hasta que quede polvo y se añade la mantequilla. Se hace la base de la tarta. Se mete en la nevera para que se endurezca.
Se hidrata la gelatina en agua y se escurre.
Se diluye en 50 ml. de nata templada hasta que se deshaga, este es un paso importante, porque si no se deshace bien, luego se nota al comerla.
En un bol se junta esta nata con la gelatina, el queso crema, la crema lotus y el resto de la nata, 250 ml.
Se bate hasta que esté todo bien integrado.
Se coloca en el molde y se refrigera.
Al día siguiente, se funde la crema lotus en el microondas unos 30 segundos, sin papel de aluminio y cuando se atempere se añade por encima de la tarta .Se deja en la nevera hasta que endurezca.
Se puede servir con galletas lotus desmigadas en el borde y en toda la tarta, que disimula si no te queda totalmente lisa.
Fuente: Poesía de fogón.
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