Torrijas de leche

No había hecho antes torrijas, no es un postre que me vuelva loca, pero como estamos recluidos en casa y tengo más tiempo libre cuando llegó la Semana Santa todos querían comerlas, Así que, como en estos últimos años nos vamos al pueblo con mis suegros a celebrarlo y este año no se ha podido hacer lo mismo, para que nadie se quedara con las ganas de tomarlas en su época, me animé a hacer la receta de mi suegra Carmen.

Ingredientes: (para unas 30 torrijas)

• 2 barras de pan candeal del día anterior (se cortan oblicuas de 1,5 cm. o 2 cm. de grosor) 
• 6 huevos batidos
• aceite de girasol para freírlas

Para empapar el pan:

• 1 litro y medio de leche
• 1 rama de canela
• la piel de una naranja
• 8 cucharadas de azúcar

Los ingredientes anteriores, es decir la leche, la canela, la naranja y el azúcar se ponen a cocer. Después se retira del fuego y se deja infusionar tapado. Se reserva y cuando se ha enfriado se empapan las rebanadas de pan con ello.

Se va calentando el aceite para freírlas a fuego medio.

Se baten los huevos y se rebozan. Se fríen hasta que se doren y se sacan a una fuente con papel de cocina.

Para preparar el almíbar:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 litro de leche
• 1 rama de canela

Se pone al fuego una cazuela y se echa el azúcar, se remueve hasta que se ponga marrón y se forme el caramelo.

Se le añade la leche y se le da vueltas hasta deshacer el caramelo.

Se añade la rama de canela.

Cuando se atempera, se vuelca sobre las torrijas.