Cerdo con verduras en la olla exprés rápida

Una receta de carne de cerdo en la olla exprés que se hace en un periquete y que gustó mucho a mis chicos.

Ingredientes:

• 500 gr. de carne de cerdo a tacos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 6 patatas
• 3 puñados de guisantes congelados
• 2 tomates pequeños pelados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 100 ml. de vino blanco
• 20 ml. de vinagre balsámico
• 500 m. de caldo de cocido
• 1 hoja de laurel.

Salamos la carne y la marcamos en la olla con un poco de aceite de oliva, dorándola por todos los lados. Se reserva.

En la misma olla, rehogamos el ajo picado y la cebolla. Cuando esté transparente, se añade la zanahoria, las patatas y los guisantes.

Se incorpora el tomate troceado, el pimentón, la pimienta, el vino blanco y reducimos para que el alcohol se evapore.

Se añade la carne, el vinagre, el caldo y el laurel.

Se cierra la olla y se deja subir la válvula hasta 2 rayas, luego se baja el fuego y se deja cociendo 20 minutos.