Tarta de zanahoria o carrot cake

Mi marido siempre quería probar esta tarta y me animé a hacerla. Queda muy jugosa y está muy rica.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 210 gr. de harina de repostería
• 3 huevos L
• 2 cucharaditas de levadura royal
• 180 ml. de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de canela
• 225 gr. de zanahorias ralladas finas
• 150 gr. de manzana pelada y rallada
• 1 puñado de pasas sin semilla
• 180 gr. de azúcar
• 1 puñado de nueces picadas

Para la crema:

• 125 gr. de mantequilla en pomada
• 150 gr. de azúcar glas
• 125 gr. de queso crema

Engrasamos un molde para desmoldarlo luego más fácilmente.

 

Se precalienta el horno a 180º C.

 

Se tamiza la harina con la canela y la levadura. Se reserva.

Rallamos la zanahoria y la manzana. Se reserva.

 

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite.

Se incorpora la harina reservada y mezclamos bien.

 

Se agrega la zanahoria y la manzana. Se mezcla.

Se agregan las pasas y las nueces. Se mezcla.

 

Se pone en el molde y se reparte bien.

Se hornea a 180º C durante 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Una vez apagado el horno se deja 5 minutos y después se pasa a una rejilla.

 

Vamos con la crema:

Tamizamos el azúcar glas y lo ponemos en un bol con la mantequilla. Se bate a velocidad máxima durante 5 minutos.

Se añade el queso y batimos 3 minutos más.

 

Después se monta la tarta.

Se parte en dos mitades.

Se pone la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella. Se adorna la tarta.

 

Fuente: Alma Obregón en Canal Cocina