Bizcocho de zanahoria

 

Un bizcocho muy jugoso y muy rico para desayunar o merendar. Se hace en un periquete y encima es sano porque lleva la zanahoria.

Ingredientes:

• 100 gr. zanahoria rallada
• 100 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos L
• 100 mil de aceite de girasol
• 100 gr. harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1 cucharada de sirope de arce o vainilla
• 50 gr. de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela molida

Se precalienta el horno a 180º.

En un molde redondo, se pone papel de horno algo humedecido y se reserva.

En un bol se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Se añade el aceite, el sirope y la zanahoria. Se bate.

Se tamiza la harina, la canela y la levadura. Se remueve hasta que queda integrada.

Se montan las claras con unas gotas de limón a punto de nieve y con movimientos envolventes se junta con la masa anterior.

Se añaden las nueces, 

Se vuelca en el molde.

Horno 180º, unos 30 minutos.