Pollo villaroy

Este plato se suele hacer con pechugas de pollo, pero a mí me resultan muy secas y muy gordas, así que lo hago con filetes de pollo.

Un poquito de música para amenizar mientras leéis.



Ingredientes:

• 1 filete de pollo por persona
• 1 cubito o pastilla de caldo de pollo
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva virgen

Para la besamel:

Desde que Isasaweis puso el video no la hago de otra manera. Me parece fantástico el sabor y la textura y me ahorro la batidora (un cacharro menos que limpiar), porque siempre me quedaban grumos. 

• 40 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 1/2 litro de leche
• 1/2 cebolla pelada
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta, nuez moscada

Se prepara una olla con agua y el caldo de pollo. Se meten los filetes y se cuecen.

Cuando están cocidos se retiran y se reservan.

 

Se prepara la besamel:

En una fuente se lleva a cocer la leche, con la cebolla con los clavos pinchados, y el laurel. Se retira cuando esté cociendo.

En otra olla se pone la mantequilla y se deshace. Se echa la harina y con una espátula de varillas se remueve y se cocina un poco. Se cuela la leche y se echa de golpe. Ahora se remueve con las varillas hasta que espese.

Se echa una buena cantidad encima de los filetes y se deja enfriar.

Se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva.