Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


miércoles, 20 de mayo de 2015

Brazo de gitano de trufa



Recordando un brazo de gitano que hice con mi madre, hace siglos, con crema pastelera, y que nos quedó genial; me he animado a preparar para el cumpleaños de mi padre, este de trufa. Estaba exquisito.
 
Ingredientes para la masa decorativa:
  • 1 clara de huevo
  • 40 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
  • 30 gr. de azúcar glass
  • colorante wilton rojo
Ingredientes para la plancha de bizcocho:
  • 5 claras de huevo M
  • 2 yemas de huevo M
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 100 gr. de harina de repostería
  • unas gotas de vainilla
Ingredientes para el almíbar:
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el relleno:
  • 500 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de chocolate negro
  • 25 gr. de mantequilla punto de pomada

miércoles, 15 de abril de 2015

Tarta Red Velvet o terciopelo rojo

Tantas veces había visto esta receta en la web y encima había comprado el colorante rojo, que como tiene caducidad y tenía que empezar a gastarlo, me dispuse a hacerla. No es mi tarta favorita, el sabor del bizcocho no termina de gustarme, pero lo publico porque, para gustos se han hecho los colores.

Ingredientes:

Para el bizcocho rojo:
120 ml. de aceite de girasol
320 gr. de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas rasas de cacao en polvo
1 cucharadita de colorante rojo Wilton
1 sobre de azúcar avainillado
250 ml. de leche entera
2 cucharaditas de zumo de limón
300 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre blanco

Para la crema:
250 gr. de mascarpone
200 ml. de nata líquida
50 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar avainillado

Para preparar el bizcocho:

Precalienta el horno a 180º.
Prepara el molde encamisándolo.

Pon la leche en un vaso y añade el zumo de limón. Deja reposar 10 minutos y así el zumo cortará la leche. Reserva.

Tamiza la harina con el cacao y reserva.

Bate el aceite, los huevos y el azúcar. Añade la harina con el cacao y ve alternándolo con la leche.

Mezcla en un vaso el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee se incorpora a la mezcla. Sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Añade el colorante rojo y el azúcar avainillado. Mezcla.

Coloca esta mezcla en el molde y dale unos golpes para que la mezcla se reparta bien.
Mete en el horno durante 30 minutos o hasta comprobar que está hecho.
Cuando esté frío se desmolda.
 
Para preparar la crema:

Se monta la nata con los azúcares.
Se va añadiendo poco a poco el queso.

Montaje de la tarta:

Se separa el bizcocho en dos partes.
Se pone una capa de crema y se cubre de crema. Se alisa.
Se adorna a nuestro gusto.
Basada en la receta de La cocina de Morilands.
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martes, 31 de marzo de 2015

Rosquillas de naranja


Hice estas rosquillas el otro día. Son muy fáciles de hacer y salieron riquísimas de sabor.
Cantidades para unas 20 rosquillas.

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • el zumo de 1 naranja
  • la ralladura de 1 naranja
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 tacita de café de aceite de girasol o unas 5 cucharadas
  • 550 gr. de harina de repostería (o lo que pida la masa, para poder manejarla)
  • 1 sobre de levadura Royal
Se baten los huevos con el azúcar.
Se añade el zumo y la ralladura.
Se añade el aceite. Se mezcla.
Se añade la harina con la levadura tamizadas. Se mezcla hasta obtener una masa manejable para poder hacer las rosquillas. Si vemos que necesita un poco más de harina se añade.

Se van formando las rosquillas y se fríen en abundante aceite de girasol.

Se escurren en papel absorbente y se espolvorea azúcar glas.
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lunes, 23 de marzo de 2015

Tarta selva negra

 
Una tarta riquísima para celebrar un cumpleaños por todo lo alto. La receta la he cogido de La cocina de Loli Domínguez, que tiene unas recetas estupendas y unos vídeos explicativos super fáciles de hacer, para aprender de lo lindo; aunque la he adaptado a nuestros gustos.
 
Puse un molde de 24 cm. y me quedó un poco alta y complicada para partirla y servirla.
 
Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 6 huevos L
  • 150 gr. de mantequilla sin sal
  • 200 gr. de chocolate para cobertura
  • 200 gr. de harina de repostería tamizada
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura royal
Para el almíbar:
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 ml. de agua
  • aroma de vainilla (un tubito de los que venden en lidl)
Para el relleno:
  • 500 ml. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
Para el baño de chocolate:
  • 100 ml. de nata para montar
  • 100 gr. de chocolate de cobertura
  • 50 gr. de mantequilla sin sal
Se precalienta el horno a 180º.
 
En un bol se derrite la mantequilla y el chocolate en el microondas durante 1 minuto y medio y se reserva.
Se separan las yemas de las claras.
Se montan las claras con unas gotas de limón a punto de nieve.
En un bol se tamiza la harina con la levadura.
 
Al bol de la mantequilla y el chocolate derretido se le van añadiendo las yemas poco a poco. Posteriormente, se le añade el azúcar y se mezcla.
Se añade la harina y se mezcla.
Se añaden las claras poco a poco y con movimientos envolventes.
 
Se pone papel de horno en el molde y se encamisa.
Se añade la masa del bizcocho. Se le da un golpes, para que se reparta bien.
 
Se hornea a 180º durante 25 minutos (depende del horno).
 
 
Para preparar el almíbar:
Se pone en un cazo al fuego el azúcar y el agua y se pone a cocer. Cuando llega a ebullición, se añade el aroma de vainilla y se deja cocer unos 5 minutos.
Se deja enfriar totalmente.
 
Para preparar el relleno:
Se monta la nata con el azúcar y se reserva.
 
Para preparar la cobertura de chocolate:
En un cazo se calienta la nata hasta que llegue a ebullición. Se retira del fuego y se añade el chocolate y cuando esté derretido se añade la mantequilla.
Se deja enfriar 5 minutos.
 
Cuando vemos que el bizcocho está hecho, se saca de horno y se deja enfriar totalmente.
 
Cuando está totalmente frío, se corta en 3 partes, la parte de abajo se deja para poner arriba, ya que estará más lisa.
Se cortan unas tiras de papel de horno, para poner alrededor del bizcocho, para no manchar el plato de presentación.
 
Con un pincel se añade el almíbar.
Se pone la nata entre las capas, dejando algo de nata para terminar de rellenar los huecos laterales.


 
Se añade ahora la cobertura de chocolate por encima y por los laterales.
 
Se deja enfriar en la nevera.
Mejor de un día para otro.
 
Hice unos adornos con letras y con animalitos de chocolate blanco.
 
 
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miércoles, 11 de marzo de 2015

Estrella salada



Esta versión salada de la estrella de chocolate también fue un éxito.

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre redondo
  • lonchas de jamón de york o pavo
  • lonchas de queso
  • trocitos de jamón serrano
  • semillas de sésamo

El procedimiento es igual que en la estrella de chocolate. Se van poniendo los ingredientes encima de la masa. Se tapa con la otra lámina. Se retuercen. Al horno y listo.



 
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lunes, 23 de febrero de 2015

Estrella de chocolate

Presento un postre ideal, fácil de preparar donde los haya y riquísimo. Solo hay que tener cuidado con el horno. Lo podemos tomar para desayunar o para merendar.

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre redondo
  • crema de cacao o nutela
  • coco rallado (opcional)
  • frutos secos (opcional)
  • pasas (opcional)
  • huevo para pincelar
  • azúcar glas

Se precalienta el horno a 180º.
Se desenrolla el hojaldre.
Se pone una capa generosa de nutela encima.
Se añade el coco, los frutos secos y las pasas.


Se coloca encima la otra lámina.
Se coloca un vaso boca abajo encima del medio y se van haciendo los cortes.


Se pincela con el huevo batido.

Se retuercen, uno para un lado y otro para el contrario.
Se vuelven a pincelar.
 

Se meten en el horno hasta que esté doradita.
Para terminar se espolvorea con azúcar glas.

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jueves, 5 de febrero de 2015

Blondie de calabaza y chocolates (blanco y negro)


Es un bizcocho muy rico, que no sube mucho, pero está delicioso.

Ingredientes:
  • 300 gr. de calabaza asada en el micro
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos L
  • 120 gr. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura royas (unos 8 gr.)
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 1 puñados de nueces troceadas

Se hace un puré con la calabaza y se reserva.

En un bol se baten los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Se añade el puré de calabaza y la harina tamizada con la levadura.
Se añaden las nueces.
 
Se precalienta el horno, solo abajo.
 
Mojar un papel de hornear, se escurre y se forra el molde con él.
Se vierte la preparación anterior.


Se funde el chocolate negro en el microondas.
El chocolate blanco se parte en trozos pequeños.
Se reparten por toda la masa los dos chocolates y con un tenedor se van haciendo unos dibujos, para que se mezclen bien.
 
 
Hornear a 180º durante 30 minutos. Los primeros minutos calor solo abajo, luego arriba y abajo.
 
Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

 
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