Lomo en salsa en la olla expres

Vi esta receta en Cocinar para 2  y como además se hacía en la olla expres, mi favorita para ahorrar tiempo y que salga todo perfecto. Dicho y hecho: es sencilla, rápida y está de muerte. La carne muy jugosa y la salsa riquísima, veamos:

Ingredientes:

• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• un trozo de cinta de lomo de 1 kg.
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 zanahorias
• 100 ml. vino blanco
• 200 ml. de agua
• 1 pastilla de caldo
• 2 hojas de laurel
• un poco de perejil picado
• sal y pimienta

Se pone el aceite en la olla expres y se pone a fuego fuerte.

Se salpimenta el lomo.

Cuando esté caliente, se pone el lomo dentro de la olla y se le dora.

 

Se saca el lomo.

En el mismo aceite se ponen las zanahorias partidas, la cebolla partida grande y los ajos partidos a rodajittas. Se salpimenta y se sofríe un poco.

 

 

Después se añade el vino y la pastilla de caldo. Se deja que se evapore el alcohol.

 

Se añade el agua y el perejil.

 

Se pone el lomo en el interior de la olla.

 

 

Se cierra, se espera a que suban las dos anillas y se deja 20 minutos. Cuando pierde la presión se abre.

 

Se saca la carne y se parte en filetes.

 

Se retira el laurel y la salsa se pasa por la batidora y se echa por encima de los filetes.