Coca de calabaza

Vi esta fantástica receta en el blog de Mª Dolores y decidí empezar a aprovechar una calabaza de 5 kg. o más que tenía por casa. El resultado está a la vista, qué color y qué bien sabe. Hasta ahora nunca había utilizado los gasificantes y el resultado ha sido fantástico. Aproveché un molde de aluminio de usar y tirar que me rondaba por la cocina y no sabía que hacer con él.

¡Vamos con ella!

Ingredientes:

580 gr. de calabaza cruda (se queda en unos 470 gr. asada)

350 gr. de azúcar

4 huevos tamaño L
400 gr. de harina

80 gr. de aceite de girasol

100 ml. de leche semidesnatada

4 sobre de gasificantes blancos y 4 azules

azúcar glas para espolvorear

Se pone en un bol de cristal o apto para microondas la calabaza partida a trozos y se tapa con film agujereado para que salga el vapor. Se pone al microondas unos 15 minutos, hasta que quede blandita. Se escurre.

Se añade el azúcar y se bate con la batidora.

Se añaden los huevos y la leche. Se bate.

Se añade el aceite, la leche y se mezcla bien.

Se añade la harina tamizándola. Se remueve con delicadeza con una espátula.

Se añaden los sobres blancos tamizados. Se remueve y después se añaden los azules tamizados.

Se mezcla todo muy bien.

Se vuelca en el molde.

Se enciende el horno arriba y abajo a 180º unos 30 minutos.

Se pincha con una aguja para ver que está hecho.

Mientras llega la tan ansiada primavera, tendremos que conformarnos con ver las flores en fotografías.