Crepes de jamón y queso

He visto hacer a mi madre toda la vida y como buena gallega le salen de vicio.

Están muy ricos, probadlos y veréis.

Ingredientes: (para 3 personas)

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• margarina

Para el relleno:

• 3 lonchas de jamón de york o pavo
• 3 lonchas de queso

Se mezcla el huevo batido, la cucharada de aceite, la leche, la harina, la sal y el azúcar, para hacer la masa.

La masa no tiene que quedar muy líquida, si quedara así se puede añadir un poco más de harina.

Se coge una sartén y se le echa un poco de margarina (lo que se puede coger con el cuchillo). Cuando se deshaga y esté caliente, se coge un cazo de masa y se echa, cubriendo toda la sartén. Se deja hacer y después se le da la vuelta y se deja que se tueste.

Ahora se pone el relleno encima, en este caso el jamón y el queso y se pliega por la mitad formando un abanico.

Se le da la vuelta por el otro lado para que coja buen color.

Los rellenos pueden ser infinitos, según nuestros gustos:
salados: de pisto, de carne picada, de champiñones, con bechamel...
dulces: de crema de chocolate, de mermelada, con nueces, con nata...

Consejo: Si vais a hacer muchos crepes y no queréis que se os enfríen, basta con poner una cazuelita al lado con agua y que hierva. Poniendo el plato de servir encima y ahí los crepes se mantendrán calientes hasta que terminemos con toda la masa.

Hojaldre con morcilla, queso cabra y miel

Siempre había hecho el hojaldre típico con jamón, queso y tomate, que está muy rico y te resuelve una cena. Pero cuando ví esta receta en el blog de Mila , dije la tengo que probar sí o sí.

Hice algunos cambios, adaptándola a nuestros gustos.

Ingredientes:

• 1lámina de hojaldre
• 1 morcilla de Burgos
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas de miel
• huevo o leche
• semillas de sésamo

Se extiende el hojaldre, de hacen cortes oblicuos (para luego hacer la trenza)

Se quita la piel a la morcilla y se extiende encima del hojaldre.

Se corta en trocitos el queso de cabra y se pone encima.

Se añade la miel.

Se cierra para que quede una trenza.

Se pinta la superficie con huevo o leche.

Se esparce semillas de sésamo y se mete en el horno a 180º hasta que esté dorado.

Delicioso y la presentación estupenda.

Ensalada de patata veraniega

Esta ensalada está estupenda para el verano.
Gusta a todo el mundo y se puede dejar preparada en la nevera y servirla después.

Ingredientes: (para 6 personas)

•  6 ó 7 patatas medianas
•  4 zanahorias peladas
• 2 puñados de guisantes congelados  (no tenía, abrí al final una lata pequeña de maiz dulce)
• 3 latas de atún
• huevo cocido (1 por comensal)
• lata de pimientos pequeña
• aceite de oliva virgen
• sal

Se pone en la olla expres las patatas lavadas pero sin pelar (se les pincha con un tenedor), las zanahorias, los guisantes, los huevos y se echa agua hasta que las cubra. Se echa sal. Cuando suban 2 anillas, se baja el fuego y se dejan 7 minutos.

Cuando pasa este tiempo, se abre la olla y se dejan enfriar para poder manejarlas. Se parten en rodajas las zanahorias.

Se pelan las patatas y se cortar a trocitos.

Se escurren los guisantes.
Se pelan los huevos.

Se coge una fuente de servir. Se echán las patatas, zanahorias, guisantes.
Se le añade el atún (el aceite se puede aprovechar y se echa también). Se revuelve todo.

Se echa un poco de sal, el aceite que nos parezca (para que esté jugoso).
Se adorna con el pimiento y los huevos partidos por la mitad.

-En las fotos no aparecen porque esta vez no puse ni huevos ni pimientos-

 

Se puede servir con mayonesa y sería como ensaladilla rusa.

Vichyssoise o crema fría de puerros

Esta receta la he visto en muchos blogs. Es una receta de verduras, pero que se toma fresquita de la nevera, ideal para las fechas en las que estamos.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 5 puerros limpios
• 2 patatas
• 1 cebolleta limpia
• 1 nuez de mantequilla
• 200 ml. de nata para cocinar (o sea, un brick pequeño)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

      Para el caldo de verduras:

• 1 zanahoria (pelada y troceada)
• la parte verde de los 5 puerros
• 1 punta de jamón
• 1 cubito Knorr
• 1 litro y 1/2 más de agua

Primero se hace el caldo de verduras:

Se coge una olla y se pone a cocer con el agua arriba indicada, la zanahoria, la parte verde de los puerros, la punta de jamón, el cubito de Knorr hasta que se ablande.

Se cuela y se reserva (tanto el líquido como la verdura).

La punta se guarda para otra cosa, croquetas, por ejemplo.

 

Para preparar el resto:

Se pica la cebolleta y el resto de los puerros. Se sala.

Se ponen a pochar con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio para que no se queme.

Se añaden las patatas peladas y cascadas a trozos. Se sala.

 

Se añade a esto el caldo de verduras (que teníamos reservada).

Se añade la zanahoria y la parte verde (que teníamos reservada).

Se deja cocer unos 15 minutos.

Después, se pasa por la batidora y se cuela, ayudándonos de un cazo.

Se añade la nata líquida y se remueve bien.

Cuando ya no esté caliente, se mete en la nevera y se sirve fría.

Lasaña de carne picada

Este es un plato estupendo para los niños, ya que se junta con la carne picada y el tomate y lo que queramos de verdura y ni se enteran de lo que están comiendo.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 9 láminas de pasta para lasaña
• salsa de tomate
• salsa bechamel
• queso rallado (puede ser en lonchas, también)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 500 gr. de carne picada (cerdo y ternera)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Lo primero de todo, es calentar agua y se sumergen dentro las láminas de pasta (es decir, se siguen las instrucciones del paquete que hayamos comprado).

Se pasa por la batidora, la cebolla, los ajos y el pimiento (para que no se note)

En una sartén, se echa un poco de aceite y se echa la verdura y se va haciendo.

Cuando está cocinada la verdura, se echa la carne picada a la sartén, se salpimienta y se deja hasta que se haga, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Por último, se añade la salsa de tomate y se le da unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Se precalienta el horno 200º.

Ahora hacemos el montaje de la lasaña. Tengo una fuente del tamaño de las láminas y me viene al pelo.

Se escurren las láminas y se cubre el fondo.
Se cubre con carne.

Se cubre con pasta.

Se cubre con carne.

Se cubre con pasta. Así hasta que se nos terminen las láminas.

Se hace una bechamel clarita y se echa por encima.

Se pone queso rallado.

Se mete en el horno a 200º hasta que esté caliente y se haya tostado el queso.

Está riquísima.

 

Solomillo relleno

Esta receta la he sacado del blog Cocinar para dos, donde podréis encontrar un montón de videos de recestas estupendas.

Ingredientes: (para 3 personas)

• 1 solomillo de cerdo
• jamón de york en lonchas
• queso en lonchas
• pimiento rojo
• 3 patatas
• 8 tomatitos cherry
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Se corta a lo largo el solomillo, se aplasta y se salpimenta.

Se coloca el queso y las lonchas de york, sin que lleguen al borde. Se enrolla y se ata. Yo como no sé atarlo, le puse unos palillos para cerrarlo.

Se enciende el horno a 200º.

Se coje una fuente de barro y se echa un chorretón de aceite.

Se parten las patatas en cuadraditos y el pimiento. Se sala.

Se coloca encima el solomillo.

Se echa otro poco de aceite y el vino (cuando mejor sea, mejor sabrá).

Se mete en el horno y se deja 20 minutos.

Pasado este tiempo, se les dá vuelta a las patatas y al solomillo y se deja 6 minutos más o hasta que esté doradito.

Pescado blanco en papillot

Ingredientes:

• 1 filete de pescado por persona (usé, merluza)
• Bastoncitos de verdura (usé zanahoria, nabo y patata, pero se puede poner la que guste)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Papel de aluminio

En una sartén se pone un poco de aceite y se echa la verdura. Se salpimienta y se deja hasta que esté blandita.

 

Se precalienta el horno.

Se coloca  la verdura encima de un papel de aluminio y encima se colocan los filetes de pescado, previamente salpimentados. Se colocan encima las rodajas de limón.
 

Se pone otra hoja de aluminio y se cierra formando un paquetito.

 

Se deja unos 20 minutos, es decir hasta que se infla el paquete y entones estará ya hecho.

 

Así conseguimos que se cocine al vapor, sin grasas.
 

Está muy rico y con un sabor a limón delicioso.

Buñuelos de pescado blanco (abadejo)

Vi esta receta en el blog Cocinando entre olivos y me dije, voy a probar a hacerla, porque tienen una pinta estupenda y si gustan, luego los puedo hacer con otros pescados, véase los azules, que a mi niño le gustan poco.

Hice algunos cambios, quizás por esto no me quedaron tan redondos y con tan buena pinta como la receta original, sino más bien aplastados. De gusto, estaban estupendos y no sabían a pescado.

Ingredientes:

250 gr. pescado blanco en trocitos pequeños o pasado por la batidora (usé abadejo)
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
2 huevos
1 pizca de sal
perejil
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante amarillo
130 gr. de harina
150 ml. de agua
aceite de oliva virgen extra

Se baten los huevos. Se añade la harina, el bicarbonato, la cúrcuma y el agua.

Se pica la cebolla y el ajo finamente. Se echa el perejil. Se mezcla todo.

Se pica el pescado y se mezcla. Y se añade todo esto a los huevos. Se mezcla bien y ya está hecha la masa.

Se calienta el aceite en una sartén y se van hechando porciones de masa. Cuando estén dorados se ponen en papel absorvente y se sirven.