Vichyssoise o crema fría de puerros

Esta receta la he visto en muchos blogs. Es una receta de verduras, pero que se toma fresquita de la nevera, ideal para las fechas en las que estamos.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 5 puerros limpios
• 2 patatas
• 1 cebolleta limpia
• 1 nuez de mantequilla
• 200 ml. de nata para cocinar (o sea, un brick pequeño)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

      Para el caldo de verduras:

• 1 zanahoria (pelada y troceada)
• la parte verde de los 5 puerros
• 1 punta de jamón
• 1 cubito Knorr
• 1 litro y 1/2 más de agua

Primero se hace el caldo de verduras:

Se coge una olla y se pone a cocer con el agua arriba indicada, la zanahoria, la parte verde de los puerros, la punta de jamón, el cubito de Knorr hasta que se ablande.

Se cuela y se reserva (tanto el líquido como la verdura).

La punta se guarda para otra cosa, croquetas, por ejemplo.

 

Para preparar el resto:

Se pica la cebolleta y el resto de los puerros. Se sala.

Se ponen a pochar con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio para que no se queme.

Se añaden las patatas peladas y cascadas a trozos. Se sala.

 

Se añade a esto el caldo de verduras (que teníamos reservada).

Se añade la zanahoria y la parte verde (que teníamos reservada).

Se deja cocer unos 15 minutos.

Después, se pasa por la batidora y se cuela, ayudándonos de un cazo.

Se añade la nata líquida y se remueve bien.

Cuando ya no esté caliente, se mete en la nevera y se sirve fría.

Lasaña de carne picada

Este es un plato estupendo para los niños, ya que se junta con la carne picada y el tomate y lo que queramos de verdura y ni se enteran de lo que están comiendo.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 9 láminas de pasta para lasaña
• salsa de tomate
• salsa bechamel
• queso rallado (puede ser en lonchas, también)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 500 gr. de carne picada (cerdo y ternera)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Lo primero de todo, es calentar agua y se sumergen dentro las láminas de pasta (es decir, se siguen las instrucciones del paquete que hayamos comprado).

Se pasa por la batidora, la cebolla, los ajos y el pimiento (para que no se note)

En una sartén, se echa un poco de aceite y se echa la verdura y se va haciendo.

Cuando está cocinada la verdura, se echa la carne picada a la sartén, se salpimienta y se deja hasta que se haga, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Por último, se añade la salsa de tomate y se le da unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Se precalienta el horno 200º.

Ahora hacemos el montaje de la lasaña. Tengo una fuente del tamaño de las láminas y me viene al pelo.

Se escurren las láminas y se cubre el fondo.
Se cubre con carne.

Se cubre con pasta.

Se cubre con carne.

Se cubre con pasta. Así hasta que se nos terminen las láminas.

Se hace una bechamel clarita y se echa por encima.

Se pone queso rallado.

Se mete en el horno a 200º hasta que esté caliente y se haya tostado el queso.

Está riquísima.

 

Solomillo relleno

Esta receta la he sacado del blog Cocinar para dos, donde podréis encontrar un montón de videos de recestas estupendas.

Ingredientes: (para 3 personas)

• 1 solomillo de cerdo
• jamón de york en lonchas
• queso en lonchas
• pimiento rojo
• 3 patatas
• 8 tomatitos cherry
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Se corta a lo largo el solomillo, se aplasta y se salpimenta.

Se coloca el queso y las lonchas de york, sin que lleguen al borde. Se enrolla y se ata. Yo como no sé atarlo, le puse unos palillos para cerrarlo.

Se enciende el horno a 200º.

Se coje una fuente de barro y se echa un chorretón de aceite.

Se parten las patatas en cuadraditos y el pimiento. Se sala.

Se coloca encima el solomillo.

Se echa otro poco de aceite y el vino (cuando mejor sea, mejor sabrá).

Se mete en el horno y se deja 20 minutos.

Pasado este tiempo, se les dá vuelta a las patatas y al solomillo y se deja 6 minutos más o hasta que esté doradito.

Pescado blanco en papillot

Ingredientes:

• 1 filete de pescado por persona (usé, merluza)
• Bastoncitos de verdura (usé zanahoria, nabo y patata, pero se puede poner la que guste)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Papel de aluminio

En una sartén se pone un poco de aceite y se echa la verdura. Se salpimienta y se deja hasta que esté blandita.

 

Se precalienta el horno.

Se coloca  la verdura encima de un papel de aluminio y encima se colocan los filetes de pescado, previamente salpimentados. Se colocan encima las rodajas de limón.
 

Se pone otra hoja de aluminio y se cierra formando un paquetito.

 

Se deja unos 20 minutos, es decir hasta que se infla el paquete y entones estará ya hecho.

 

Así conseguimos que se cocine al vapor, sin grasas.
 

Está muy rico y con un sabor a limón delicioso.

Buñuelos de pescado blanco (abadejo)

Vi esta receta en el blog Cocinando entre olivos y me dije, voy a probar a hacerla, porque tienen una pinta estupenda y si gustan, luego los puedo hacer con otros pescados, véase los azules, que a mi niño le gustan poco.

Hice algunos cambios, quizás por esto no me quedaron tan redondos y con tan buena pinta como la receta original, sino más bien aplastados. De gusto, estaban estupendos y no sabían a pescado.

Ingredientes:

250 gr. pescado blanco en trocitos pequeños o pasado por la batidora (usé abadejo)
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
2 huevos
1 pizca de sal
perejil
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante amarillo
130 gr. de harina
150 ml. de agua
aceite de oliva virgen extra

Se baten los huevos. Se añade la harina, el bicarbonato, la cúrcuma y el agua.

Se pica la cebolla y el ajo finamente. Se echa el perejil. Se mezcla todo.

Se pica el pescado y se mezcla. Y se añade todo esto a los huevos. Se mezcla bien y ya está hecha la masa.

Se calienta el aceite en una sartén y se van hechando porciones de masa. Cuando estén dorados se ponen en papel absorvente y se sirven.



Tarta de yogur

Ha sido graciosa la anécdota.

Hice esta tarta para el 18 cumpleaños del hijo de una amiga. Como íbamos a ser muchos en la celebración, hice dos tartas iguales. Una la adorné con letras y figuritas de chocolate y la otra con mermelada de frambuesa y chocolate alrededor.

Una de las comensales, cuando supo que era de yogur, comentó que no le gustaba, pero se animó a probarla. Fue un éxito, porque no sabe nada a yogur y se la comió tan feliz, de hecho repitió. Hubo comentarios para todos los gustos, que si me gusta más la de sin la mermelada, que si con ella.

GRACIAS A TODOS POR LAS FELICITACIONES REPOSTERILES.

La receta la he sacado de Pasen y degusten, aunque he hecho algunos cambios.

Utensilios:

Un aro de 26 cm.
Un plato plano o fuente para servir.

Adornos de chocolate.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

24 galletas redondas María

Para la crema:

100 gr. de leche condensada

4 yogures naturales griegos

400 gr. de nata montada

125 gr. de azúcar

8 hojas de gelatina

100 ml. de agua

Para la cobertura:

200 gr. de mermelada de frambuesa

2 hojas de gelatina

Empezamos poniendo el aro sobre el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta.

Preparamos la base de galletas: las pulverizamos en la batidora y las convertimos en polvo y se mezclan con la mantequilla derretida, haciendo una especie de tierra y con ella forramos el fondo del aro. Se mete en la nevera mientras preparamos la crema.

Se ponen a remojo las 8 hojas de gelatina en agua fría del grifo, unos 10 minutos.

Preparamos la crema: se pone la leche condensada en una fuente, los yogures, el azúcar y se mezcla todo. Se monta la nata.

Se templan los 100 ml. de agua (al 1 ó 2). Se escurren las hojas de gelatina que teníamos a remojo y se echan en el agua templada. Se deshacen con unas varillas. Cuando vemos que están totalmente deshechas, se incorporan en la crema. Se mezcla.

Se añade la nata montada y se mezcla.

Se vuelca dentro del aro, sobre la galleta y se mete en la nevera.

Esperamos a que cuaje un poco (unas 4 horas) para poner la cobertura (de frambuesa, en este caso).

Para la cobertura:

Se remojan las 2 hojas de gelatina en agua fría del grifo, unos 10 minutos.

Se pesa la mermelada. Si tiene pepitas, se coge un colador y se cuelan.

Se pone a calentar bajito (al 1 ó 2) la mermelada, se escurre la gelatina y se añade. Se deshace con unas varillas, cuando está totalmente diluida se vuelca sobre la crema. Se mete en la nevera hasta que cuaje.

Mejor de un día para otro

Una foto del corte.

Está riquísima y es muy fácil de hacer.

Bizcocho de dos colores

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur griego
• 2 medidas de yogur de azúcar blanco
• 3/4 de medida de yogur de aceite suave
• 3 medidas de yogur de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharada y 1/2 de cacao en polvo

Necesitamos:

• un molde de aluminio alargado
• papel de hornear

Precalentar el horno a 180º.

Se forra el molde con papel de hornear.

 

Se baten los huevos hasta que blanqueen.

Se añade el yogur y se mezcla.

Luego se van añadiendo el azúcar, el aceite, la levadura y la harina tamizada.

 

Se separa la masa en dos partes.

 

En una se echa la ralladura de limón y se mezcla.

En la otra mitad el cacao en polvo y se mezcla.

 

Se vuelca en el molde la mitad clara y encima la mitad de chocolate.

Se mete en el horno a 200º unos 3/4 de hora.

 

 

 

Un paseo por... el campo

Para los que no habéis podido salir de las grandes ciudades, con sus ruidos, coches, atascos, aglomeraciones, etc. os voy a mostrar unas fotos que he hecho estos días. De vez en cuando apetece salir de la rutina y dejarse llevar por el canto de los pájaros, mirar a lo lejos y sólo ver el horizonte, los campos floridos, el inicio de la primavera ....

Las amapolas no están en apogeo aún.

 

 

 

 

Estos campos son de cebada, cuando veáis que el verde tiende al amarillo: cebada. Si el verde es verde oscuro: trigo.



Ahora os voy a enseñar los campos de soja y las flores más de cerca.