Buñuelos de pescado blanco (abadejo)

Vi esta receta en el blog Cocinando entre olivos y me dije, voy a probar a hacerla, porque tienen una pinta estupenda y si gustan, luego los puedo hacer con otros pescados, véase los azules, que a mi niño le gustan poco.

Hice algunos cambios, quizás por esto no me quedaron tan redondos y con tan buena pinta como la receta original, sino más bien aplastados. De gusto, estaban estupendos y no sabían a pescado.

Ingredientes:

250 gr. pescado blanco en trocitos pequeños o pasado por la batidora (usé abadejo)
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
2 huevos
1 pizca de sal
perejil
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante amarillo
130 gr. de harina
150 ml. de agua
aceite de oliva virgen extra

Se baten los huevos. Se añade la harina, el bicarbonato, la cúrcuma y el agua.

Se pica la cebolla y el ajo finamente. Se echa el perejil. Se mezcla todo.

Se pica el pescado y se mezcla. Y se añade todo esto a los huevos. Se mezcla bien y ya está hecha la masa.

Se calienta el aceite en una sartén y se van hechando porciones de masa. Cuando estén dorados se ponen en papel absorvente y se sirven.



Tarta de yogur

Ha sido graciosa la anécdota.

Hice esta tarta para el 18 cumpleaños del hijo de una amiga. Como íbamos a ser muchos en la celebración, hice dos tartas iguales. Una la adorné con letras y figuritas de chocolate y la otra con mermelada de frambuesa y chocolate alrededor.

Una de las comensales, cuando supo que era de yogur, comentó que no le gustaba, pero se animó a probarla. Fue un éxito, porque no sabe nada a yogur y se la comió tan feliz, de hecho repitió. Hubo comentarios para todos los gustos, que si me gusta más la de sin la mermelada, que si con ella.

GRACIAS A TODOS POR LAS FELICITACIONES REPOSTERILES.

La receta la he sacado de Pasen y degusten, aunque he hecho algunos cambios.

Utensilios:

Un aro de 26 cm.
Un plato plano o fuente para servir.

Adornos de chocolate.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

24 galletas redondas María

Para la crema:

100 gr. de leche condensada

4 yogures naturales griegos

400 gr. de nata montada

125 gr. de azúcar

8 hojas de gelatina

100 ml. de agua

Para la cobertura:

200 gr. de mermelada de frambuesa

2 hojas de gelatina

Empezamos poniendo el aro sobre el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta.

Preparamos la base de galletas: las pulverizamos en la batidora y las convertimos en polvo y se mezclan con la mantequilla derretida, haciendo una especie de tierra y con ella forramos el fondo del aro. Se mete en la nevera mientras preparamos la crema.

Se ponen a remojo las 8 hojas de gelatina en agua fría del grifo, unos 10 minutos.

Preparamos la crema: se pone la leche condensada en una fuente, los yogures, el azúcar y se mezcla todo. Se monta la nata.

Se templan los 100 ml. de agua (al 1 ó 2). Se escurren las hojas de gelatina que teníamos a remojo y se echan en el agua templada. Se deshacen con unas varillas. Cuando vemos que están totalmente deshechas, se incorporan en la crema. Se mezcla.

Se añade la nata montada y se mezcla.

Se vuelca dentro del aro, sobre la galleta y se mete en la nevera.

Esperamos a que cuaje un poco (unas 4 horas) para poner la cobertura (de frambuesa, en este caso).

Para la cobertura:

Se remojan las 2 hojas de gelatina en agua fría del grifo, unos 10 minutos.

Se pesa la mermelada. Si tiene pepitas, se coge un colador y se cuelan.

Se pone a calentar bajito (al 1 ó 2) la mermelada, se escurre la gelatina y se añade. Se deshace con unas varillas, cuando está totalmente diluida se vuelca sobre la crema. Se mete en la nevera hasta que cuaje.

Mejor de un día para otro

Una foto del corte.

Está riquísima y es muy fácil de hacer.

Bizcocho de dos colores

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur griego
• 2 medidas de yogur de azúcar blanco
• 3/4 de medida de yogur de aceite suave
• 3 medidas de yogur de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharada y 1/2 de cacao en polvo

Necesitamos:

• un molde de aluminio alargado
• papel de hornear

Precalentar el horno a 180º.

Se forra el molde con papel de hornear.

 

Se baten los huevos hasta que blanqueen.

Se añade el yogur y se mezcla.

Luego se van añadiendo el azúcar, el aceite, la levadura y la harina tamizada.

 

Se separa la masa en dos partes.

 

En una se echa la ralladura de limón y se mezcla.

En la otra mitad el cacao en polvo y se mezcla.

 

Se vuelca en el molde la mitad clara y encima la mitad de chocolate.

Se mete en el horno a 200º unos 3/4 de hora.

 

 

 

Un paseo por... el campo

Para los que no habéis podido salir de las grandes ciudades, con sus ruidos, coches, atascos, aglomeraciones, etc. os voy a mostrar unas fotos que he hecho estos días. De vez en cuando apetece salir de la rutina y dejarse llevar por el canto de los pájaros, mirar a lo lejos y sólo ver el horizonte, los campos floridos, el inicio de la primavera ....

Las amapolas no están en apogeo aún.

 

 

 

 

Estos campos son de cebada, cuando veáis que el verde tiende al amarillo: cebada. Si el verde es verde oscuro: trigo.



Ahora os voy a enseñar los campos de soja y las flores más de cerca.

Quiche Lorraine

Con esta receta, variando los ingredientes del relleno se pueden preparar muchos platos diferentes. La podéis encontrar en multitud de blogs.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 base de masa quebrada
• 200 ml. de nata para cocinar
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 200 gr. queso emmental
• 200 gr. de panceta
• 3 huevos
• mantequilla para untar el molde
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Utensilios:

• 1 molde redondo (tipo tartaleta grande). Os recomiendo que no sea de silicona, porque luego se sale el líquido al pasarlo a la fuente del horno.

Se precalienta el horno a 180 º.

Se unta el molde de cristal (preferentemente) con la mantequilla.

Se coloca la masa en el fondo, cortando los bordes que sobren. Se pincha el fondo y se ponen unas legumbres para que no suba la masa.

Se mete en el horno a 180º, arriba y abajo unos 15 minutos, para que deje de estar blanda y se ponga algo durita.

En una sartén se pone un poco de aceite de oliva virgen extra y se hace la panceta. Después se escurre.

Se corta el queso a trocitos.

Se añaden estos dos ingredientes por encima de la masa quebrada.

En el vaso de la batidora se ponen los huevos, la leche, la nata, un poco de sal y de pimienta. Se mezcla todo. Se echa sobre los ingredientes.

Se mete en el horno a 180 º hasta que se dore.

Paella en la olla expres



Esta es una receta muy fácil y te sale un arroz buenísimo sin complicarte la vida.

Ingredientes para 6 personas:

• 450 gr. de arroz (es decir 75 gr. por comensal)
• 6 filetes de pollo en trocitos (yo puse de cerdo esta vez)
• 1 puñadito de calamares
• 1 puñadito de gambas congeladas
• 1 salchicha por comensal (esta vez no puse ninguna)
• 1 cebolla rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de azafrán
• colorante alimenticio
• unas cuantas tiras de pimiento rojo crudo
• el zumo de 1 limón
• guisantes congelados
• unos taquitos de jamón serrano
• 1 cubito de caldo de pollo o pastilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra se rehoga el pollo en trocitos y se sala.

Después se echa la cebolla y el ajo, se sala y se fríe también.

En la olla expres se coloca la cebolla, el pollo, los calamares y las salchichas. Se llena de agua que los cubra. Se cierra y después de que suban los dos anillos, se deja 7 minutos al fuego bajo. Después se abre la olla.  Se cuela el caldo y se reserva éste.

Se añade el arroz lavado (se mide la cantidad que echamos con el mismo cazo que luego usamos para medir el caldo), las gambas, los guisantes, el azafrán, el jamón serrano, el colorante, el zumo del limón, la pastilla o cubito de caldo, el pimiento.

Después se añade el caldo reservado (añadiendo doble cantidad de caldo que cazos echamos de arroz + un poco más para la olla).

Se cierra la olla expres. Se deja que suban los dos anillos y se deja cocer 6 minutos a fuego bajo.

Después se apaga el fuego y se deja otros 6 minutos en reposo.

Después se enfría la olla y listo para comer.

Empanadillas de atún

Hago empanadillas de diferentes formas con obleas que ya venden cortadas o con hojaldre, y entonces las corto yo a mi gusto. Cuando las hago me resuelven algunas cenas e incluso las llevo al trabajo para comerlas allí.

A los niños les encantan.

Ingredientes:

• obleas de empanadillas o 1 lámina de hojaldre
• 1 ó 2 huevos cocidos
• 1 lata de atún escurrida
• trocitos pequeños de pimiento rojo
• salsa de tomate

Se pelan los huevos y se pican en trocitos.
Se desmenuza el atún.
Se añade el pimiento.
Se añade la salsa de tomate.
Se revuelve todo.

Si se hacen con hojaldre, se precalienta en horno.

Se pone un papel de horno en la bandeja.

Se estira el hojaldre y se va cortando con forma redonda.

Se pone la masa en el centro de la empanadillla. Se humedecen los bordes con agua y se coloca otra masa encima. Con un tenedor se aprietan los bordes y se van cerrando. Se humedecen con huevo batido y se añade de semillas de sésamo por encima.

Se meten en el horno con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Si se hacen con obleas compradas, se coje una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, para poder freirlas.

Los pasos de elaboración son iguales. Se frién hasta que estén doradas.

Quedan muy ricas de las dos maneras.

Zahahorias caramelizadas

Es una forma diferente de servir las clásicas zanahoria cocidas, el sabor es agri-dulce y están muy ricas.

Ingredientes:

• zanahorias partidas en trozos pequeños
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de azúcar moreno

Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños.
Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

 

Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se añade la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Os animo a que las probéis, están riquísimas.