Bocaditos de nuez

Bocaditos de nuez, se meten en la boca y uhmmm.... qué ricos.

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla en pomada
45 gr. de azúcar glass
1/2 yema
115 gr. de harina de repostería
1/2 pizca de sal
75 gr. de nueces, machadas con un mortero

Se bate la mantequilla con el azúcar glass, hasta blanquearla.

Se añade la yema y se mezcla bien.

Se mezcla la harina con la sal y se va integrando poco a poco en la crema de la mantequilla. Nos quedará una masa como migas.
 

 

Se añaden las nueces y se mezcla. Se forma una bola y se mete en la nevera tapada con film transparente una media hora en la nevera, para que se compacte.

 

Se precalienta el horno a 180 º.
 

 

Se van haciendo las bolitas y se colocan en la bandeja del horno a 180 º hasta que vemos que se empiezan a dorar.

 

Se rebozan en azúcar glass.

Fuente: Y sigo en la cocina

Trufas de chocolate blanco

Deliciosas, finas, ricas, para regalar, para comer de capricho, en cualquier ocasión estupendas...

 

Ingredientes:
250 gr. de chocolate blanco
50 gr. de mantequilla en pomada
1 cucharada de zumo de limón
azúcar glass

Se deshace el chocolate al baño maría o en el microondas de poco en poco para que no se queme.

Se añade la mantequilla y se mezcla bien.

Se añade el zumo de limón y se mezcla.

 

Se mete en la nevera, para que se endurezca.

 

Se van haciendo bolitas y se rebozan en azúcar glass. 

 

Fuente: Juego de sabores.

 

Trufas de chocolate negro

Qué delicia preparar unas buenas trufas, bocaditos que se meten en la boca de una vez y te elevan al séptimo cielo. Esa receta la hacemos desde siempre en casa y gusta a todos. 

Con esta forma que he escogido para presentarlas, 

os deseo unas Felices Navidades y un Mejor Año 2015.

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate negro
• 6 cucharadas de leche condensada
• 20 galletas maría
• fideos de chocolate

Se pone el chocolate en un bol con 2 ó 3 cucharadas de agua y se calienta en el microondas hasta que se vaya deshaciendo.

Se muelen las galletas con la batidora. 

Se añade la leche condensada y se mezcla.

Se añade el chocolate y se mezcla.

Se mete unas horas en la nevera, para que se endurezca.

Se hacen las bolitas y se pasan por fideos de chocolate, éstos se quedarán pegados al borde.

Se sirven en papel rizado.

Crema de calabaza

Aprovechando que mi suegro cultiva calabazas en el huerto y el otro día partió una en trozos y me la regaló, hemos hecho una cremita de calabaza, estupenda para esta época del año, porque te entona el cuerpo y es super sana.

Ingredientes:

• 1 kg. de calabaza partida en trozos
• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 patatas medianas
• un chorrito de aceite
• 4 quesitos en porciones
• 2 pastillas de caldo avecrem o similar

En una olla se ponen las verduras, peladas y partidas en trozos, es decir, la calabaza, las zanahorias, el calabacín, el puerro, la cebolla y las patatas.

Se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Se añaden los quesitos en trocitos pequeños.

Se añaden las pastillas de caldo.

Se cubre de agua y se pone a cocer.

Cuando se ve que está cocido, se apaga el fuego y se deja enfriar.
Después se pasa por la batidora, se calienta al fuego otra vez y se sirve.

Como me salió mucha cantidad, congelé para otros días.

Turrón de oreo

Animaros a hacer vuestros propios turrones, no tienen nada que ver con los que compras.

Utensilios:

• 1 molde para turrón de 19 x 10 cm., en mi caso lo hice con un brick de leche cortado a lo largo.
• papel de hornear.

Ingredientes:

• 50 ml. de nata líquida
• 50 gr. de leche en polvo
• 100 gr. de azúcar
• 125 gr. de almendra molida
• esencia de vainilla (puse aroma de vainilla)
• 25 gr. de relleno de galletas oreo y las tapas de 18 mini galletas oreo.

Forramos un molde con papel de hornear, para luego desmoldarlo sin problemas.

En un cazo a fuego lento ponemos la nata, el azúcar y vamos removiendo hasta que se disuelva.

Añadimos la leche en polvo y mezclamos.

Añadimos el relleno de galleta y dejamos que se haga como un almíbar denso (un par de minutos a fuego bajo).

Retiramos del fuego y le echamos la vainilla y la almendra y revolvemos bien.

Ponemos en el molde y alisamos la superficie.

Colocamos encima las tapas de las mini galletas oreo.

Tapamos con el papel sobrante y guardamos en la nevera de un día para otro.

Fuente: El zurrón de los postres 

Tabla de quesos

A mi hijo le encanta el queso y sus derivados, llevaba tiempo diciendo que quería probar una tabla de quesos, que a ver cuando le preparaba una. ¿Hay mejor regalo que complacer a los hijos? Su cara, cuando la vió, me hizo muy feliz...

Han pasado años desde la primera vez que la tomamos y tanto le gustan, que ahora las prepara el mismo y que rico estaba todo...

Necesitaremos

Variedades de queso, se suelen elegir quesos de sabor suaves y luego alguno más fuerte, para que se puedan probar de varias clases, ofreciendo un mínimo de 3 quesos y un máximo de 10. Yo preparé 6 quesos diferentes. Fue una tabla muy internacional, porque no puse ningún queso español. La cantidad por persona y queso, entre 50 ó 60 gr.

Tarta de queso con moras

 

Me sobraron moras silvestres del helado que hice el otro día y se me ocurrió hacer una tarta de queso.

 

Ingredientes: 

• 380 gr. de moras (que una vez pasadas por el pasapurés se quedaron en 128 gr.)
• 1 vaso de nata para montar
• 400 gr. de queso de untar
• 80 gr. de azúcar
• 1 vaso de nata
• 2 sobres de cuajada

Puse al fuego las moras, 2 cucharadas de nata y el azúcar. Lo dejé al fuego unos 5 minutos, removiendo para que no se pegaran. Después lo pasé por la batidora y por el pasapurés, para que las semillas no cayeran en el puré.

 

Mezclé el queso con la nata.

Deshice la cuajada en el vaso de leche, y se lo añadí. Mezclar.

 

Añadí el puré de moras y cuando lo tuve bien mezclado, lo puse en un molde de cristal y lo metí en la nevera a cuajar (mejor de un día para otro).
 

Para desmoldar, calenté agua en el micro y puse el molde dentro unos segundos. Lo volqué sobre el plato de servir y cayó por su propio peso.

 

 

Quedó una tarta original donde las haya y con un colorido muy especial.

  

 

 

Tarta mousse de limón

No quería dejar pasar esta oportunidad y el cumpleaños de mi madre, para poner esta tarta estupenda, aunque las fotos no hacen campaña a favor. Es muy suave y con un sabor a limón delicioso. La repetiré para algún que otro cumpleaños o celebración, o mejor en cualquier ocasión, no importa, ya que es muy ligera y seguro que me queda mejor presentada.

Ingredientes:

• 1 paquetas de galletas maría
• 80 gr. de mantequilla
• 2 sobres de preparado de gelatina de limón
• 150 gr. de azúcar
• 250 ml. de agua mineral o filtrada
• 125 ml. de zumo de limón (serán unos 3 ó 4 limones)
• 500 ml. leche evaporada ideal (que esté fría de la nevera)

Para la cobertura:

• 1 sobre de preparado de gelatina de limón
• la cantidad de agua que indique en el paquete de gelatina

Molde: usé uno redondo de 24 cm. desmoldable.

Se deshacen las galletas hasta hacerlas polvo y se funde la mantequilla. Se mezcla formando una pasta y se coloca en el fondo del molde, apretando para que se compacte. Se mete en el nevera.

 

En una cazuela al fuego se pone el agua, el zumo de limón, el azúcar y los 2 sobres de gelatina. Se mezcla y se pone a fuego medio sin parar de remover hasta que está a punto de hervir. Se retira y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se prueba y si está muy fuerte de sabor, se puede añadir medio vaso de agua más.

Es muy importante que esté a temperatura ambiente.

 

Con la ayuda de la batidora de varillas se monta la leche evaporada (no monta como la nata, pero aumenta de volumen al coger aire y va quedando espumosa).

 

Se añade la mezcla anterior, es decir la gelatina poco a poco y se bate hasta que esté bien integrada. Se vierte en el molde y se alisa la superficie.

Se mete en la nevera unas 4 horas, hasta que cuaje.

 

Para la cobertura:

Se pone al fuego el sobre de gelatina de limón y el agua que indique el fabricante y se remueve hasta que se mezcle. Cuando esté totalmente frío, se reparte por encima de la mousse de limón.
 

 

Se mete en la nevera, mejor de un día para otro.
Las letras las hice fundiendo chocolate y colocándolo en una manga pastelera.

 

Fuente: La cocina de Loli Domínguez