Un paseo por... el campo

Para los que no habéis podido salir de las grandes ciudades, con sus ruidos, coches, atascos, aglomeraciones, etc. os voy a mostrar unas fotos que he hecho estos días. De vez en cuando apetece salir de la rutina y dejarse llevar por el canto de los pájaros, mirar a lo lejos y sólo ver el horizonte, los campos floridos, el inicio de la primavera ....

Las amapolas no están en apogeo aún.

 

 

 

 

Estos campos son de cebada, cuando veáis que el verde tiende al amarillo: cebada. Si el verde es verde oscuro: trigo.



Ahora os voy a enseñar los campos de soja y las flores más de cerca.

Quiche Lorraine

Con esta receta, variando los ingredientes del relleno se pueden preparar muchos platos diferentes. La podéis encontrar en multitud de blogs.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 base de masa quebrada
• 200 ml. de nata para cocinar
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 200 gr. queso emmental
• 200 gr. de panceta
• 3 huevos
• mantequilla para untar el molde
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Utensilios:

• 1 molde redondo (tipo tartaleta grande). Os recomiendo que no sea de silicona, porque luego se sale el líquido al pasarlo a la fuente del horno.

Se precalienta el horno a 180 º.

Se unta el molde de cristal (preferentemente) con la mantequilla.

Se coloca la masa en el fondo, cortando los bordes que sobren. Se pincha el fondo y se ponen unas legumbres para que no suba la masa.

Se mete en el horno a 180º, arriba y abajo unos 15 minutos, para que deje de estar blanda y se ponga algo durita.

En una sartén se pone un poco de aceite de oliva virgen extra y se hace la panceta. Después se escurre.

Se corta el queso a trocitos.

Se añaden estos dos ingredientes por encima de la masa quebrada.

En el vaso de la batidora se ponen los huevos, la leche, la nata, un poco de sal y de pimienta. Se mezcla todo. Se echa sobre los ingredientes.

Se mete en el horno a 180 º hasta que se dore.

Paella en la olla expres



Esta es una receta muy fácil y te sale un arroz buenísimo sin complicarte la vida.

Ingredientes para 6 personas:

• 450 gr. de arroz (es decir 75 gr. por comensal)
• 6 filetes de pollo en trocitos (yo puse de cerdo esta vez)
• 1 puñadito de calamares
• 1 puñadito de gambas congeladas
• 1 salchicha por comensal (esta vez no puse ninguna)
• 1 cebolla rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de azafrán
• colorante alimenticio
• unas cuantas tiras de pimiento rojo crudo
• el zumo de 1 limón
• guisantes congelados
• unos taquitos de jamón serrano
• 1 cubito de caldo de pollo o pastilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra se rehoga el pollo en trocitos y se sala.

Después se echa la cebolla y el ajo, se sala y se fríe también.

En la olla expres se coloca la cebolla, el pollo, los calamares y las salchichas. Se llena de agua que los cubra. Se cierra y después de que suban los dos anillos, se deja 7 minutos al fuego bajo. Después se abre la olla.  Se cuela el caldo y se reserva éste.

Se añade el arroz lavado (se mide la cantidad que echamos con el mismo cazo que luego usamos para medir el caldo), las gambas, los guisantes, el azafrán, el jamón serrano, el colorante, el zumo del limón, la pastilla o cubito de caldo, el pimiento.

Después se añade el caldo reservado (añadiendo doble cantidad de caldo que cazos echamos de arroz + un poco más para la olla).

Se cierra la olla expres. Se deja que suban los dos anillos y se deja cocer 6 minutos a fuego bajo.

Después se apaga el fuego y se deja otros 6 minutos en reposo.

Después se enfría la olla y listo para comer.

Empanadillas de atún

Hago empanadillas de diferentes formas con obleas que ya venden cortadas o con hojaldre, y entonces las corto yo a mi gusto. Cuando las hago me resuelven algunas cenas e incluso las llevo al trabajo para comerlas allí.

A los niños les encantan.

Ingredientes:

• obleas de empanadillas o 1 lámina de hojaldre
• 1 ó 2 huevos cocidos
• 1 lata de atún escurrida
• trocitos pequeños de pimiento rojo
• salsa de tomate

Se pelan los huevos y se pican en trocitos.
Se desmenuza el atún.
Se añade el pimiento.
Se añade la salsa de tomate.
Se revuelve todo.

Si se hacen con hojaldre, se precalienta en horno.

Se pone un papel de horno en la bandeja.

Se estira el hojaldre y se va cortando con forma redonda.

Se pone la masa en el centro de la empanadillla. Se humedecen los bordes con agua y se coloca otra masa encima. Con un tenedor se aprietan los bordes y se van cerrando. Se humedecen con huevo batido y se añade de semillas de sésamo por encima.

Se meten en el horno con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Si se hacen con obleas compradas, se coje una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, para poder freirlas.

Los pasos de elaboración son iguales. Se frién hasta que estén doradas.

Quedan muy ricas de las dos maneras.

Zahahorias caramelizadas

Es una forma diferente de servir las clásicas zanahoria cocidas, el sabor es agri-dulce y están muy ricas.

Ingredientes:

• zanahorias partidas en trozos pequeños
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de azúcar moreno

Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños.
Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

 

Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se añade la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Os animo a que las probéis, están riquísimas.

Pollo al horno con hierbas provenzales

He visto esta receta en varios blogs, y como a nosotros nos encantan las recetas con pollo y ahora en invierno (recien estrenada la primavera) hasta apetece encender el horno, pues me animé a hacerlo. Lo he tuneado a mi manera.

Ingredientes: (para 6 personas y sobró)

• 1 pieza de pollo con piel por persona (cada uno lo que le guste, pechuga para unos y cuartos traseros para otros, en mi caso).
• aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharaditas pequeñas de hierbas provenzales
• 2 ajos (partidos en trocitos)
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
• perejil (si es fresco, sólo las hojas a trocitos)
• 2 limones rallados (previamente lavados)
• 2 cucharaditas pequeñas de pimentón dulce
• 1 tomate natural pelado en trocitos
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 ml. de caldo de pollo (yo puse agua en esta cantidad y un cubito de caldo de pollo, a cocer hasta que se deshaga)
• patatas (de acompañamiento)
• zanahorias (de acompañamiento)
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• azúcar moreno
• brandy o coñac

En el mortero se ponen los ajos, el pimentón dulce, la ralladura de limón, la sal, el perejil, las hierbas provenzales y 2 cucharadas de aceite. Se machaca todo y con la mezcla se unta el pollo. Se deja una hora así, para que vaya tomando el sabor.

Se precalienta el horno.

Se echa un chorrito de aceite en la fuente de barro, más o menos que cubra el fondo. 

Se van colocando las piezas de pollo y se mete en el horno con calor arriba y abajo unos 200º.

Cuando esté dorado de un lado, se le dá la vuelta.
Se le echa el caldo de pollo, para que esté jugosito.

Para preparar las patatas:

Las pelo y las preparo en el microondas con sal y las tapo con papel film o con la tapa del micro.

En 8 minutos están medio cocidas y las incorporo a la fuente de barro con el pollo.

También se echan los trocitos de tomate.
Se termina de hacer todo junto.

Se le echa un chorrito de brandy o coñac para que se dore la piel  del pollo y se deja un rato más en el horno para que se evapore el alcohol. Después se sirve.

Para preparar las zanahorias caramelizadas:

Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños. Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se echa la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Las sirvo a parte de la fuente del pollo y las patatas.

Me encanta ese sabor dulce que les deja, riquísimas.

Tarta de chocolate y queso

He visto esta receta en varios blogs. Me pareció tan fácil y con tan buena pinta, que la hice para el cumple de mi maridito. Gustó mucho y da algo menos de trabajo que la Tarta 3 chocolates.

Necesitamos:

Un plato bonito para servirla.
El aro de un molde redondo.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

• 2 huevos
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina (yo usé de repostería)
• un poco de almíbar para humedecerlo, una vez que esté hecho.

-Se podría haber hecho de galletas con mantequilla, como en la Tarta 3 chocolates, que también está muy rica-

 

Se bate con las varillas de la batidora el azúcar con los huevos hasta que doblen el volumen. Se añade la harina con movimientos envolventes.

 

En un molde engrasado y enharinado (del tamaño que luego queramos la tarta), se echa y se mete en el micro 3 minutos a 800 º.

Se desmolda y se pinta con el almíbar, para que esté más jugosa.

Para el relleno:

• 1 tableta de chocolate
• 500 ml. de nata líquida
• 300 gr. de queso de untar (yo usé philadelphia light).
• 75 gr. de azúcar
• 100 ml. de leche
• 2 sobres de cuajada

Se coge una cazuela y se echa la nata, el chocolate a trozos, el queso y el azúcar.

Se va removiendo hasta que se mezcla todo.

En la leche, se deshace la cuajada y se junta con el resto de los ingredientes en la cazuela.

Cuando hierva, se retira y se vuelca en el interior del aro.

Se deja enfriar y se mete en la nevera.

 

Se consume al día siguiente, cuando ya está fría y bien cuajada.

Para adornarla, antes de ponerla en la mesa, cogí una plantilla y lo adorné con azúcar glass. Si se hace con más tiempo de antelación no queda bien.

 

Galletas de limón

Vi esta receta en el blog Cocinar para dos. Me parecieron tan fáciles que no pude resistirme a hacerlas. Como suele ser habitual, la tuneé un poco y en lugar de salirme galletitas me salieron galletones, pero incluso así están riquísimas. Y con ese sabor a limón...

Ingredientes: (para unas 15 unidades)

• 1 caja de preparado para hacer bizcocho
• ralladura de 2 limones (previamente lavados)
• 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• azúcar glass

Se precalienta el horno.

Se bate con la batidora la mantequilla con el huevo.
Se echa la ralladura.

Se añade la mitad del preparado de bizcocho y se mezcla. Después la otra mitad. Se termina mezclando con la mano.

- A mi me quedó basante pegajosa la masa-

Se hacen las bolitas del tamaño de una nuez. (Mis nueces fueron más grandes).

Se pasan por azúcar glass.

Se pone papel de horno en la bandeja.
Se ponen extendidas las bolitas, unas 9 cada vez.

Se pone el horno a 180º unos 12 minutos. La masa se va extendiendo con el calor del horno y se forman las galletas redondeadas.

La textura es de galleta crujiente, con un estupendo sabor a limón. Ricas, ricas.