Lomo en salsa en la olla expres

Vi esta receta en Cocinar para 2  y como además se hacía en la olla expres, mi favorita para ahorrar tiempo y que salga todo perfecto. Dicho y hecho: es sencilla, rápida y está de muerte. La carne muy jugosa y la salsa riquísima, veamos:

Ingredientes:

• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• un trozo de cinta de lomo de 1 kg.
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 zanahorias
• 100 ml. vino blanco
• 200 ml. de agua
• 1 pastilla de caldo
• 2 hojas de laurel
• un poco de perejil picado
• sal y pimienta

Se pone el aceite en la olla expres y se pone a fuego fuerte.

Se salpimenta el lomo.

Cuando esté caliente, se pone el lomo dentro de la olla y se le dora.

 

Se saca el lomo.

En el mismo aceite se ponen las zanahorias partidas, la cebolla partida grande y los ajos partidos a rodajittas. Se salpimenta y se sofríe un poco.

 

 

Después se añade el vino y la pastilla de caldo. Se deja que se evapore el alcohol.

 

Se añade el agua y el perejil.

 

Se pone el lomo en el interior de la olla.

 

 

Se cierra, se espera a que suban las dos anillas y se deja 20 minutos. Cuando pierde la presión se abre.

 

Se saca la carne y se parte en filetes.

 

Se retira el laurel y la salsa se pasa por la batidora y se echa por encima de los filetes.

Pastel "poco" inteligente

Ví este pastel en el blog de Kanela y Limón  y Mª Dolores también tiene su versión, y me pareció fácil de hacer, muy bien presentado y con una pinta estupenda, por lo que cumplía todas las condiciones para estar delicioso. Como sugiere que se puede hacer con la mitad de las cantidades y nosotros somos pocos de familia, así lo hice.

 

El resultado a las fotos me remito, de sabor buenísimo y diferente a lo que he hecho hasta ahora, pero nada que ver con lo que en teoría tiene que ser... (tendría que haber cogido un molde más pequeño, quizás, o los huevos eran demasiado pequeños o grandes. Sólo las expertas sabrán, porque no salió como esperaba). Lo vamos a dejar en un pastel "poco" inteligente o de aprobado, jaja.

 

Ingredientes:

• 4 yemas
• 4 claras a punto de nieve
• 1/2 litro de leche semidesnatada tibia (es la que usamos en casa)
• 125 gr. de mantequilla derretida y fría
• 140 gr. de azúcar
• 112 gr. de harina
• la ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Precalentar el horno a 180º.

 

Se baten las yemas con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que blanquee.

Se añade la mantequilla, la leche y se va batiendo.

Se añade la harina y la ralladura de limón. Se mezcla bien.

 

Se montan las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y se añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no se baje.

 

La mezcla se vuelca en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

 

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos y luego a 160º durante 50 minutos más (esto puede variar según el horno, por lo que nos conviene comprobarlo pinchando con una aguja de calcetar o un palillo. Cuando salga limpio, es que está hecho).

 

 

Se deja enfriar y se espolvorea por encima con azúcar glass.

 

Se corta en porciones y se sirve.

  

 

 

Hojaldre con verduras

 

Ví esta receta de Al sur del sur, estaba tan bien explicado que dije voy a probarla a ver si a mi niño le gusta y se come las verduras sin enterarse.

 

Así fue como sucedió, no sabía lo que estaba comiendo, el jengibre le da un sabor especial y la guindilla pica y se disimula el sabor de las verduras y sobre todo del tomate natural, que en la ensalada de lechuga ni lo prueba.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 3 tomates rojos
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• aceite de oliva virgen extra
• romero
• pimienta
• 4 rodajitas de guindilla
• 6 lonchas de queso

 

Primero se trocean las verduras en pequeños trozos.

Se pone una sartén grande con un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla. Se sala.

Después se añade el calabacín. Se sala.

Después la berenjena. Se sala.

Después el tomate en trocitos. Se sala.

Se añade el romero, la pimienta, el jengibre rallado y la guindilla y le doy unas vueltas

Se rehoga todo hasta que esté al dente (se terminará de hacer en el horno).

Ahora, se coje papel de horno y se pone en la bandeja del horno.

Se coloca encima el hojaldre, poniendo doble de la masa en los bordes para que quede más elevado, pinchando el centro del hojaldre para que no suba.

Se pone la verdura encima.

 

 

 

Se cubre con el queso.

 

 

 

Se pintan los bordes con huevo batido y se mete en el horno arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

 

Quiche de morcilla

 

Esta es otra versión de quiche, esta vez la hice sin masa quebrada (como no tenía, pues no puse).

Ingredientes:

• 1 morcilla de Burgos
• 1 cebolla picada
• aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de queso en trocitos (del que nos guste)
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
• 2 huevos
• sal y pimienta
• mantequilla o margarina

Se precalienta el horno a 180º.

 

En una sartén se pone un chorro de aceite y se echa la cebolla y se sala.

Después se añade la morcilla desmenuzada y se le da unas vueltas para que se mezclen los sabores.

 

En un bol se pone los huevos y se baten, se añade la leche y la nata y se mezcla todo. Se salpimenta

 

Se coge un recipiente de cristal redondo apto para horno y se le pone un poco de mantequilla o margarina, para que no se pegue. Se añade la morcilla y la mezcla anterior. Por encima se le añaden los trocitos de queso.

 

Se mete en el horno unos 30 minutos sólo abajo y unos 5 minutos con el grill para que se dore.

Está de chuparse los dedos.

Crepes de jamón y queso

He visto hacer a mi madre toda la vida y como buena gallega le salen de vicio.

Están muy ricos, probadlos y veréis.

Ingredientes: (para 3 personas)

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• margarina

Para el relleno:

• 3 lonchas de jamón de york o pavo
• 3 lonchas de queso

Se mezcla el huevo batido, la cucharada de aceite, la leche, la harina, la sal y el azúcar, para hacer la masa.

La masa no tiene que quedar muy líquida, si quedara así se puede añadir un poco más de harina.

Se coge una sartén y se le echa un poco de margarina (lo que se puede coger con el cuchillo). Cuando se deshaga y esté caliente, se coge un cazo de masa y se echa, cubriendo toda la sartén. Se deja hacer y después se le da la vuelta y se deja que se tueste.

Ahora se pone el relleno encima, en este caso el jamón y el queso y se pliega por la mitad formando un abanico.

Se le da la vuelta por el otro lado para que coja buen color.

Los rellenos pueden ser infinitos, según nuestros gustos:
salados: de pisto, de carne picada, de champiñones, con bechamel...
dulces: de crema de chocolate, de mermelada, con nueces, con nata...

Consejo: Si vais a hacer muchos crepes y no queréis que se os enfríen, basta con poner una cazuelita al lado con agua y que hierva. Poniendo el plato de servir encima y ahí los crepes se mantendrán calientes hasta que terminemos con toda la masa.

Hojaldre con morcilla, queso cabra y miel

Siempre había hecho el hojaldre típico con jamón, queso y tomate, que está muy rico y te resuelve una cena. Pero cuando ví esta receta en el blog de Mila , dije la tengo que probar sí o sí.

Hice algunos cambios, adaptándola a nuestros gustos.

Ingredientes:

• 1lámina de hojaldre
• 1 morcilla de Burgos
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas de miel
• huevo o leche
• semillas de sésamo

Se extiende el hojaldre, de hacen cortes oblicuos (para luego hacer la trenza)

Se quita la piel a la morcilla y se extiende encima del hojaldre.

Se corta en trocitos el queso de cabra y se pone encima.

Se añade la miel.

Se cierra para que quede una trenza.

Se pinta la superficie con huevo o leche.

Se esparce semillas de sésamo y se mete en el horno a 180º hasta que esté dorado.

Delicioso y la presentación estupenda.

Ensalada de patata veraniega

Esta ensalada está estupenda para el verano.
Gusta a todo el mundo y se puede dejar preparada en la nevera y servirla después.

Ingredientes: (para 6 personas)

•  6 ó 7 patatas medianas
•  4 zanahorias peladas
• 2 puñados de guisantes congelados  (no tenía, abrí al final una lata pequeña de maiz dulce)
• 3 latas de atún
• huevo cocido (1 por comensal)
• lata de pimientos pequeña
• aceite de oliva virgen
• sal

Se pone en la olla expres las patatas lavadas pero sin pelar (se les pincha con un tenedor), las zanahorias, los guisantes, los huevos y se echa agua hasta que las cubra. Se echa sal. Cuando suban 2 anillas, se baja el fuego y se dejan 7 minutos.

Cuando pasa este tiempo, se abre la olla y se dejan enfriar para poder manejarlas. Se parten en rodajas las zanahorias.

Se pelan las patatas y se cortar a trocitos.

Se escurren los guisantes.
Se pelan los huevos.

Se coge una fuente de servir. Se echán las patatas, zanahorias, guisantes.
Se le añade el atún (el aceite se puede aprovechar y se echa también). Se revuelve todo.

Se echa un poco de sal, el aceite que nos parezca (para que esté jugoso).
Se adorna con el pimiento y los huevos partidos por la mitad.

-En las fotos no aparecen porque esta vez no puse ni huevos ni pimientos-

 

Se puede servir con mayonesa y sería como ensaladilla rusa.

Vichyssoise o crema fría de puerros

Esta receta la he visto en muchos blogs. Es una receta de verduras, pero que se toma fresquita de la nevera, ideal para las fechas en las que estamos.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 5 puerros limpios
• 2 patatas
• 1 cebolleta limpia
• 1 nuez de mantequilla
• 200 ml. de nata para cocinar (o sea, un brick pequeño)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

      Para el caldo de verduras:

• 1 zanahoria (pelada y troceada)
• la parte verde de los 5 puerros
• 1 punta de jamón
• 1 cubito Knorr
• 1 litro y 1/2 más de agua

Primero se hace el caldo de verduras:

Se coge una olla y se pone a cocer con el agua arriba indicada, la zanahoria, la parte verde de los puerros, la punta de jamón, el cubito de Knorr hasta que se ablande.

Se cuela y se reserva (tanto el líquido como la verdura).

La punta se guarda para otra cosa, croquetas, por ejemplo.

 

Para preparar el resto:

Se pica la cebolleta y el resto de los puerros. Se sala.

Se ponen a pochar con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio para que no se queme.

Se añaden las patatas peladas y cascadas a trozos. Se sala.

 

Se añade a esto el caldo de verduras (que teníamos reservada).

Se añade la zanahoria y la parte verde (que teníamos reservada).

Se deja cocer unos 15 minutos.

Después, se pasa por la batidora y se cuela, ayudándonos de un cazo.

Se añade la nata líquida y se remueve bien.

Cuando ya no esté caliente, se mete en la nevera y se sirve fría.