Empanadillas de atún

Hago empanadillas de diferentes formas con obleas que ya venden cortadas o con hojaldre, y entonces las corto yo a mi gusto. Cuando las hago me resuelven algunas cenas e incluso las llevo al trabajo para comerlas allí.

A los niños les encantan.

Ingredientes:

• obleas de empanadillas o 1 lámina de hojaldre
• 1 ó 2 huevos cocidos
• 1 lata de atún escurrida
• trocitos pequeños de pimiento rojo
• salsa de tomate

Se pelan los huevos y se pican en trocitos.
Se desmenuza el atún.
Se añade el pimiento.
Se añade la salsa de tomate.
Se revuelve todo.

Si se hacen con hojaldre, se precalienta en horno.

Se pone un papel de horno en la bandeja.

Se estira el hojaldre y se va cortando con forma redonda.

Se pone la masa en el centro de la empanadillla. Se humedecen los bordes con agua y se coloca otra masa encima. Con un tenedor se aprietan los bordes y se van cerrando. Se humedecen con huevo batido y se añade de semillas de sésamo por encima.

Se meten en el horno con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Si se hacen con obleas compradas, se coje una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, para poder freirlas.

Los pasos de elaboración son iguales. Se frién hasta que estén doradas.

Quedan muy ricas de las dos maneras.

Zahahorias caramelizadas

Es una forma diferente de servir las clásicas zanahoria cocidas, el sabor es agri-dulce y están muy ricas.

Ingredientes:

• zanahorias partidas en trozos pequeños
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de azúcar moreno

Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños.
Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

 

Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se añade la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Os animo a que las probéis, están riquísimas.

Pollo al horno con hierbas provenzales

He visto esta receta en varios blogs, y como a nosotros nos encantan las recetas con pollo y ahora en invierno (recien estrenada la primavera) hasta apetece encender el horno, pues me animé a hacerlo. Lo he tuneado a mi manera.

Ingredientes: (para 6 personas y sobró)

• 1 pieza de pollo con piel por persona (cada uno lo que le guste, pechuga para unos y cuartos traseros para otros, en mi caso).
• aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharaditas pequeñas de hierbas provenzales
• 2 ajos (partidos en trocitos)
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
• perejil (si es fresco, sólo las hojas a trocitos)
• 2 limones rallados (previamente lavados)
• 2 cucharaditas pequeñas de pimentón dulce
• 1 tomate natural pelado en trocitos
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 ml. de caldo de pollo (yo puse agua en esta cantidad y un cubito de caldo de pollo, a cocer hasta que se deshaga)
• patatas (de acompañamiento)
• zanahorias (de acompañamiento)
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• azúcar moreno
• brandy o coñac

En el mortero se ponen los ajos, el pimentón dulce, la ralladura de limón, la sal, el perejil, las hierbas provenzales y 2 cucharadas de aceite. Se machaca todo y con la mezcla se unta el pollo. Se deja una hora así, para que vaya tomando el sabor.

Se precalienta el horno.

Se echa un chorrito de aceite en la fuente de barro, más o menos que cubra el fondo. 

Se van colocando las piezas de pollo y se mete en el horno con calor arriba y abajo unos 200º.

Cuando esté dorado de un lado, se le dá la vuelta.
Se le echa el caldo de pollo, para que esté jugosito.

Para preparar las patatas:

Las pelo y las preparo en el microondas con sal y las tapo con papel film o con la tapa del micro.

En 8 minutos están medio cocidas y las incorporo a la fuente de barro con el pollo.

También se echan los trocitos de tomate.
Se termina de hacer todo junto.

Se le echa un chorrito de brandy o coñac para que se dore la piel  del pollo y se deja un rato más en el horno para que se evapore el alcohol. Después se sirve.

Para preparar las zanahorias caramelizadas:

Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños. Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se echa la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Las sirvo a parte de la fuente del pollo y las patatas.

Me encanta ese sabor dulce que les deja, riquísimas.

Tarta de chocolate y queso

He visto esta receta en varios blogs. Me pareció tan fácil y con tan buena pinta, que la hice para el cumple de mi maridito. Gustó mucho y da algo menos de trabajo que la Tarta 3 chocolates.

Necesitamos:

Un plato bonito para servirla.
El aro de un molde redondo.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

• 2 huevos
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina (yo usé de repostería)
• un poco de almíbar para humedecerlo, una vez que esté hecho.

-Se podría haber hecho de galletas con mantequilla, como en la Tarta 3 chocolates, que también está muy rica-

 

Se bate con las varillas de la batidora el azúcar con los huevos hasta que doblen el volumen. Se añade la harina con movimientos envolventes.

 

En un molde engrasado y enharinado (del tamaño que luego queramos la tarta), se echa y se mete en el micro 3 minutos a 800 º.

Se desmolda y se pinta con el almíbar, para que esté más jugosa.

Para el relleno:

• 1 tableta de chocolate
• 500 ml. de nata líquida
• 300 gr. de queso de untar (yo usé philadelphia light).
• 75 gr. de azúcar
• 100 ml. de leche
• 2 sobres de cuajada

Se coge una cazuela y se echa la nata, el chocolate a trozos, el queso y el azúcar.

Se va removiendo hasta que se mezcla todo.

En la leche, se deshace la cuajada y se junta con el resto de los ingredientes en la cazuela.

Cuando hierva, se retira y se vuelca en el interior del aro.

Se deja enfriar y se mete en la nevera.

 

Se consume al día siguiente, cuando ya está fría y bien cuajada.

Para adornarla, antes de ponerla en la mesa, cogí una plantilla y lo adorné con azúcar glass. Si se hace con más tiempo de antelación no queda bien.

 

Galletas de limón

Vi esta receta en el blog Cocinar para dos. Me parecieron tan fáciles que no pude resistirme a hacerlas. Como suele ser habitual, la tuneé un poco y en lugar de salirme galletitas me salieron galletones, pero incluso así están riquísimas. Y con ese sabor a limón...

Ingredientes: (para unas 15 unidades)

• 1 caja de preparado para hacer bizcocho
• ralladura de 2 limones (previamente lavados)
• 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• azúcar glass

Se precalienta el horno.

Se bate con la batidora la mantequilla con el huevo.
Se echa la ralladura.

Se añade la mitad del preparado de bizcocho y se mezcla. Después la otra mitad. Se termina mezclando con la mano.

- A mi me quedó basante pegajosa la masa-

Se hacen las bolitas del tamaño de una nuez. (Mis nueces fueron más grandes).

Se pasan por azúcar glass.

Se pone papel de horno en la bandeja.
Se ponen extendidas las bolitas, unas 9 cada vez.

Se pone el horno a 180º unos 12 minutos. La masa se va extendiendo con el calor del horno y se forman las galletas redondeadas.

La textura es de galleta crujiente, con un estupendo sabor a limón. Ricas, ricas.

Pizza de atún, york y queso

Ingredientes:

• harina
• 1 cubito de levadura de panadería
• 1 vaso de agua templada
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• ingredientes que queramos ponerle a la pizza (salsa de tomate; orégano, lonchas de york, queso,unas latas de atún)

Preparación:

Disolver la levadura en el agua templada.
Añadir poco a poco la harina, echar el aceite y mezclar hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.
Formar una bola.
Envolverla en un paño y dejarla reposar 1 hora.

Se precalienta el horno.

En la bandeja del horno, se coloca un papel de horno y se extiende la masa sobre él, ayudándonos del rodillo.

Se colocan los ingredientes.

Los suelo poner en el siguiente orden:

Tomate - orégano - queso - jamón york o pavo - trocitos de chorizo - atún,  etc. (los  ingredientes a elegir los que nos gusten).

Se mete en el horno a 200º unos 20 minutos.

Tarta de limón

Visito de vez cuando el blog de Cocinar para los amigos, me gustan sus videos y lo difícil lo hace fácil, así que probé con esta tarta deliciosa de limón. Mejor dicho la tuneé un poco, porque en mi caso la masa quebrada era comprada y también le eché menos mantequilla (para que fuera un poco más ligera). Fue un tremendo éxito, gustó a todo el mundo.



Os recomiendo que el molde no sea muy alto, para que se corte luego mejor.

Ingredientes:

• 1 masa quebrada

Para el relleno:

• 3 huevos enteros
• 4 yemas más
• 250 gr. azúcar
• zumo de 2 limones
• 1 cucharada harina de maíz
• ralladura de 1 limón
• 125 gr. de mantequilla

Se precalienta el horno.

Se coloca la masa quebrada en el molde, se pincha el fondo.

Se cubre con papel de horno. Se echa encima para que no suba demasiado, garbanzos o algún tipo de legumbre (para que pesen).

Se mete en el horno a 180º unos 20 minutos.

Pasado el tiempo se saca y se retiran las legumbres y el papel.

En un recipiente, se echan los huevos, las yemas y el azúcar. Se bate todo con las varillas.

Se añade el zumo de los limones, la harina y la ralladura de limón y se bate. Se pasa a un cazo y se pone al fuego hasta que espese un poco.

Se pasa a otro recipiente y todavía caliente se incorpora la mantequilla y se va disolviendo.

Se vuelca sobre la masa quebrada.

Se guarda en el frigo.

Yo la adorné con fresas.

Merluza al horno

Esta receta la he tuneado de Con delantal, visitar su blog que lo explica mucho mejor que yo y también lo hace algo diferente.

Si se prepara para los niños y no les gusta la mayonesa, se les puede preparar (lo que se vayan a comer ellos) con queso, que se funde y se tuesta igual y parece lo mismo. Lo digo por experiencia propia.

Ingredientes para 1 persona:

• 1 filete de merluza o pescado blanco
• 1 patata grande
• 1 lata de cebolla frita o cebolla natural (picada y cocinada) 
• salsa de tomate frito
• mayonesa de la marca Ibarra (que está más espesa)
• sal y primienta
• aceite

-La fuente de barro que hice yo, es pera 6 personas y aún me sobró para otro día-

-Lo acompañé con unas zanahorias confitadas, las descubrí en el blog de "La cocina de Lechuza" y me encantan, quedan dulces y muy ricas-
 

Se pone una fuente con un chorrito de aceite.

Se corta la patata en rodajas un poco gordas, se salan y se ponen en el fondo de la fuente. Se meten en el horno para que se vayan haciendo.

Cuando estén medio hechas, se echa la lata de cebolla frita (yo la paso por la batidora para que no se note) y se van rellenando los huecos.

Encima se echan 4 ó 5 cucharadas de la salsa de tomate.

Se salpimenta el pescado a gusto.

Se coloca encima del tomate y por encima se echa la mayonesa (véase el queso en la parte que se sirve al niño que dice que no le gusta la mayonesa, aunque luego para repetir, se la come sin saber lo que es).

Se mete en el horno a 180 º unos 20 minutos. Para tostar la mayonesa tiene que estar encendido el grill.